2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Masło kakaowe pozyskiwane jest z drzewa kakaowego, które jest szeroko rozpowszechnione w Ameryce Środkowej, Meksyku i regionach równikowych Afryki. Rodzi wydłużone owoce, które zawierają ziarna kakaowe. Pozyskiwany z nich olej jest jednym z najbardziej stabilnych i silnie skoncentrowanych naturalnych tłuszczów.
Jednym z jego najpopularniejszych zastosowań jest biokosmetyka. Topi się w temperaturze 36-38 stopni, dzięki czemu jest łatwo wchłaniany przez skórę. Łagodzi suchą i podrażnioną skórę. Jego właściwości nawilżające i lecznicze sprawiają, że jest uniwersalnym obrońcą skóry przed szkodliwym działaniem słońca i wiatru.
Coraz częściej masło kakaowe zaczyna być wykorzystywane do gotowania. Jest to jasnożółty, jadalny i naturalny tłuszcz z ziaren kakaowych. Najczęściej wykorzystuje się go do produkcji czekolady i proszku kakaowego.
Masło kakaowe w postaci surowej pozyskiwane jest metodą tłoczenia na zimno. Jest niezwykle delikatny i pomaga zachować naturalne składniki odżywcze zawarte w olejku.
Masło kakaowe należy do najbardziej odpornych tłuszczów. Zawiera silne przeciwutleniacze, które chronią produkt przed jełczeniem. Dzięki temu ma trwałość od 2 do 5 lat po produkcji. W tym celu konieczne jest przechowywanie w suchym i chłodnym miejscu.
Gładka konsystencja i słodki aromat masła kakaowego sprawiają, że jest najlepszym składnikiem koktajli, deserów, lodów i domowych czekoladek.
Domowa czekolada z masłem kakaowym
Niezbędne produkty: 50 g masła kakaowego, 1 łyżka. olej kokosowy, 4 łyżki. kakao w proszku, 4 łyżki tureckiej rozkoszy w proszku, 3 łyżki. mąka chleba świętojańskiego, 1 łyżeczka nektaru z agawy.
Sposób przygotowania: Rozpuść kakao i olej kokosowy w kąpieli wodnej. Aby szybciej się rozpuściło, masło kakaowe jest najpierw tarte. Jeśli pogoda jest ciepła, olej kokosowy będzie w stanie płynnym i nie będzie trzeba go topić. Masło kakaowe umieszcza się w misce, którą umieszcza się w drugiej misce z ciepłą wodą, aby delikatnie się topiło.
Gdy oleje zostaną całkowicie rozpuszczone, dodaj łyżką kakao, turecką rozkosz i mąkę chleba świętojańskiego, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Kakao można dodawać przez sito, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Powoli dodaje się również agawę i miesza. Płynną czekoladę wlewa się do foremek i pozostawia w lodówce do stwardnienia.
Zalecana:
Kulinarna Aplikacja Mascarpone
Coraz bardziej popularny w naszym kraju ser mascarpone to miękki serek śmietankowy z mleka bawolego lub krowiego. Posiada przyjemną kremową konsystencję i bardzo delikatny smak. Według Włochów ten ser doskonale nadaje się do przygotowania różnego rodzaju deserów.
Kulinarna Aplikacja Mięty
Mięta znana jest ludzkości od czasów starożytnych. Nawet Pliniusz Starszy opisuje w swoich pracach jego miętowy aromat i jego właściwości wzmacniające aktywność mózgu. To jest krzyż mięty. Mięta to wieloletnia roślina, której liście zawierają olejki eteryczne, polifenole, kwasy organiczne, fitosterole, kwas rozmarynowy, garbniki i inne.
Czekoladowe Jajka Stają Się Wspomnieniem Z Powodu Kryzysu Kakaowego
Zmierzamy do prawdziwej apokalipsy z czekoladą – zdradza profesor żywności Tom Benton, dodając, że coraz bardziej odczuwalny jest niedobór kakao. Prognozy eksperta są ostateczne i mówi, że w przyszłości z półek sklepowych znikną w przyszłości czekoladowe jajka, które masowo kupowane są w okresie Wielkanocy w krajach zachodnich.
Poradnik Kulinarny: Produkcja I Aplikacja żelatyny
Żelatyna to dodatek najczęściej stosowany w cukiernictwie. Pomaga zwiększyć trwałość i jędrną konsystencję produktów. Używając żelatyny, wiele płynnych produktów można przerobić na galaretkę. Żelatyna powstaje z tkanek żywych ssaków, pochodzących z tkanki kolagenowej, która znajduje się w tkance łącznej w obszarze połączenia mięśni i kości.
Kokum - Substytut Masła Kakaowego
Kokum to drzewo, którego owoce znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, a także do celów farmaceutycznych i przemysłowych. Uprawia się ją w zachodnich regionach przybrzeżnych południowych Indii i rzadko można ją znaleźć poza tym obszarem. Zawiera kompleks B, witaminy takie jak niacyna, tiamina i kwas foliowy.
