2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Belgijscy naukowcy opracowali nową technologię, aby nadać czekoladzie różne odcienie, tak jak najlepsze i najbardziej wykwintne wina.
Technologia podobna do fermentacji ma na celu urozmaicenie i zmianę znanego smaku. Różne drożdże zawarte w ziarnie kakaowym zostaną użyte do stworzenia niezapomnianej i niepowtarzalnej czekolady.
Producenci czekolady zwykle mają niewielką kontrolę nad smakiem czekolady, ponieważ ziarna kakaowe fermentują wkrótce po zebraniu.
Jednak belgijscy naukowcy z Barry Calbo opracowali znacznie silniejsze drożdże hybrydowe, z których więcej zostanie wydobyte z aromatu i smaku świeżego kakao.
Hybryda jest wynikiem drożdży piwowarskich i mikroorganizmów pochodzących z naturalnego środowiska ziaren kakaowych, powstałych podczas ich suszenia.
Oznacza to, że po raz pierwszy producenci czekolady mają szeroki wybór różnych szczepów drożdży, które dają różne smaki, mówi Jan Stensels z Uniwersytetu w Leuven.
Rozwój opiera się na fakcie, że ziarna kakaowe mogą fermentować na różne sposoby, a co za tym idzie, nadawać produktom czekoladowym różne smaki i smaki.
Po zebraniu kakao umieszczane jest w dużych plastikowych pudłach lub w ogromnych stosach. Wokół nich przez kilka dni tworzy się miazga fermentacyjna.
Dzięki zastosowaniu nowych szczepów drożdży stworzonych przez belgijskich naukowców miazga ta nie będzie miała tak silnego wpływu na proces fermentacji, ponieważ specyficzne smaki będą pochodzić z drożdży hybrydowych.
W ten sposób produkuje się już piwo i wino, dzięki czemu różne odmiany i marki mogą różnić się między sobą smakiem.
Gdy fermentacja stała się głównym procesem w produkcji czekolady, na rynku oczekuje się kilku serii butikowych czekolad.
Zalecana:
Czekolada I Wino Chronią Nas Przed Cukrzycą Typu 2
Flawonoidy znajdujące się w czekoladzie, herbacie, winie i niektórych owocach, które są przeciwutleniaczami, określane są jako regulatory poziomu cukru we krwi. To pokazuje nowe badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii. Cukrzyca typu 2 jest najczęstszą postacią cukrzycy.
Najpopularniejszym Napojem W Roku Będzie Wino Pomarańczowe
Jeśli do tej pory nie chciałeś zamawiać czerwonego lub białego wina, winiarze znaleźli wyjście z dylematu swoją najnowszą innowacją wśród napojów alkoholowych - wino pomarańczowe . Jest to idealne połączenie białego i czerwonego wina, donosi British Independent.
Czerwone Wino I Czekolada Chronią Nas Przed Cukrzycą
Daily Express pisze na swoich łamach, że aby zapobiec cukrzycy, musimy spożywać czekoladę, jagody i czerwone wino. Powodem jest to, że zawierają dużą ilość flawonoidów. Według brytyjskich naukowców niższa insulinooporność i lepsza regulacja poziomu glukozy we krwi wiążą się z wysokim spożyciem flawonoidów.
Jest Różnica Między Czekoladą, Którą Jemy, A Czekoladą W Niemczech
Eksperyment przeprowadzony przez bTV pokazuje, że istnieje znaczna różnica między czekoladkami tej samej marki sprzedawanymi w Bułgarii i Niemczech. Poinformowali o tym eksperci od żywności. Do studia przywieziono dwie czekoladki z całymi orzechami laskowymi.
Jak Fermentować Mleko?
Jak fermentować mleko? Jogurt ma dobre właściwości smakowe, dietetyczne i lecznicze. Dodatkowo technologia, dzięki której możemy przygotować ten wyjątkowy produkt w domu, wcale nie jest skomplikowana. Potrzebujemy świeżego mleka i żywych drożdży.
