2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tradycyjna żywność bułgarska zawiera produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego w stanie surowym lub przetworzonym. Chleb i sól zawsze były obecne na bułgarskim stole, ale w dawnych czasach możemy znaleźć kilka ciekawych słodyczy. Na jarmarkach, weselach, jarmarkach i spotkaniach oferowano produkt spożywczy - przysmak dla dzieci i źródło utrzymania dla części dorosłych. Były to wyroby cukiernicze – paluszki, cukierki i koguty, zwane cukrem lub cukier peiner. Sam termin ma pochodzenie tureckie, ale z biegiem czasu i wydarzeń historycznych w Bułgarii weszło do obiegu. Ten produkt cukrowy był najpierw do użytku domowego, a później wprowadzony na rynek.
Cukiernictwo jako rzemiosło w przeszłości
Chronologicznie trudno powiedzieć, kiedy w naszym kraju cukiernictwo było rzemiosłem, ale wiadomo, że po wyzwoleniu na niektórych terenach uprawiano tu buraki cukrowe. Jest to surowiec do wyrobu cukru i wyrobów cukierniczych.
Technologia produkcji nieznacznie się zmieniła, ale efekt końcowy pozostał ten sam. Do 1 litra wody dodano 1 kg cukru. Po ugotowaniu tego syropu cukrowego wlano 1 łyżkę octu i pozwolono syropowi zgęstnieć.
Ciekawy był sposób, w jaki w przeszłości wiedziano, czy syrop jest gotowy. Mistrz maczał palce w zimnej wodzie, potem w gorącym syropie i zaraz znowu w zimnej wodzie. Jeśli na palcach utworzy się krystaliczna masa, syrop jest gotowy do dalszej obróbki.
Gotowy syrop w postaci gęstej pasty wylano na marmurową płytę posmarowaną olejem lub oliwą z oliwek i od razu zaczęto go ręcznie ugniatać. Proces był bardzo szybki, ponieważ ciasto cukrowe szybko twardniało. Z ciasta oddzielono niewielką część, w której umieszczono nieszkodliwą farbę kulinarną - czerwoną, żółtą, zieloną, a praktykant dalej wyrabiał, aż ciasto nabrało odpowiedniego koloru.
Gdy dwa testy były gotowe, rozdzielili się i skręcili w linę. Do robienia cukierków mistrz używał nożyczek, którymi kroił ciasto na patyki lub figurki - bransoletki, fajki i inne.
Do robienia kogutów cukrowych używano formy wysmarowanej olejem, aby kogut się nie przykleił. Następnie mistrz ukształtował samego koguta nożyczkami.
Najstarszy domowy przepis na cukier peiner w naszym kraju
Zdjęcie: Użytkownik nr 184319
Najstarszy przepis na domowe cukier peiner jest przechowywany w Graovo. Zgodnie z recepturą tę samą słodką pokusę uzyskano w domu, ale technologia była nieco inna.
Zgodnie z przepisem do 500 ml wody dodano 1 kg cukru i 1 łyżkę krematora. Mieszanina została podpalona i upieczona do uzyskania gęstej żółtawej pasty. Nalała i walczyła. Bicie odbywało się na gwoździu wbitym w ścianę. Upieczony cukier chwytano rękoma, uderzano w wykonane urządzenie i przyklejano do paznokcia. Odsunęła się od ściany, uderzyła się ponownie i tak dalej, aż zrobiła się biała.
Część upieczonego cukru pozostawiono w misce, dodano do niej farbę cukierniczą, uformowano jajko i rozciągnięto. Następnie ubity cukier zebrano w kulkę i kulkę owinięto wokół kulki. Wyciągano z niego patyki, które wycinano nożyczkami. Przetłumaczono także bransoletki, koguty i fajki.
Oczywiście Cukiernia jako rzemiosło rozwinęła się właśnie z domowej słodkiej pokusy - cukier peiner. Okazuje się, że jest to najstarszy domowy wyrób cukrowy w naszym kraju.
Zalecana:
Najbardziej Egzotyczne Przyprawy, Jakie Znajdziesz W Naszym Kraju
Przyprawy to obowiązkowy element pysznych dań. Możesz ograniczyć się do tradycyjnych przypraw używanych na naszych szerokościach geograficznych - czarnego i czerwonego pieprzu, cząbru, mięty itp. Możesz jednak spróbować czegoś bardziej egzotycznego i innego.
Dobre Wieści! Zmniejszyła Się Liczba Dzieci Z Nadwagą W Naszym Kraju
Liczba dzieci z nadwagą w Bułgarii wynosi około 30 procent, czyli mniej niż w ostatnich latach, powiedziała dr Veselka Duleva, konsultant krajowy w Ministerstwie Zdrowia. Podczas okrągłego stołu na temat zdrowego odżywiania ekspert powiedział również, że dzieci cierpiące na otyłość w naszym kraju stanowią od 12 do 15%.
Mięso W Naszym Kraju Jest Bardziej Podrabiane Niż Produkty Mleczne
Produkty imitujące mięso na naszych rynkach to coś więcej niż produkty mleczne – powiedział prezes Stowarzyszenia Zwierząt Pastwiskowych Stańko Dimitrow. Dane stowarzyszenia pokazują, że mniej niż 20% produktów mięsnych w sieci handlowej pochodzi z surowców bułgarskich.
Cannoli - Słodka Pokusa Sycylii
Włochy słyną ze słodkich pokus. Niektóre z najlepszych z nich bez wątpienia pochodzą z Sycylii. Kto nie słyszał o sławnych? rzepak sycylijski . Sycylia od wieków gromadzi w sobie różne tradycje kulinarne. Zanim pozbyła się kolejnego zdobywcy, wzięła z ich kulinarnych sekretów to, co najlepsze i splatała je z własnymi.
Czekolada - Słodka Pokusa, Bez Której Nie Możemy
Czekolada jest ulubionym deserem wielu osób - w rzeczywistości można ją jeść dla osłodzenia, dla przyjemności, aby podnieść na duchu. Czekolada to dobre towarzystwo w każdej sytuacji. Jeśli jesteś fanem słodkiej pokusy, z pewnością zainteresuje Cię kilka ciekawostek, którymi Foodpanda dzieli się na temat pysznej pokusy.
