2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie New Castle pokazuje, że marchew zawiera o 25% więcej właściwości, które pomagają zwalczać i zapobiegać rakowi, gdy są gotowane w całości, a dopiero potem krojone.
Wiadomo, że marchew zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik, beta-karoten i wiele witamin. Wcześniejsze badania sugerowały również, że to warzywo zawiera substancję, która znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów w ludzkim ciele.
Do tej pory jednak nikt nie zwrócił uwagi na to, czy falcarinol zachowuje się podczas obróbki cieplnej. Okazuje się, że tak jak w przypadku większości produktów spożywczych, tak i tutaj dobroczynne właściwości warzyw ulegają znacznemu zmniejszeniu podczas gotowania.
Oprócz dokładnego badania marchewek przed i po gotowaniu, a także tego, czy były krojone podczas gotowania, czy nie, w badaniu wzięło również udział 100 osób, które musiały skomentować ich smak. Około 80 proc. respondentów preferowało smak marchewki, która była gotowana w całości.
Naukowcy uważają, że zarówno falcarinol, jak i naturalny cukier w marchwi przenikają intensywniej przez błonę komórkową osłabioną przez ciepło. Im większa powierzchnia marchwi, która ma bezpośredni kontakt z wodą, tym mniej pozostaje tak cennego fitochemika i wszystkich innych przydatnych witamin.
Nie ma nic smaczniejszego i zdrowszego niż surowe owoce i warzywa, a jeśli nadal zdecydujesz się je podgrzać, lepiej zrób to we właściwy sposób. Nie ma nic skomplikowanego – jedyne, czego prawdopodobnie będziesz potrzebować, to większy pojemnik, aby był dla Ciebie wygodniejszy.
Stamtąd masz swobodę gotowania lub pieczenia, tak jak znasz i lubisz. Poczujesz jednak różnicę w efekcie końcowym.
Zalecana:
Jedz świeże Szproty Dla Witaminy A I Ostroboka Dla Witaminy D
Bardzo często, gdy zamierzamy gotować ryby, idziemy do najbliższego sklepu spożywczego i kupujemy ryby mrożone. Tak, jest znacznie szybszy i wygodniejszy! Ale jak większość produktów mrożonych /owoce, warzywa/, ryby są o wiele bardziej przydatne w postaci świeżej niż w wersji mrożonej.
Jak Zachować Witaminy Z żywności
Przygotowując jedzenie ważne jest, aby było nie tylko smaczne, ale także przydatne. Dość często jednak te cechy nie mogą iść ze sobą w parze, ponieważ większość technik kulinarnych zamienia jedzenie w potrawy nieodparte w smaku, ale ubogie w składniki odżywcze i witaminy.
Jak Zachować Cenne Składniki Warzyw?
Przy niewłaściwej obróbce cieplnej większość przydatnych witamin w żywności może zostać zniszczona do 90%. Istnieje kilka zasad, których przestrzeganie pomoże Ci zachować witaminy i wartości odżywcze warzyw. Pierwszym warunkiem jest to, aby warzywa były świeże i nie zwiędłe.
Jak Zachować Witaminy W Gotowaniu
Kiedy przetwarzamy produkt, niektóre zawarte w nim witaminy i składniki odżywcze po prostu znikają. Niestety podczas gotowania większość witamin i pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu. Podczas gotowania zupy kapusta traci połowę kwasu foliowego, fasola i groszek – około 40 procent zawartego w nich wapnia, a marchewka i szpinak są oddzielone jedną trzecią witaminy E, którą zawierają.
Aby Bakłażany I Marchewki Gotujemy Pyszne
- Lekko gorzki smak bakłażanów możemy łatwo usunąć krojąc je w plastry i umieszczając je w misce z zimną i mocno osoloną wodą na kilka minut, ok. 20. Następnie wodę należy wylać, spłukać czystą wodą i wysuszyć przed gotowaniem - smażenie; - Aby szybciej pozbyć się gorzkiego smaku, gdy bakłażany pokroimy w okrągłe plastry, możemy je posolić i spryskać sokiem z cytryny.
