2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mało kto nie lubi zapachu świeżo upieczonego chleba. A większość z nas wie, że nie zrobimy chleba, jeśli nie użyjemy do tego drożdży chlebowych lub tak zwanego naturalnego zakwasu. Oba produkty mają ten sam efekt, ale w rzeczywistości różnią się radykalnie składem.
Drożdże na chleb
Drożdże chlebowe zawierają drożdże, które są jednokomórkowymi grzybami, które przekształcają cukier i skrobię w bąbelki dwutlenku węgla i alkoholu. Proces ten sprawia, że drożdże są bardzo przydatnym sprzymierzeńcem w produkcji chleba, piwa, wina i innych produktów wymagających odrobiny drożdży.
Chleb jest zrobiony z drożdży chlebowych, które tworzą wiele takich bąbelków, które są uwięzione w cieście i pomagają mu unosić się i rosnąć podczas pieczenia. Niewielka ilość alkoholu, która powstaje w wyniku tego procesu, odparowuje podczas pieczenia.
Zakwas naturalny
Przez lata nasze babcie nie miały drożdży chlebowych, a mimo to nie przestawały ugniatać, bo tak się tylko robiło chleb. Użyli naturalnych drożdży.
Jak już wspomniano, efekt stosowania drożdży naturalnych jest taki sam, jak w przypadku drożdży do chleba. Ciasto rośnie i rośnie po upieczeniu.
Aby zrobić naturalny zakwas, potrzebujesz tylko równych części wody i mąki, które miesza się i pozostawia do dojrzewania, a następnie karmi się równymi częściami wody i mąki przez tydzień. Dzięki naturalnym procesom fermentacji woda i mąka „gotują się” i powstają tzw. drożdże naturalne.
Niezależnie od tego, którego z dwóch produktów użyjesz do wyrabiania chleba, w końcu wyrośnie i uniesie się podczas pieczenia. Z tą różnicą, że przy użyciu drożdży do chleba stanie się to szybciej.
Do przygotowania naturalnego zakwasu potrzeba około tygodnia, a chleb na nim zrobiony musi wyrosnąć przez co najmniej osiem godzin, czyli tzw. jeśli nie masz czasu, łatwiej będzie użyć drożdży do chleba.
Z drugiej strony, jak już wiesz, drożdże to żywy organizm - grzyb, który ginie w procesie pieczenia, ale nadal jego część nie przestaje działać nawet po upieczeniu chleba, co prowadzi do jego szybszego psucia się niż ten przygotowany z naturalnych drożdży.
Jest też różnica w smaku, więc jeśli trzymasz się autentycznego smaku chleba, możesz spokojnie postawić na naturalny zakwas. Nie ma daty przydatności do spożycia i przy odpowiedniej pielęgnacji można używać go miesiącami, natomiast drożdże chlebowe najlepiej stosować przez około tydzień.
W końcu to wszystko kwestia gustu i czasu. Zarówno drożdże chlebowe, jak i naturalny zakwas nie zaszkodzą, mogą tylko pomóc Ci zabłysnąć domowym chlebem.
Zalecana:
Czy Tłuszcze Roślinne Czy Zwierzęce Są Korzystniejsze?
Do tej pory powszechnie uważano, że tłuszcze roślinne są korzystniejsze niż tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, takie jak masło. W końcu ten pogląd może okazać się całkowicie błędny. Według wcześniejszych badań i badań spożywanie tłuszczów zwierzęcych podnosi poziom cholesterolu we krwi.
Jak Naturalne Są Soki Naturalne?
Z pewnością słyszeliście głośne reklamy różnych producentów, którzy twierdzą, że szklanka naturalnego soku dziennie to porcja świeżych owoców lub warzyw. Oczywiście nie ma w tym prawdy. Słynny naturalny sok owocowy w kartonikach nie ma nic wspólnego z naturalnym napojem, jak pokazują testy, a także odkrycie technologii produkcji.
Jak Naturalne Są Produkty Naturalne?
Idziesz do hipermarketu i kupujesz swój ulubiony jogurt naturalny do naturalnego, zdrowego śniadania. Płacisz za nie pomysł droższy, bo przecież są naturalne! Nie przypominają reszty śmieci przemysłu spożywczego, który jest pełen konserwantów, barwników i wszelkiego rodzaju E.
Czy Soki Naturalne Są Przydatne?
Dla wielu osób spożywanie soków owocowych jest częścią zdrowszego stylu życia. Powszechnie uważa się, że sok jest produktem naturalnym i użytecznym, który można spożywać bez ograniczeń. Wielu uważa nawet, że napoje owocowe są integralną częścią każdej diety odchudzającej ze względu na zawartość w nich owoców.
Naturalne Smaki: Czy Je Jeść?
Termin „naturalne zapachy” często znajduje się na liście składników wprowadzanych do obrotu produktów. Są to aromaty, które producenci żywności dodają do niej, aby poprawić smak. Naturalne aromaty pochodzą z substancji pochodzących ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych:
