2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Większość ludzi wie o złych skutkach smażone jedzenie, dzięki wielu artykułom i badaniom o zdrowiu. Wiadomo, że proces smażenia jest wyjątkowo niezdrowy i toksyczny.
Ale pytanie brzmi: dlaczego smażone jedzenie jest szkodliwe o nas? Co dzieje się z żywnością podczas smażenia, co czyni ją bardziej niezdrową niż inne gotowane, smażone, pieczone itp.?
W procesie smażenia wykorzystuje się tłuszcz podgrzany do 200 stopni lub więcej. Pod wpływem wysokiej temperatury zmienia się struktura produktu, ale co niebezpieczniejsze, zmienia się również struktura samego tłuszczu. W efekcie uwalniane są wolne rodniki, które bardzo negatywnie wpływają na komórki w organizmie, a często nawet powodują ich choroby. Można również zaobserwować mutacje genów, co jest poważnym czynnikiem ryzyka raka.
Smażone potrawy zwiększają zawartość tłuszczu
W badaniu mającym na celu określenie procesu gotowania, który zbliża się do maksymalnej zawartości tłuszczu w żywności, pozwani pieką, smażą i smażą na głębokim tłuszczu. Nic dziwnego, że proces pieczenia wytwarza niewielką ilość tłuszczu, podczas gdy proces smażenia zbliża się do maksimum. Sytuacja pogarsza się podczas smażenia potraw z ciastem wokół nich, ponieważ te potrawy mają tendencję do wchłaniania większej ilości oleju lub tłuszczu podczas gotowania.
Większość restauracji ma tendencję do smażenia potraw na maśle, margarynie lub uwodornionych olejach roślinnych zawierających tłuszcze trans. Smażenie potraw w olejuo prowadzi do wzrostu zawartości tłuszczów nasyconych w diecie. Ziemniaki są zwykle smażone w uwodornionych olejach roślinnych, więc są wiązane z tłuszczami trans, co może prowadzić do kilku problemów zdrowotnych, w tym stanów przedrakowych.
Pokarmy smażone w tłuszczach roślinnych, takie jak kukurydza, szafran, soja lub rzepak, są również nieodpowiednie, ponieważ oleje te są podatne na ciepło.
Pamiętaj, że istnieją inne czynniki, które odgrywają rolę wartości odżywcze potraw smażonych. Bardzo ważne jest, czy używany jest nowy czy używany tłuszcz, czy smażysz na patelni czy we frytownicy. Należy również wziąć pod uwagę ilość soli użytej w potrawach smażonych – im bardziej słone danie, tym bardziej szkodzi.
Wielonienasycone łańcuchy tłuszczowe zawarte w tych olejach mają tendencję do jełczenia pod wpływem wysokich temperatur i mogą prowadzić do uwalniania wolnych rodników w organizmie, prowadząc do stanów zapalnych i innych niezdrowych reakcji. Smażone potrawy są dla ciebie złe, jeśli chcesz schudnąć. Proces smażenia dodaje do jedzenia dodatkowe kalorie.
Smażone potrawy mogą tworzyć toksyczne związki
Stwierdzono, że kilka smażone jedzenie zawierają ślady toksycznej substancji chemicznej zwanej akrylamidem, która może powodować raka w organizmie. Wysoki poziom tej substancji chemicznej znajduje się w głęboko smażonych produktach spożywczych, takich jak frytki, przetworzone mięso, a nawet w palonej kawie w proszku, w temperaturze wyższej niż 120 stopni Celsjusza.
Brak witamin w smażonych potrawach
Chociaż są bogate w tłuszcz, smażone potrawy są bardzo słabe? witamin i w praktyce można powiedzieć, że jest ich pozbawiony. Podczas obróbki cieplnej niszczeniu ulegają główne antyoksydanty – witaminy A i C. Należy zauważyć, że ten sam efekt obserwuje się podczas pieczenia, ale nie tak intensywnie jak podczas smażenia.
Smażone potrawy szkodzą sercu
Smażone jedzenie powoduje zablokowanie tętnic i znacznie utrudnia pracę układu sercowo-naczyniowego. Zbyt częste spożywanie smażonych potraw powoduje wzrost poziomu cholesterolu i lipidów we krwi, co niewątpliwie może prowadzić do problemów sercowo-naczyniowych.
Czy istnieje zdrowy sposób na smażenie jedzenia?
Stwierdzono, że potrawy smażone w oleju kokosowym są znacznie mniej szkodliwe niż te smażone w uwodornionych olejach roślinnych. Olej kokosowy pozostaje stabilny nawet w wysokich temperaturach.
Smażenie jedzenia w oliwie z oliwek to stosunkowo zdrowy wybór. Oliwa z oliwek nie zawiera tłuszczów nasyconych i jest źródłem korzystnych kwasów tłuszczowych, takich jak Omega-3 i Omega-6, znajdujących się w tłuszczach jednonienasyconych i wielonienasyconych.
Czy istnieje rozwiązanie?
Jak się okazuje, powszechne spożywanie smażonych potraw to prawdziwa plaga na zdrowie organizmu. Najlepszą rzeczą, jaką możemy zrobić dla naszego zdrowia, jest całkowite ograniczenie spożycia smażonych i tłustych potraw. Najlepsze sposoby przygotowania potraw to duszenie, gotowanie i pieczenie.
Spożycie smażonych potraw jest to w dużej mierze definiowane jako przyzwyczajenie, więc zmiana sposobu przyrządzania potraw będzie na początku trudniejsza, ale dopiero po kilku tygodniach będziesz w stanie z powodzeniem dostosować swoje menu do nowego sposobu odżywiania.
Oczywiście czasami nie jest śmiertelne zjedzenie czegoś smażonego, ale jeśli chodzi o codzienne spożywanie takich pokarmów, szkoda dla organizmu jest zbyt duża.
Zalecana:
Szkodliwe Nawyki, Które Nie Są Tak Szkodliwe
Wszyscy słyszeliśmy krytykę naszych złych nawyków. Nie jedz czekolady przed obiadem, nie kładź się tak późno spać, zawsze jedz śniadanie, aby zachować zdrowie - brzmi znajomo, prawda? Okazuje się jednak, że większość rzeczy, które są w naszej rutynie, jest więcej niż złe.
Dlaczego Spożywanie Deserów Jest Szkodliwe?
Wiele osób nie wyobraża sobie obiadu czy kolacji bez finiszu - pysznego deseru. W ciągu dnia jedzą też desery, by zaspokoić głód słodyczy. Usprawiedliwiają się nawet przed sobą, że potrzebują słodyczy, bo są zdenerwowani, a nie dlatego, że nie mogą się bez nich obejść.
Dlaczego Spożywanie Konserw Jest Szkodliwe?
Od czasów starożytnych ludzie starali się dłużej przechowywać nadwyżki żywności lub produkty sezonowe. Używali takich metod jak suszenie na słońcu, wędzenie ognia, obfite solenie, zamrażanie w lodzie i inne. Wreszcie francuski cukiernik Aper odkrył metodę konserwowania żywności poprzez długotrwałe gotowanie w zamkniętym naczyniu zanurzonym w wodzie.
Dlaczego Gotowanie W Kuchence Mikrofalowej Jest Szkodliwe?
„Kuchenki mikrofalowe mogą być niebezpieczne dla zdrowia ludzi, a zwłaszcza dla dzieci” – powiedział. Odnosi się do faktu, że każda kuchenka mikrofalowa wytwarza mikrofale, które „atakują” cząsteczki żywności, a wynikające z tego oscylacje zmuszają je do podniesienia temperatury.
Zobacz, Dlaczego Jedzenie Dżemu W Ogóle Nie Jest Szkodliwe
Ponieważ żyjemy w czasach, kiedy rzadko można dostać produkty, które nie zawierają ogólnikowych konserwantów i jakichkolwiek innych dodatków, coraz częściej mówi się o zdrowym odżywianiu. Prowadzone są niezliczone badania nad tym, co jest szkodliwe, a co dobre do jedzenia.
