2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Hack, znany również jako morszczuk, to wydłużona i smukła ryba, która ma wrzecionowaty kształt, kolczaste płetwy na grzbiecie, wyłupiaste oczy i mocno wystającą dolną szczękę. Głowa i grzbiet morszczuka są stalowoszare, a brzuch srebrzystobiały. Długość morszczuka dochodzi do 75 cm, a waga do 3,7 kg. W niektórych okazach waga może osiągnąć imponujące 25 kg.
Znane są z 10 rodzajów morszczuka, które są nazywane według koloru skóry - biały, czerwony, srebrny i inne.
Główny połów morszczuk jest zarejestrowana głównie na południowo-zachodnim Atlantyku (Argentyna i Urugwaj); Morze Śródziemne i Morze Czarne (Włochy, Hiszpania, Portugalia, Grecja i Francja); w południowych częściach Afryki, na południowo-wschodnim Pacyfiku (Peru i Chile).
Z powodu przełowienia morszczuk w miejscach połowu notuje się drastyczne zmniejszenie liczebności tej ryby. Połowy morszczuka w Europie są już znacznie poniżej poziomów historycznych z powodu uszczuplenia ryb w Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym. Istnieje wiele przyczyn tego spadku – problemy środowiskowe, nieraportowane połowy, połowy mniejszych ryb, niezrównoważone połowy.
Niewątpliwie największe zapotrzebowanie na morszczuka występuje w Europie. Hiszpania to kraj, w którym spożywa się najwięcej morszczuka – średnie roczne spożycie na osobę wynosi 6 kg. Inne kraje europejskie, w których spożywa się więcej morszczuka, to Włochy, Portugalia i Francja.
Skład morszczuka
W 100 g świeżego morszczuk zawiera 87 kalorii, 308 mg potasu, 83 mg sodu, 15,8 g białka, 0,4 g kwasów tłuszczowych omega-3, 2,2 g tłuszczu, 0,4 g tłuszczów nasyconych.
W składzie morszczuka znajduje się duża ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, wiele minerałów takich jak jod, cynk, miedź, mangan. Ryby morskie, takie jak morszczuk, również zawierają wiele pierwiastków śladowych, takich jak fluor, żelazo, brom i lit.
Selekcja i przechowywanie morszczuka
Hack to jedna z ryb, które bez trudu można znaleźć w większych sklepach. W sieci handlowej morszczuk oferowany jest głównie w całości, filet oraz kotlety świeże lub mrożone. Kupując świeżego morszczuka, szukaj ryb o błyszczącej skórze i czystym białym miąższu, bez zadrapań i czarnych plam. Zapach morszczuka powinien być świeżą wodą morską.
Gotowanie morszczuka
Hack jest bardzo popularną rybą ze względu na pyszne białe mięso o niskiej zawartości tłuszczu. Struktura jej miąższu może być delikatna lub jędrna, a kolor różowy. Ogromną zaletą morszczuka jest to, że jego kości są małe i można je bez wysiłku usunąć. Jego aromat jest wyraźniejszy niż innych ryb.
Morszczuk nadaje się do wszystkich tradycyjnych sposobów gotowania ryb: panierowanych, pieczonych lub grillowanych, duszonych i smażonych. Dobrze komponuje się z pomidorami i sosem pomidorowym. Najbardziej odpowiednie wina do serwowania dań z morszczuka to Sauvignon Blanc i Chardonnay.
Morszczuk przygotowywany jest najczęściej w panierce. Proponujemy Państwu standardowy przepis na pyszny chleb z morszczuka.
Niezbędne produkty: 4-5 filetów z morszczuka, 100 g bułki tartej, 2 jajka, olej do smażenia, 2 łyżki. mąka, pieprz i sól
Sposób przygotowania: Filety rybne kroimy na większe kawałki i doprawiamy pieprzem i solą. Kawałki morszczuka panierowane są kolejno w mące, jajku, bułce tartej i ponownie jajku. Smażyć na bardzo gorącym oleju na złoty kolor. Panierowany morszczuk podawany jest z cytryną i dodatkami do wyboru.
Korzyści z morszczuka
HackJak każda ryba ma wiele zalet. Szacuje się, że u osób, które jedzą ryby przynajmniej raz w tygodniu, po osiągnięciu wieku średniego prawdopodobieństwo utraty wzroku spadnie o 50%.
Istnieje również silny związek między spożyciem ryb a pracą serca. Ryby i olej rybny są wysoce zalecane w zapobieganiu chorobom układu krążenia. W morszczuku jest wiele aminokwasów, które są dobre dla serca.
Jego mięso jest bogate między innymi w witaminy A, E i D. Morszczuk jest doskonałym źródłem wapnia, magnezu, selenu, cynku, żelaza i fosforu. Witaminy te są niewątpliwie zawarte w mięsie zwierzęcym, ale w znacznie mniejszych ilościach.
Hiszpańscy naukowcy prowadzą badania, w których badają właściwości kawioru wielu ryb morskich.
W trakcie swoich badań odkryli, że najwyższe stężenie niezwykle przydatnego kwasu tłuszczowego omega-3 zawarte jest w składzie trzech ryb, z których jedna to morszczuk. Niedobór omega-3 może powodować nadciśnienie, depresję, cukrzycę, problemy sercowo-naczyniowe i inne.
Dzięki spożywaniu ryb organizm odtwarza również hormon serotoniny, który jest niezwykle ważny dla nastroju i spokoju psychicznego.
Mięso morszczuka ma niską zawartość tłuszczu, co czyni go doskonałym pokarmem dla osób stosujących dietę.
