Jeżyny

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Jeżyny to jedna z naszych ulubionych jagód. Znanych jest ponad 250 gatunków jeżyn (Rubus), dystrybuowanych w Europie, Ameryce Północnej i Azji Środkowej. W Bułgarii występuje od 45 do 50 gatunków.

Krzewy jeżyny rosną głównie w bardziej umiarkowanym klimacie planety, w lasach i na polach. Jeżyny to bardzo elastyczne rośliny, które podczas swojego wzrostu bardzo często wspinają się po skałach, płotach i innych przeszkodach. Rosną w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Południowej, a także występują w Australii.

Ważne jest, aby nie mylić jeżyn z morwą. Te dwa owoce są bardzo podobne, ale morwy rosną na drzewach, natomiast jeżyny to owoce rosnące w krzakach.

Istnieje przekonanie, że jeśli ktoś znajdzie się pod sklepieniem krzewów jeżynowych w określone dni i godziny, zostanie cudownie uzdrowiony z chorób i zaklęć. Od czasów starożytnych bujne krzewy jeżyn nazywane były „tytanową krwią”. Nazwa pochodzi od starożytnej legendy, która przetrwała do dziś. Podczas bitwy, jaką Zeus stoczył z Tytanami, krzaki jeżyn wyłoniły się z ich ociekającej krwią.

Uprawiany Jeżyny to owoce krzewu jeżyny (Rubus Fruticosus, Rosaceae), który jest bardzo bliskim krewnym truskawek i malin. W Bułgarii wyselekcjonowano około 100 odmian.

Skład jeżyn

Pyszne owoce jeżyny zawierają 4-8% cukrów, 0,8 – 1,4% kwasów organicznych, witaminę C, karoten i inne. Nie zawierają sodu i cholesterolu, mają bardzo niską zawartość tłuszczu. Dodatkowo z doskonałym źródłem błonnika oraz witaminy C i kwasu foliowego. Dobra reputacja jeżyny jako środka leczniczego wynika głównie z wysokiej zawartości soli potasu, wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi i sodu. Witaminy B1 i B2 są również zawarte w minimalnych ilościach.

Duża ilość witaminy C w jeżynach jest prawie niezmieniona podczas przechowywania owoców, soków i syropów. Wysoka zawartość potasu poprawia ekstrakcję nadmiaru wody z tkanek. Magnez działa przeciwmiażdżycowo, a pod względem zawartości magnezu w jeżynach ustępuje tylko owocom róży.

100 gramów Jeżyny zawierają 43 kcal, co czyni je odpowiednimi do diet odchudzających. Błonnik - 5,3 g - jest całkowicie dietetyczny i wspomaga trawienie.

Selekcja i przechowywanie jeżyn

Te ładne Jeżyny mają intensywnie oleisty kolor, bez zniszczonych obszarów i zwiędłego wyglądu. Kiedy jesteś na rynku, wybieraj jeżyny o zaokrąglonym kształcie, jasnym kolorze i świeżym wyglądzie. Przejrzałe jeżyny są miękkie i często z pleśnią na powierzchni. Zwykle jeżyny, które nie są oddzielone od szypułek, są w większości przypadków niedojrzałe.

Najlepiej przechowywać Jeżyny w jednej warstwie w lodówce, najlepiej w szklanym pojemniku. Ich trwałość jest minimalna - do 2 dni. Pamiętaj, aby umyć je bezpośrednio przed spożyciem. Dobrą wiadomością jest to, że jeżyny można zamrażać w zamrażarce bez szkody dla nich po rozmrożeniu, w przeciwieństwie do truskawek i malin.

Kulinarne zastosowanie jeżyn

Ciasta jagodowe to coś, czemu niewielu z nas mogło się oprzeć. Z malinami, truskawkami, jagodami i oczywiście jeżynami otrzymujesz bardzo smaczne i soczyste ciasta, dekoracje i nadzienia do ciast, a także kremy, musy.

Aby uniknąć drobnych nasion, dobrze jest przetrzeć jeżyny przez sitko lub rozgnieść, a następnie przecedzić sok. Z jeżyn można przygotować niezwykle smaczne i przydatne syropy, soki, nektary, kompoty, dżemy i dżemy, a nawet wino. Suszone jeżyny można umieścić na śniadanie z musli i herbat owocowych.

Korzyści z jeżyn

Nawet starożytni Grecy dobrze znali uzdrawiającą moc jeżyn. Do wzmocnienia dziąseł użyli liści jeżyny. W krajach arabskich uważa się, że liście działają jako środek podniecenia seksualnego. Rzymianie używali ich przeciwko biegunce.

Jeżyny stosuje się do utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej organizmu w stanach z kwasicą – cukrzyca, astma oskrzelowa, krzywica. Ze względu na wysoką zawartość garbników jeżyny są przydatne w leczeniu biegunek.

Według najnowszych badań jeżyny pomagają zapobiegać rakowi jelita grubego. Suszona wersja owocu może zmniejszyć liczbę nowotworów u zwierząt podatnych na tę chorobę o 60%. Ponadto wykazano, że jeżyny mają właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Hamują wzrost guzów poprzez blokowanie białka (beta-katenina).

Naukowcy odkryli również 50% zmniejszenie częstości występowania zapalenia okrężnicy, zapalenia okrężnicy, które może przyczyniać się do raka. Eksperci zalecają jeżyny przy chorobach serca i żółciowo-wątrobowych. Ponadto owoce zwiększają odporność organizmu na przeziębienia, a nasiona pobudzają trawienie. Jeżyny spożywane w postaci soku działają uspokajająco na serce.

Nie tylko owoce, ale także liście krzewu jeżyny mogą być korzystne dla zdrowia człowieka. Liście jeżyny mają silne właściwości bakteriobójcze, a także pomagają w zaburzeniach miesiączkowania. Korzenie jeżyny stosowane są w leczeniu żylaków i hemoroidów.

Szkoda od jeżyn

Są osoby uczulone na maliny i truskawki i odpowiednio Jeżyny. Nawet ci, którzy cierpią na alergie na inne rodzaje jagód, powinni uważać na spożycie Jeżyny. Ważne jest, aby wiedzieć, że jeżyny mają tendencję do wychwytywania toksycznych pierwiastków z zanieczyszczonego powietrza. Dlatego bardzo ważne jest, aby jeżyny dobrze umyć, a nawet namoczyć.

Upiększanie jeżynami

Jeżyny są bardzo często wykorzystywane w kosmetyce. To świetny sposób na odświeżenie skóry i usunięcie martwych komórek. Jeśli chcesz odświeżyć i jednocześnie ujędrnić skórę, zetrzyj 2 łyżki. Jeżyny i dodaj 2 łyżki. krem. Nałóż maskę na twarz i pozostaw na około 15 minut. Maskę zdjąć wacikiem nasączonym zieloną herbatą, a następnie zmyć letnią wodą.

Jeśli chcesz nadać skórze ładny odcień, zmiel garść liści jeżyny i poparz ciepłą wodą. Oparzone liście włożyć do gazy i przyłożyć do twarzy na 20 minut. Nie musisz później prać.