Szpinak

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28

Persja uważana jest za ojczyznę szpinaku, do Europy została sprowadzona w XV w. Od początku XIX w. szpinak był szeroko stosowany w kuchni międzynarodowej. Jedzenie i przygotowywanie szpinaku jest łatwe i proste, ponieważ jest pyszny zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Można go znaleźć w postaci świeżej, mrożonej lub w puszkach i można go łatwo dodać do wielu potraw. Ze względu na swoją różnorodność może być podawany na surowo w kanapkach i sałatkach lub jako dodatek do sushi, mięs, ryb czy innych dań warzywnych.

Uprawa szpinaku

Szpinak sadzi się wiosną, ale nie wcześniej niż pod koniec lutego. Wydajność i jakość quality produkcja szpinaku zmniejszy się znacznie, jeśli zostanie zasiany później. W przypadku produkcji wiosennej teren jest zaorany i nawożony zgodnie z uprawą, która zostanie zasiana po szpinaku. Przed wiosennym siewem ziemia jest uprawiana na głębokość 12-14 cm i nawożona.

Wysiew nasion szpinaku można rozłożyć na płaskiej powierzchni lub w rzędach. Preferowany jest regularny siew. Nasiona szpinaku wysiewa się na głębokość 2-3 cm. Na dużych powierzchniach siew można wykonać siewnikiem w odległości 20-25 cm rzędem po rzędzie. Na 100 metrów kwadratowych zasiewu szpinaku potrzeba 250-300 g nasion, a na 1 decare - średnio około 2-2,5 kg.

Rośliny dobrze ukorzenione, tworzące 3-4 liście, bez uszkodzeń znoszą temperatury w zakresie minus 8-10 stopni Celsjusza.

Skład szpinaku

Poza tym, że jest pyszny, szpinak jest popularny oraz ze względu na wysoką wartość odżywczą. Jest nie tylko niskokaloryczna, ale jest również dobrym źródłem żelaza, witamin A i C, minerałów i błonnika. Jedna porcja szpinaku zawiera 3 gramy białka. Liście warzyw są bardzo bogate w białko, węglowodany, witaminy B1, B2, B6, PP oraz mniejsze ilości witaminy K. Udowodniono, że 80 g świeżych i 200 g gotowany szpinak pokrywa około połowy dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

W zawiera również szpinak duże ilości kwasu foliowego, a także minerały najlepiej reprezentowane przez sód, potas, fosfor, wapń, jod, mangan i miedź. Szpinak nie zawiera cholesterolu i tłuszczu.

100 gramów szpinak zawiera 23 kalorie, 70 mg sodu, 3 g białka, 4 g węglowodanów, 20% żelaza, 16% witaminy C, 210% witaminy A, 14% wapnia.

Rodzaje szpinaku

Płaskie lub gładkie liście

szpinak przy brzoskwiniach lub gładkich liściach występują niepomarszczone liście o wydłużonym kształcie. Smakuje łagodniej niż Savoy. Ten rodzaj szpinaku jest używany do puszkowania lub zamrażania, a także do zup, żywności dla niemowląt i innych przetworów.

Sabaudia

Savoy ma pomarszczone, kręcone ciemnozielone liście. Chropowatość różni się od szpinaku płaskolistnego, ale smak jest prawie taki sam. Świeży savoy można znaleźć w pobliskim sklepie.

Pół-sabaudzki

Ostatnio bardzo popularny jest semi-savoy, który ma lekko kręcone liście. Mają prawie taką samą szorstkość, nie są łatwiejsze do uruchomienia niż zwykłe savoy. Zazwyczaj są sprzedawane świeże, ale można je również znaleźć w przetworzonej żywności.

świeży szpinak znajduje się przez cały rok.

Selekcja i przechowywanie szpinaku

W supermarkecie można znaleźć świeży, puszkowany lub mrożony szpinak. Najlepiej wybrać szpinak o zielonych, twardych liściach i świeżym zapachu. Unikaj zranionych lub poplamionych liści.

Świeży szpinak należy wysuszyć i przechowywać w plastikowej torbie. Może pozostać w komorze na owoce w lodówce przez 3 lub 4 dni.

Kulinarne zastosowanie szpinaku

Żelazo i wapń w roślinach nie są łatwo przyswajalne przez organizm. Szpinak zawiera substancja chemiczna o nazwie kwas szczawiowy, która wiąże się z żelazem i wapniem oraz zmniejsza spożycie tych substancji przez organizm. Aby lepiej przyswajać żelazo i wapń, szpinak należy spożywać wraz z produktami bogatymi w witaminę C, takimi jak sok pomarańczowy, pomidory czy owoce cytrusowe.

Szpinak rośnie na glebach piaszczystych, dlatego przed spożyciem należy go dokładnie umyć. Kikut należy wyciąć. Podziel liście i umieść je w dużej misce z wodą. Umyj je dokładnie, pozostawiając piasek na dnie miski. Wyjmij liście z wody, wypłucz miskę i powtórz procedurę, aż liście będą całkowicie czyste.

Jeśli zjesz surowy szpinak, wysusz ją całkowicie, na przykład osuszając ręcznikiem kuchennym. Lekko wilgotny szpinak można gotować na parze lub w kuchence mikrofalowej bez dodatku wody.

Z szpinak możesz ugotować świetne przepisy takie jak zupa szpinakowa, delikatna jagnięcina ze szpinakiem, ryż ze szpinakiem, klasyczne ciasto ze szpinakiem, kiszona kapusta ze szpinakiem, szpinakowe klopsiki i wiele innych, które znajdziecie na stronie.

Gotowanie szpinaku

Włóż liście do dużego rondla z wrzącą wodą. Gdy liście lekko się skurczą, wyciśnij je z nadmiaru wilgoci. Ta metoda służy do szybkiego gotowania szpinaku lub przygotowania smażonego lub farszu i zwykle trwa 2-5 minut.

Gotowanie szpinaku w kuchence mikrofalowej

Włóż umyte, lekko mokre szpinak w kuchence mikrofalowej. Przykryj i gotuj do miękkości (4-7 minut na 1/2 kg szpinaku).

Szpinak na parze

Jeżeli tak uważasz szpinak na parze, nie susz liści po ich umyciu. Szpinak na parze może być świetnym zestawem i zajmuje tylko od 5 do 10 minut.

• Niech szpinak jest częścią swojego planu Pięć dziennie

• Używaj świeżego szpinaku do pysznej, zdrowej sałatki.

• Dodaj inne owoce lub warzywa wraz z ulubionym sosem sałatkowym.

• Włóż pokrojony szpinak do lasagne lub zupy.

• Dodaj jogurt do posiekanego szpinaku lub puree ze szpinaku, aby uzyskać niskotłuszczową wersję kremu szpinakowego.

• Spróbuj usmażyć szpinak z czosnkiem, cebulą i posiekaną czerwoną papryką, a uzyskasz kolorowy i smaczny dodatek.

• Kup pakowany szpinak, aby uzyskać szybsze posiłki.

Korzyści zdrowotne szpinaku

Szpinak jest bardzo zdrowy i zdrowe jedzenie. Spożywając szpinak w ogóle nie powinieneś martwić się o swoją wagę, wręcz przeciwnie – możesz włączyć go do diety odchudzającej. Szpinak naładowany jest dużą ilością flawonoidów, które pełnią rolę antyoksydantów i chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Różne składniki odżywcze zawarte w szpinaku stanowią silną ochronę przed chorobami. Zielone liście dodają organizmowi dużo siły i energii. Zielone warzywa liściaste są niezwykle przydatne u osób cierpiących na anemię.

Szpinak pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych toksyn, jednocześnie uzupełniając go szeregiem witamin i minerałów, w tym bogatymi dawkami beta-karotenu. Stymuluje zaopatrzenie organizmu w hemoglobinę, dodatkowo wypełniając ją tlenem.

Szpinak jest niezwykle przydatny oraz ze zdolnością do wspomagania pracy trzustki i jelit dzięki wysokiej zawartości błonnika i chlorofilu.

Duże ilości jodu w jego składzie wspomagają pracę tarczycy. Wspomaga pracę układu nerwowego, przez co jest szczególnie ważnym warzywem dla osób narażonych na ciągłe sytuacje stresowe.

Szpinak jest bogaty w związki, które zapewniają znaczące wsparcie dla zdrowia serca. Reguluje poziom złego cholesterolu, a zawarty w nim magnez pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi.

Jest przydatny w różnych chorobach przewodu pokarmowego. Chroni przed groźnym rakiem jelita grubego. Zawarty w szpinaku kwas foliowy chroni przed uszkodzeniem komórek i mutacjami DNA.

Szkoda ze szpinaku

Istnieje potencjalne ryzyko spożywania szpinaku tylko u osób uczulonych na żelazo. Szpinak zawiera również kwas szczawiowy, który jest całkowicie przeciwwskazany u osób cierpiących na niewydolność nerek.

Oprócz tego, że kwas szczawiowy jest szkodliwy dla nerek, ma też inne przeciwwskazania. Zaburza wchłanianie ważnej witaminy A, potasu, wapnia i żelaza, w które szpinak jest tak bogaty.

Dobrą wiadomością jest to, że kwas szczawiowy rozkłada się podczas obróbki cieplnej. Aby uniknąć jego szkodliwych skutków, najlepiej jeść gotowane warzywa i jeść je na surowo. Ponadto surowy szpinak może być źródłem bakterii chorobotwórczych, takich jak Listeria, Escherichia coli czy Salmonella. To kolejny powód, aby koniecznie poddać go obróbce cieplnej.