2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W indyjskiej tradycji kulinarnej garam masala to przyprawa otrzymywana przez jednoczesne mielenie i mieszanie różnych przypraw. W najczęstszym przypadku są one wcześniej pieczone. Natychmiast po zmieleniu zaczynają promieniować swoją mocą i uzdrawiającą mocą.
Według Indian, gdy wejdą w kontakt z innymi elementami, energetyczne i aromatyczne ciało masali wyparowuje.
Dlatego mielą je raz w tygodniu i używają tylko przez kolejne siedem dni. Przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętych słoikach.
Masala jest używana do przyprawiania potraw, sałatek, a nawet spożywana na plasterku z masłem i owocami.
W Indiach każdy stan ma swoją własną wersję bukietu przypraw zwanego garam masala. Odmiana obejmuje lub nie obejmuje takich składników, jak liście cassia, musztarda, wiórki kokosowe, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, sezam, starta skórka gałki muszkatołowej i wiele innych.
Jednak składnik, który jest dodawany absolutnie wszędzie, to kminek. Występuje w najmniejszych ilościach, ale ma ogromne znaczenie dla końcowego wyglądu masali.
Główną masalę przygotowuje się z następujących składników: popcorn, kolendra, koper włoski (nasiona kopru), inny rodzaj kopru, cynamon, kurkuma, kminek, kurkuma inne gatunki (Curcuma longa), cząber (Satureja hortensis), indyjski anyż laurowy, goździki imbiru, mango (zwłaszcza odmiana słodka), tymianek, czosnek (suszony i kruszony), cebula (suszona i kruszona), sól warzywna, sól, ziele angielskie, papryka.
Wśród sposobów przygotowania, oprócz składników, ważne są również ilości użytych produktów. Na przykład oprócz typowej garam masala używanej do przekąsek, przyprawiania i głównego jedzenia, istnieje również uzdrawiający, zwany wegetarianinem.
Dawki do jego przygotowania są różne. Służy do stymulacji organizmu w osłabieniu i chorobach przewlekłych.
Zalecana:
Czarny Kminek
Czarny kminek /Nigella Sativa/ to legendarna roślina pochodząca ze Wschodu. Czarnuszka ma wysokość 40-60 cm, a uzyskane z niej nasiona, olej i roślina znane są pod różnymi nazwami – czarnuszka, jeżyna, olej faraona, lepiężnik polny. Używany jest czarnuszka w medycynie wschodniej jako środek leczenia różnych problemów zdrowotnych.
Kminek
Od czasów egipskich faraonów, przez średniowiecze do współczesności kminek to jedna z najbardziej znanych przypraw które są szeroko stosowane w gotowaniu. Kminek ma bardzo silny zapach i specyficzny natrętny smak, który doskonale nadaje się do gotowania potraw mięsnych.
Do Jakich Dań Dodać Kminek
Kminek to starożytna przyprawa pochodząca z Azji. Dziś można go znaleźć na całym świecie. Ogromne plantacje znajdują się w Chile, Maroku, Syrii, Indiach i innych. W Bułgarii kminek jest jedną z przypraw głęboko zakorzenionych w życiu i tradycji.
Asafetida Jest Integralną Częścią Kuchni Ajurwedyjskiej
Przyprawy używane w kuchni indyjskiej są ważne nie tylko dla smaku potraw. Według wschodniego systemu leczenia ajurwedy każda przyprawa ma zdolność dłuższego przechowywania żywności, a także ma właściwości lecznicze. Różne przyprawy i ich właściwości lecznicze w różny sposób wpływają na procesy fizjologiczne w organizmie i narządach.
Dlaczego Ziemniak Jest Integralną Częścią Europejskiego Stołu?
Każda gospodyni używa ziemniaków do przygotowania bardzo smacznych potraw. Ale czy pomyślałyście, drogie panie i panowie, kto jest winien tego, że jest dzisiaj przy waszym stole? Ziemniaki można wykorzystać niemal do wszystkiego - jako truciznę na owady, jako odplamiacz, jako suplement diety i wiele innych korzyści, jakie ma to warzywo.
