Sekrety Kremu Katalońskiego

Spisu treści:

Wideo: Sekrety Kremu Katalońskiego

Wideo: Sekrety Kremu Katalońskiego
Wideo: НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все ТАК просто! ТРИ ЛУЧШИХ КРЕМА для ТОРТА! Белковый, сливочный, творожный 2024, Listopad
Sekrety Kremu Katalońskiego
Sekrety Kremu Katalońskiego
Anonim

Krem kataloński (Crema Catalana), to tradycyjny kremowy deser w Barcelonie. Jest dostępny w niemal każdej restauracji i kawiarni zarówno w postaci kremu, jak i likieru.

Obowiązkowe w kremie katalońskim są cynamon i cytryna. Podaje się go w szerokich naczyniach glinianych lub ceramicznych o niskich ściankach. Klasyczne przepisy na jego przygotowanie są dwa - w piekarniku, jak krem karmelowy, ale bez mąki, lub przez gotowanie. Tutaj znajdziesz najpopularniejsze sposoby przygotowania kremu katalońskiego, a także sekrety i subtelności w tym przedsięwzięciu.

Krem kataloński

Niezbędne produkty: 600 ml mleka pasteryzowanego, 3 żółtka, 4-5 łyżek cukru kryształowego, 1 laska cynamonu, skórka 1 cytryny (nie starta), 1 proszek waniliowy, 3 łyżki. skrobia kukurydziana, 6 łyżek. cukier karmelowy.

Sposób przygotowania: 60 ml mleka ubija się z żółtkami i skrobią. Wrzuć resztę mleka na kuchenkę wraz z cukrem, laską cynamonu, skórką z cytryny i wanilią do wrzenia. Mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Gdy z mleka zaczyna wydobywać się para, temperatura płyty spada.

Cynamon i skórka cytryny są usuwane. Mieszankę z żółtkami wlewa się cienkim strumieniem do mleka, energicznie mieszając, aż śmietana zgęstnieje.

Krem brulee
Krem brulee

Do kubków do serwowania wlewa się jeszcze gorącą śmietanę. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Krem kataloński podawany jest posypany kryształowym cukrem, który karmelizowany jest palnikiem. Jeśli go nie masz, podgrzej cukier na kuchence na złoty kolor i wlej cienkim strumieniem każdy krzemień.

Krem kataloński w piekarniku

Niezbędne produkty: 4 duże żółtka, 70 g cukru pudru, 2 łyżki. mąka kukurydziana, skórka z 1 cytryny, 1 laska cynamonu, 250 ml mleka, 250 ml całej śmietany, brązowy cukier.

Przygotowanie: Ubij żółtka z cukrem. Dodaj skrobię i skórkę z cytryny. Ciągle mieszając dodać mleko i śmietankę. Wlej mieszaninę powoli do rondla z grubym dnem. Dodaj laskę cynamonu. Mieszankę stawia się na małym ogniu. Krem ciągle miesza się, aż zgęstnieje.

Śmietanę zdjąć z ognia i przecedzić przez drobne sito. Rozłóż w miskach, ostudź i przechowuj w lodówce. Przed podaniem posyp cukrem i ułóż miseczki na tacy. Umieść pod gorącym reotanem w piekarniku, aż cukier ściemnieje. Krem podaje się zaraz po upieczeniu.

Zalecana: