Francuskie Sekrety Przygotowywania Zimowego Jedzenia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Jest już prawie jesień, stragany pełne są soczystych owoców i pysznych warzyw, pod dostatkiem iw niskich cenach. Właśnie teraz jest najlepszy czas na zakupy i stosowanie różnego rodzaju sztuczek, aby zachować smak produktów i cieszyć się nimi podczas długich zimowych miesięcy.

Przygotowanie zimowego jedzenia Poza tym, że jest ekonomiczny, jest również szczególnie dobrym rozwiązaniem dla każdego, kto stara się jeść i gotować z pożytkiem. Produkty z domowych magazynów ratują nas przed sięganiem po swoje odpowiedniki na półkach w hipermarketach, które często pełne są wszelkiego rodzaju dodatków do żywności, a jakościowe alternatywy są znacznie droższe. Poza tym przyjemność i odczucie własnoręcznie przygotowanych smakołyków są zupełnie inne. To nie przypadek, że tendencja do używania domowych słoiczków z konfiturą, piklami i marynatami na prezenty świąteczne staje się coraz bardziej popularna.

Zamykanie słoików z marynatami i gotowanie lutenicy nigdy nie wyjdzie z mody w naszym kraju i tylko ci, którzy nie próbowali marynat w zimie, wątpią w to.

Ale domowe jedzenie zimowe nie jest bułgarskim patentem. Na całym świecie pomysłowe gospodynie domowe przygotowują tradycyjne słoiki, które jednym obrotem zakrętki przypominają ciepłe dni podczas długich, zimnych miesięcy. Oczywiście każdy naród ma swoje małe, ale bezcenne sekrety, jeśli chodzi o to, jak wprowadzić nienaruszone letnie i jesienne smaki na zimowy stół. Oto kilka rad Francuzów, ogłoszonych światowymi mistrzami kuchni i mistrzami smaku.

Odwodnienie

Za pomocą piekarnika, jednej z najskuteczniejszych „suszarek” w takich przypadkach, można usunąć wodę z owoców i warzyw. Dzięki temu możliwe jest konserwowanie produktów takich jak jabłka, winogrona, pomidory, a także przygotowanie suszonej cukinii, jadalnej prawie przez cały rok. I na plus - przy zachowaniu znacznej części ich wartości odżywczych.

Przyprawy można również suszyć w piekarniku, co należy robić w niskiej temperaturze (od 30°C do 40°C) przez dłuższy czas. Produkty są umieszczane w piekarniku po umyciu, blanszowaniu i pocięciu. Należy pamiętać, że choć jest bardzo skuteczna, to metoda ta często zajmuje dużo czasu i energii i nie jest najdelikatniejsza.

Jeśli jest wystarczająco dużo słońca, produkty można suszyć w sposób naturalny. Wystarczy położyć pokrojone kawałki na desce lub na tacce, przykryć bardzo cienką szmatką i pozostawić na słońcu pod słońcem, okresowo je obracając. Dzięki temu efekt suszenia jest najbardziej naturalny, a smak najlepszy.

Po wyschnięciu żywność można przechowywać w torebkach lub w puszkach w słoikach z oliwą i przyprawami.

Konserwowanie

Konserwowanie żywności w słoikach to metoda stosowana w równym stopniu do produktów surowych, gotowanych lub gotowych. Warunkiem pomyślnego zamknięcia słoików jest przestrzeganie ścisłej higieny. Obowiązkowe jest prawidłowe oczyszczenie owoców i warzyw przed przystąpieniem do sterylizacji.

Aby w jak największym stopniu wyeliminować bakterie, do wody do mycia można dodać odrobinę octu jabłkowego lub sody.

Po umyciu produktów ważne jest, aby wysterylizować szklane słoiki poprzez zanurzenie ich we wrzącej wodzie, a następnie dokładne wysuszenie.

Po zakończeniu przygotowania (produkty są krojone, mieszane, mieszane itp.) słoiki są napełniane tak, aby było jak najmniej pęcherzyków powietrza, które mogą zepsuć jedzenie.

Następnie musisz wlać marynatę (słoną wodę) do słoików. Upewnij się, że krawędź słoika jest idealnie czysta i zamknięta. Puszka jest gotowa.

Płyn do konserwowania produktów różni się w zależności od rodzaju żywności. Możesz wybrać ocet, oleje roślinne, alkohol lub syrop.

Zamrażanie

Francuzi często mówią, że zamrażanie ma wiele zalet. Nie tylko pozwala na spożywanie produktów przez cały rok, ale także ma możliwość zachowania właściwości odżywczych owoców i warzyw, jeśli zostaną one odpowiednio szybko zamrożone.

Jednak nie wszystkie produkty są natychmiast umieszczane w zamrażarce. Dużą ilość warzyw należy najpierw zblanszować, czyli na krótko zanurzyć we wrzącej wodzie – od jednej do czterech minut w zależności od grubości.

Blanszowanie jest koniecznością w przypadku cukinii, marchwi, brokułów, kapusty, fasoli, grochu, a nawet szpinaku.

Zanurzone we wrzącej wodzie warzywa te zostaną uwolnione z enzymów biorących udział w ich rozkładzie i zachowają swoje wartości odżywcze w zamrażarce.

Warzywa po blanszowaniu zanurza się w lodowatej wodzie, a następnie suszy ręcznikiem. Dopiero teraz można się zamrozić.

Bądź jednak ostrożny! Według Kanadyjskiego Stowarzyszenia Dystrybucji Owoców i Warzyw (ACDFL), ta metoda konserwowania nie jest odpowiednia dla wszystkich warzyw. Unikaj zamrażania karczochów, cykorii, bakłażana, sałaty, rzodkiewki i ziemniaków.