2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kiedy przetwarzamy produkt, niektóre zawarte w nim witaminy i składniki odżywcze po prostu znikają. Niestety podczas gotowania większość witamin i pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu.
Podczas gotowania zupy kapusta traci połowę kwasu foliowego, fasola i groszek – około 40 procent zawartego w nich wapnia, a marchewka i szpinak są oddzielone jedną trzecią witaminy E, którą zawierają.
Gotowanie niszczy 70 procent witaminy C zawartej w warzywach, ale te straty można zmniejszyć, jeśli zastosujemy się do pewnych zaleceń.
Warzywa powinny być całkowicie zalane wodą. Jeśli bulion mocno się zagotował, nie dolewaj do garnka zimnej wody. Wraz z nim do bulionu dostaje się tlen, który niszczy witaminę C.
Z tego powodu zawsze szczelnie zamykaj pokrywkę garnka. Jeśli do zupy dodasz mrożone warzywa, nie rozmrażaj ich przed włożeniem do garnka.
Im krócej warzywa są w wodzie, tym bardziej będą przydatne. Dlatego wkładaj je do wody, gdy się zagotuje, a nie gdy jest zimno. Uważaj na warzywa, aby zbytnio się nie zagotowały.
Nie wkładaj do garnka wszystkich produktów jednocześnie. Mięso potrzebuje godziny na gotowanie. Jeśli znajdzie się w garnku razem z kawałkami ziemniaków, które po pół godzinie ugotuje się, stracą zawarte w nim witaminy.
Pamiętaj, że pomimo utraty witamin, korzyści z gotowanych warzyw i owoców są ogromne. Zawierają dużo błonnika i pektyn oraz obniżają poziom złego cholesterolu we krwi, a także poprawiają trawienie.
Smażenie pozwala zachować o wiele więcej witamin niż gotowanie. Podczas smażenia utrata witamin z grupy B wynosi około 30 procent, a po ugotowaniu - około 70 procent.
Najzdrowsze jest szybkie smażenie, w którym pokrojone produkty pozostają na patelni nie dłużej niż pięć minut. Za najbardziej szkodliwe uważa się smażenie w głębokim tłuszczu. Ponieważ ziemniaki pływają w ogromnej ilości tłuszczu, stają się zbyt tłuste.
Nigdy nie podgrzewaj raz zużytego tłuszczu. Uważa się, że może to prowadzić do nieuleczalnych chorób. Jeśli nie możesz żyć bez frytek, użyj tłuszczu tylko raz.
Pamiętaj, że substancje rakotwórcze boją się marynat. Dlatego przed smażeniem mięsa dobrze namocz je w occie lub winie. Przypraw mięso imbirem lub kminkiem - zmniejszy to ilość substancji rakotwórczych.
Zalecana:
Jak Dłużej Zachować świeżość świeżych Pomidorów?
Istnieją dosłownie setki rodzajów pomidorów. Aplikacji soczystych i smacznych warzyw jest jeszcze więcej - na kanapki na zimno, w sałatkach, do różnych potraw. Ponadto pomidory są niezwykle przydatne. Zawierają prawdziwe złoża witamin C, A i K, potasu (który kontroluje tętno i ciśnienie krwi) oraz manganu.
Jak Zachować świeżość Chleba?
Obecnie istnieje ogromna różnorodność rodzajów chleba, a jego cena sięga od 80 stotinek do 6 lew za kilogram. To nie problem, niech będzie na każdą kieszeń i gust. Ale jak najdłużej zachować świeżość pieczywa ? Proces starzenia zaczyna się natychmiast, a z czasem pojawiają się nieprzyjemne ślady, takie jak pleśń, pleśń, które każą wyrzucać go do kosza.
Jedz świeże Szproty Dla Witaminy A I Ostroboka Dla Witaminy D
Bardzo często, gdy zamierzamy gotować ryby, idziemy do najbliższego sklepu spożywczego i kupujemy ryby mrożone. Tak, jest znacznie szybszy i wygodniejszy! Ale jak większość produktów mrożonych /owoce, warzywa/, ryby są o wiele bardziej przydatne w postaci świeżej niż w wersji mrożonej.
Jak Zachować Witaminy Z żywności
Przygotowując jedzenie ważne jest, aby było nie tylko smaczne, ale także przydatne. Dość często jednak te cechy nie mogą iść ze sobą w parze, ponieważ większość technik kulinarnych zamienia jedzenie w potrawy nieodparte w smaku, ale ubogie w składniki odżywcze i witaminy.
Gotuj Całe Marchewki, Aby Zachować Cenne Witaminy
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie New Castle pokazuje, że marchew zawiera o 25% więcej właściwości, które pomagają zwalczać i zapobiegać rakowi, gdy są gotowane w całości, a dopiero potem krojone. Wiadomo, że marchew zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik, beta-karoten i wiele witamin.
