2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W królestwie roślin rodzaj Allium zachował solidne miejsce. Wszyscy jej przedstawiciele - cebula, czosnek, szalotka, por, cebula chińska są powszechnie znane i szeroko stosowane. Najbardziej uprawianym ze wszystkich tych warzyw jest cebula.
Ta dwuletnia roślina, uprawiana jako roślina jednoroczna, jest uprawiana i używana na całym świecie, dlatego Carl Linnaeus poświęcił jej wiele uwagi w swojej pracy Species Plantarum z 1753 roku.
Synonimów rośliny jest wiele, podobnie jak rodzajów i odmian cebuli, co jest zrozumiałe, biorąc pod uwagę długą, 7000-letnią historię selekcji i uprawy cebuli, w czasie której dzika cebula zniknęła.
Współczesne odmiany tej bulwiastej rośliny osiągają wysokość od 15 do 45 centymetrów, a smak waha się od ostrego korzennego do miękkiego i przyjemnie słodkiego, chociaż wszystkie gatunki zawierają związki drażniące oczy i błonę śluzową nosa.
Jednym z najpopularniejszych przedstawicieli rodzaju Allium jest czerwona cebula. Co jest charakterystyczne dla tej odmiany pikantnej rośliny bulwiastej?
Klasyfikacja i opis czerwonej cebuli
Czerwona cebula w niektórych krajach europejskich znana jest również jako cebula purpurowa. Jest to odmiana rośliny Allium cepa lub jak ją potocznie nazywamy - cebula. Ma purpurowoczerwoną skórkę i biały miąższ w kolorze czerwonym. Główną różnicę obserwuje się w kolorze - czerwono-fioletowym.
Owoce średniej wielkości, miękkie i delikatne w smaku. W tej odmianie nie ma goryczy charakterystycznej dla cebuli, a zamiast tego jest wyczuwalna słodycz.
Prawie wszystkie odmiany czerwonej cebuli, które istnieją obecnie, pochodzą z Azji, według botaników pochodzą z Azji Środkowej.
Istnieją również odmiany europejskie. Ta z wyspy Madera jest również zdecydowanie słodka i uważa się, że pochodzi z nowoczesnej cebuli krymskiej.
Jego główne zastosowanie to gotowanie, ale jego skóra jest również używana jako barwnik.
Czerwona cebula jest często spożywana surowe, dodawane do sałatek, aby nadać im bardziej nasycony kolor. Jest również dostępny z grilla lub przygotowany z innymi potrawami.
Jest spożywany przez cały rok, a żeby był mniej ostry można go namoczyć w wodzie. Jest to żywność niskoglikemiczna, ponieważ zawiera bardzo mało węglowodanów kosztem błonnika i błonnika. Wśród innych gatunków czerwień zawiera również flawonoidy, antocyjany i inne składniki o silnym działaniu na rzecz utrzymania zdrowia organizmu. Jego skład chemiczny zasługuje na szczególną uwagę i warto go poznać.
Skład odżywczy czerwonej cebuli
Antocyjany są ważne, ponieważ usuwają wolne rodniki, a także chronią organizm przed wieloma chorobami czerwona cebula zawiera je w dobrych dawkach. Można je również znaleźć w innych produktach spożywczych, takich jak jagody, ciemne winogrona, czerwona kapusta i inne. Dzięki tym związkom owoce i warzywa mają kolor fioletowy i niebieski.
Najsławniejszy składnik czerwonej cebuli, i wszystkie inne odmiany, to allicyna. Związek ten ma działanie przeciwgrzybicze, antybakteryjne i silne antyoksydacyjne. Wspomaga proces krążenia krwi, równoważy ciśnienie krwi i reguluje pracę serca.
Czerwone warzywa są bogate na chromie. Pierwiastek ten jest ważny dla aktywności insuliny w procesach metabolicznych. Jej niedobór w organizmie prowadzi do insulinooporności i zwiększa ryzyko choroby niedokrwiennej serca.
Czerwona cebula zawiera również witaminę C. Z jej pomocą kolagen wytwarzany jest w większych ilościach. Nie do przecenienia są również jego właściwości przeciwutleniające. Aby nie stracić przydatnych składników, najlepiej jeść czerwoną cebulę na surowo lub po lekkiej obróbce.
Ilość kwercetyny, która jest przeciwutleniaczem flawonoidowym, jest bardzo wysoka, a także antocyjaniny, która jest przeciwutleniaczem polifenolowym. Zapobiegają procesom utleniania kwasów tłuszczowych w komórkach. Ponadto skutecznie oczyszczają wolne rodniki, a tym samym neutralizują wzrost komórek nowotworowych, jednocześnie drastycznie redukując procesy zapalne w całym organizmie.
Należy również dodać witaminy z grupy B - B1, B2, B5, B6, a także przydatne substancje, takie jak jod i żelazo.
Jeśli mamy wymienić wszystkie składniki odżywcze, to lista jest zbyt długa: błonnik, kobalt, bor, chrom, fluor, siarka, fosfor, chlor, potas, wapń, sód, magnez.
W rzeczywistości są to wszystkie minerały i związki, których potrzebuje organizm, więc nic dziwnego, że czerwona cebula leczy wiele chorób.
Przydatne właściwości lecznicze czerwonej cebuli
Czerwona cebula nie jest to magiczne lekarstwo na wszystkie choroby. Istnieje szeroki zakres oddziaływań, które można skutecznie wykorzystać.
- Ta odmiana cebuli ma właściwości antyseptyczne, szczególnie na ból gardła, przeziębienia i zespoły oddechowe;
- wzmacnia mięsień sercowy i serce jako całość, obniżając poziom cholesterolu we krwi;
- usuwa patogeny z oczu i nosa podczas krojenia warzyw. Podrażnienie błony śluzowej nosa podczas wydzielania soków oczyszcza drobnoustroje spływające wraz ze łzami i zapobiega ich namnażaniu;
- przyspiesza metabolizm w organizmie;
- wzmacnia system odpornościowy, działa wykrztuśnie przy przeziębieniach i grypie;
- pobudza trawienie;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- usuwa złogi soli w organizmie;
- pomaga zwalczać krwawiące dziąsła i paradontozę;
- łagodzi bóle głowy;
- przyspiesza wzrost włosów, zwalcza trądzik i zwiększa elastyczność skóry;
- Pomaga organizmowi w walce z wieloma rodzajami raka.
Wieki temu użyteczne właściwości czerwonej cebuli były znane i dlatego był niezbędnym produktem na morskich wyprawach, gdy szkorbut poważnie dotknął żeglarzy z powodu niedoborów witamin.
Szkoda z czerwonej cebuli
To warzywo jest bardzo przydatne, ale należy go unikać lub stosować ze szczególną ostrożnością w ciężkich chorobach wątroby, nerek lub przewodu pokarmowego.
Nawet przy dobrym ogólnym stanie zdrowia czerwona cebula jest przydatna tylko w rozsądnych dawkach. Oznacza to 100-150 gramów cebuli dziennie. Nie zaleca się również nadużywania tego pokarmu w zaburzeniach nerwowych, a także w nadpobudliwości, ponieważ może pogorszyć stan.
Aby zneutralizować szkodliwe działanie czerwonej cebuli, miazgę przed użyciem należy zalać przegotowaną wodą. Wcześniej główkę cebuli dobrze jest pokroić w cienkie krążki. To usuwa gorycz charakterystyczną dla cebuli.
Czerwona cebula w gotowaniu
Cebulę czerwoną używa się zarówno w kuchni, jak i każdego innego rodzaju - w daniach, świeżych lub gotowanych, a także w różnych konserwach. Łączy się z wszelkiego rodzaju produktami i nadaje przyjemną słodycz wszystkim potrawom, w których uczestniczy. Odczuwalnie poprawia smak potraw rybnych i mięsnych.
Przechowywanie czerwonej cebuli
Przechowywanie jest w postaci wysuszonej. Warzywa zaplatane są w warkocze i umieszczane w suchym i przewiewnym pomieszczeniu. Można go nawet zawiesić jako ozdobę w kuchni. Powinien być regularnie sprawdzany pod kątem zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych, które go psują.
Jest świetnym zamiennikiem czosnku w każdym przepisie, a smak na pewno jest przyjemniejszy i bardziej miękki ze względu na przyjemną i dyskretną słodycz.
Zalecana:
Mąka Kokosowa – Co Sprawia, że jest Tak Przydatna?
Twardy kokos jest mielony na drobny proszek przez przygotowanie mąki kokosowej . Ma lekki kokosowy smak i dlatego jest idealną opcją dla wszystkich rodzajów przepisów, które nie wymagają składników o silnym smaku. Oprócz wielu zastosowań w kuchni, jego reputacja wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat w świecie zachodnim dzięki korzyściom zdrowotnym, jakie oferuje.
Dlatego Ciecierzyca Jest Tak Przydatna
Ciecierzyca, znana również na naszych szerokościach geograficznych jako ciecierzyca, jest rośliną strączkową. Rozprzestrzenia się prawie na całym świecie. Jest niezwykle popularny w Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie iw Indiach. Można go spożywać w postaci zupy, hummusu, a nawet prażyć jako orzechy.
Czy Kurkuma Naprawdę Jest Tak Przydatna?
Jak większość z nas wie, kurkuma to przyprawa o głębokim żółtym kolorze. Jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej i południowo-wschodniej Azji. Jest przygotowywany z korzenia rośliny Curcuma longa i jest również stosowany jako naturalny pigment w przemyśle spożywczym.
Czerwona Cebula Powstrzymuje Atak Serca
Jeśli nie słyszałeś, czas dowiedzieć się, że czerwona cebula zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Pomaga również przy problemach z tarczycą. W Bułgarii używamy więcej czosnku i żółtej cebuli, ale okazało się, że czerwona jest bardziej użyteczna.
Czerwona Cebula Przeciw Udarowi I Zawałowi Serca
Chociaż w tradycyjnej kuchni bułgarskiej biała cebula jest czczona, jej czerwona kuzynka jest o jedną pierś do przodu w rywalizacji o zdrową żywność. Według najnowszych badań przeprowadzonych przez ekspertów czerwona cebula jest doskonałym pomocnikiem w walce z chorobami układu krążenia.
