2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kokum to drzewo, którego owoce znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, a także do celów farmaceutycznych i przemysłowych. Uprawia się ją w zachodnich regionach przybrzeżnych południowych Indii i rzadko można ją znaleźć poza tym obszarem.
Zawiera kompleks B, witaminy takie jak niacyna, tiamina i kwas foliowy. Są również bogate w witaminę C i są dobrym źródłem magnezu i potasu. Świeże, jaskrawoczerwone owoce są mieszane z cukrem i przerabiane na jaskrawoczerwoną dynię, która jest sprzedawana w butelkach.
Syrop Kokum rozcieńcza się wodą i stosuje jako napój orzeźwiający.
Przeważnie owoce Kokum sprzedawane są suszone. Mają wygląd wysuszonej kory o barwie od ciemnofioletowej do czarnej i są lepkie w dotyku. Dodane do żywności nadają jej różowo-fioletowy kolor i słodko-kwaśny smak. Często dodaje się je do zup, dań rybnych, warzywnych i nie tylko.
Kokum ma te same właściwości co tamaryndowiec. Koncentrat owocowy jest również używany do robienia słynnego jasnoczerwonego muzułmańskiego napoju Sherbet.
Nasiona Kokum zawierają 23-26% oleju, który w temperaturze pokojowej pozostaje stały, ponieważ ma wysoką temperaturę topnienia (34-40 °C) i zawiera do 60-65% nasyconych kwasów tłuszczowych. Olejek łatwo topi się w kontakcie ze skórą.
Z tego powodu jest często używany zamiast masła kakaowego. Ta jakość sprawia, że jest to idealny wybór do zastosowań kosmetycznych i cukierniczych.
Olej kokum ma nietłustą konsystencję i jest łatwo wchłaniany przez skórę. Ponieważ nie łatwo się utlenia i zawiera witaminę E, olejek ten jest bardzo popularnym dodatkiem do kremów i balsamów.
W przemyśle cukierniczym używa się go głównie do produkcji czekoladek ze względu na wysoką temperaturę topnienia, dzięki czemu cukierki nadają się do stosowania w cieplejszym klimacie.
Kwas hydroksycytrynowy (HCA) jest jednym ze składników Kokumktóry jest znany jako zabójca tłuszczu. Pełni funkcję hamowania syntezy kwasów tłuszczowych w organizmie i powodowania utraty wagi. Badania pokazują, że HCA hamuje apetyt.
Zalecana:
Kulinarna Aplikacja Masła Kakaowego
Masło kakaowe pozyskiwane jest z drzewa kakaowego, które jest szeroko rozpowszechnione w Ameryce Środkowej, Meksyku i regionach równikowych Afryki. Rodzi wydłużone owoce, które zawierają ziarna kakaowe. Pozyskiwany z nich olej jest jednym z najbardziej stabilnych i silnie skoncentrowanych naturalnych tłuszczów.
Czekoladowe Jajka Stają Się Wspomnieniem Z Powodu Kryzysu Kakaowego
Zmierzamy do prawdziwej apokalipsy z czekoladą – zdradza profesor żywności Tom Benton, dodając, że coraz bardziej odczuwalny jest niedobór kakao. Prognozy eksperta są ostateczne i mówi, że w przyszłości z półek sklepowych znikną w przyszłości czekoladowe jajka, które masowo kupowane są w okresie Wielkanocy w krajach zachodnich.
Ogłoszono Marki Fałszywego Masła
Po tym, jak stowarzyszenie Active Consumers wykryło ogromne naruszenia w oleju na rynkach krajowych, wyszło na jaw 15 marek masła, które wykorzystywały nieuregulowane ilości smalcu i wody. Testowane przez organizację marki to Mlekovita, Fine Food, Deutsche Markenbutter (Rostar BG), Horeca, Hraninvest, Philippopolis, Kitchen Butter, Fine Life, Hraninvest, Alpenbutter Meggle, Domlyan, LACRIMA, Rhodope, MILTEX i Vereya butter.
Korzyści Zdrowotne Masła Orzechowego
W Bułgarii masło orzechowe nie cieszy się dużym szacunkiem. Jednak każdy z nas słyszał, jak popularny jest w Stanach Zjednoczonych. Tam prawie każdy dietetyk poleca go jako integralną część codziennego jadłospisu i zdrowej żywności do każdej diety odchudzającej.
Kulinarne Zastosowanie Masła Orzechowego
W Ameryce jednym z najpopularniejszych i najszerzej stosowanych produktów spożywczych jest masło orzechowe. W naszych szerokościach geograficznych ten produkt nie jest zbyt popularny. Prawda jest taka, że ma wiele zastosowań kulinarnych i jest bardzo smaczną alternatywą.
