2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Koneserzy dobrego jedzenia doskonale wiedzą, że jednym z najsmaczniejszych produktów kulinarnych są wypieki. Pokusy makaronowe nie mogą jednak obejść się bez środków spulchniających. Są to substancje, które umieszcza się w nich w celu zwiększenia ich objętości. Wśród głównych rodzajów środków spulchniających stosowanych w piekarniach znajduje się soda amoniakalna.
Do przygotowania ciastek najczęściej używa się sody amoniakalnej. Może również zastąpić sodę oczyszczoną w każdym przepisie.
Podczas pieczenia ciast z sodą amoniakalną często czujemy zapach amoniaku. Jest mocny i ostry. Wynika to z faktu, że po podgrzaniu do temperatury od 18 do 24 stopni uwalniany jest amoniak.
Dobrą rzeczą jest to, że ten zapach szybko znika. Jednak to właśnie niepożądany zapach amoniaku sprawia, że wiele osób unika sody amoniakalnej i stosuje inne środki spulchniające.
Niektóre badania sugerują, że jest to potencjalnie niebezpieczne z powodu uwalniania amoniaku. Jednocześnie jednak tezę tę obala twierdzenie, że amoniak odparowuje podczas obróbki cieplnej, a zatem nie ma ryzyka.
Jednak opinia ekspertów kulinarnych jest taka, że słodycze są znacznie lepsze, gdy do ich przygotowania używa się sody amoniakalnej. Podczas gotowania, jeśli soda amoniakalna jest w kryształkach, należy ją zmielić i przepuścić przez drobne sito. Możesz również rozpuścić w niewielkiej ilości wody - 3 łyżki. woda na 1 łyżeczkę. Soda.
Ciasteczka z sodą amoniakalną
Niezbędne produkty: mąka - tyle ile potrzeba, 1/3 łyżeczki. olej, 1/2 łyżeczki. cukier, 1/2 łyżeczki. jogurt, 2 jajka, 1/2 opakowania sody amoniakalnej, 1/2 opakowania proszku do pieczenia, cukier, olej, 1 wanilia
Sposób przygotowania: Wszystkie produkty dobrze się mieszają. Powstałe ciasto powinno być nieco grubsze niż ciasto, ale nie lepkie. Za pomocą naoliwionych dłoni formują się kulki, które układa się na tacy. Posyp cukrem na wierzchu. Piecz słodycze w 180 stopniach, aż staną się różowe.
Soda amoniakalna ma wiele zastosowań i tylko jedno z nich jest kulinarne. Jest często wykorzystywany przy produkcji wina, w przemyśle farmaceutycznym, a nawet przy produkcji kosmetyków.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Kulinarne Zastosowanie Indrishe
Indriszeto to bardzo aromatyczne zioło, które powinno znaleźć się w każdym gospodarstwie domowym. Niewiele osób wie, że indrsheto jest właściwie jedynym jadalnym rodzajem pelargonii. Wizualnie wygląda jak geranium, ale pachnie jak róża - ciekawe, prawda?
Kulinarne Zastosowanie Mesquite
Mąka z jagodów pozyskiwany jest z owoców w postaci strąków i strączkowych z drzewa Mesquite . Na suchych terenach całego świata występuje około 45 gatunków drzew mesquite. Rosną w częściach Ameryki Południowej, południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a nawet na pustyni Chihuahua w Meksyku.
Kulinarne Zastosowanie Tymianku
Aromatyczny tymianek wykorzystywany jest nie tylko do przyrządzania herbaty tymiankowej, ale również ma świetne zastosowanie w kuchni wielu krajów. Tymianek służy do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, strączkowych, jajek, ziemniaków, bakłażana i innych warzyw.
W Jakich Wypiekach Używać Sody Amoniakalnej
W przygotowaniu ulubionych wypieków większość gospodyń domowych używa proszku do pieczenia jako środka spulchniającego, a do pieczywa i wyrobów piekarniczych - drożdży. W rzeczywistości proszek do pieczenia to soda oczyszczona (soda oczyszczona) zmieszana z limontozą, ale czym jest soda amoniakalna i do czego służy.
