2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tanina to substancja garbująca. Jest to bezwonny związek fenolowy o gorzkim smaku. Nazwa taniny łączy w sobie substancje o różnym składzie, ale wspólnych właściwościach.
Są to cierpki smak, zdolność utrwalania białkami bez ich rozpuszczania oraz zdolność do tworzenia ciemnoniebieskiego koloru w połączeniu z solami żelaza.
Taniny znajdują się w wielu roślinach, zwłaszcza dębie i kasztanach. Winogrona zawierają garbniki, które znajdują się w skórce jagód i ich nasionach.
Taniny winogronowe to skondensowane taniny, które powstają w wyniku polimeryzacji kilku cząsteczek. Podczas dojrzewania wina zmiany stopnia kondensacji wpływają na kolor tanin.
W winach białych nie powinno być garbników, a taniny są pożądanym elementem w winach czerwonych, ponieważ nadają winu zdolność do starzenia się i mają bogatszy smak.
Taniny z winogron wzmacniają barwę czerwonego wina i uczestniczą w tworzeniu smaku wina, nadając mu pełnię i szczególną cierpkość.
Taniny są również ważne do produkcji whisky, koniaków, brandy i innych napojów, które uzyskują z niej właściwości konserwujące i pewne cechy smakowe.
Nasycenie taninami pomaga w szybszym i bardziej aktywnym trawieniu pokarmu. Taniny pomagają w trawieniu mięsa, dlatego od wieków do mięsa podawano wino.
Taniny znajdują się w cydrze jabłkowym, piwie, ziarnach kawy, guaranie, herbacie z dzikiej róży, czarnej i czerwonej fasoli, cynamonie, oregano, kminku, wanilii.
Niektóre owoce zawierają garbniki – są to morele, wiśnie, nektarynki i brzoskwinie, granat, jagody, truskawki.
Zalecana:
Czym Jest Harrisa, Gdzie I Jak Jest Używana?
Za nazwą Harris Ukrywa niesamowicie ostry tunezyjski ostry sos, popularny w kuchni Afryki Północnej – Tunezji, Algierii i Maroka. Harrisa od dawna jest częścią narodowej kultury Maghrebu i jednym z jego ważnych produktów eksportowych. Jak powstał ten ostry sos i dlaczego tak się nazywa is Harissa ?
Dlaczego Mleko Jest Polecaną Karmą Dla Dzieci I Która Jest Najlepsza?
Mleko odgrywa ważną rolę w żywieniu dziecka, niezależnie od tego, czy jest to niemowlę pijące mleko, małe dziecko, które je płatki z mlekiem, czy nawet nastolatek, który wkłada mleko do smoothie. Zwłaszcza mleko krowie dostarcza wielu witamin, minerałów i innych składników odżywczych, których dzieci potrzebują do wzrostu i rozwoju.
Pancetta - Jak Jest Przygotowywana I Jak Jest Spożywana?
Francuscy szefowie kuchni, słynący z wyrafinowanej kuchni, zapewne z pogardą patrzą na działalność swoich włoskich kolegów, których kuchnia słynie przede wszystkim z robienia makaronów, antipasti i pizzy. Innymi słowy – nic tak skomplikowanego, wyrafinowanego ani wyrafinowanego… Ale co powiedzieliby Francuzi o włoskich produktach mięsnych, które stały się uznanymi przysmakami na całym świecie?
Czym Jest Dobre Wino? Najbardziej Przydatny I Krótki Przewodnik Jest Tutaj
Czy wino cap jest tak samo dobre jak wino korkowe? Zakrętki zachowują świeżość i witalność wina, dzięki czemu doskonale sprawdzają się w przypadku większości win, zarówno czerwonych, białych, jak i różowych. Wielu winiarzy nadal używa korka do swoich najbardziej prestiżowych win, wierząc, że naturalny korek pozwala winu „oddychać”, pozwalając mu na powolny wzrost przez wiele lat.
Czy To Jest Zdrowsze? Olej Kokosowy Jest Bardziej Szkodliwy Niż Smalec
W ostatnich latach zdrowe odżywianie i poszukiwanie wiecznej młodości stało się manią, która pozwoliła na zaprezentowanie niektórych produktów jako bardziej użytecznej alternatywy dla żywności, do której jesteśmy przyzwyczajeni w życiu codziennym.
