2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mówi się, że sos sojowy lub przyprawowy substytut soli pojawił się po raz pierwszy w starożytnych Chinach w klasztorze, gdzie grupa mnichów postanowiła rozpocząć ścisły post i całkowicie zrezygnować z mąki, mleka i soli.
Stopniowo gęsty płyn zaczął być używany przez japońskich kucharzy, gdzie do dziś uważana jest za królową wielu potraw.
W 1965 roku w jednej z prowincji Japonii ukazała się książka, w której szczegółowo opisano przepis na sos sojowy.
Ziarna pszenicy dodaje się do starannie wyselekcjonowanych ziaren soi i umieszcza w roztworze soli, szczelnie zamyka w pojemnikach z dodaną pleśnią. Pozostają zamknięte przez 2-3 lata, po czym są filtrowane i napełniane do szklanych butelek. Często kucharze dodają do powstałego płynnego czosnku, koperku i innych przypraw poprawiających smak sos sojowy.
Dziś spożycie sosu sojowego jest zbyt duże i nawet w krajach takich jak Japonia i Chiny, które uważane są za autora tego przepisu, sos przygotowuje się przetwarzając białko sojowe, fasolę gotuje się z dodatkiem kwasów, następnie gasi i schłodzone. W ten sposób produkt można przygotować w ciągu kilku godzin, co pozwala producentom na ciągłe uzupełnianie zapasów sosu sojowego i zaopatrywanie półek w supermarketach.
Sos sojowy zawiera aminokwasy i witaminy, jest odpowiedni dla osób z cukrzycą i otyłością, z powodzeniem zastępuje sól i poprawia smak gotowych posiłków.
Jak w przypadku każdego produktu, nie należy przesadzać. W przypadku przedawkowania i nadmiernego stosowania istnieje ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, zaburzeń rytmu serca i patologii tarczycy.
Kupując sos sojowy wybierz ten w szklanej butelce, zwróć uwagę na skład – nie powinien zawierać emulgatorów, drożdży, cukrów i innych składników, które usprawniają i przyspieszają proces fermentacji oraz mają na celu przedłużenie jego trwałości. W najlepszym przypadku powinna być tylko soja, pszenica i sól.
Zwróć także uwagę na kolor. Jakość sos sojowy ma kolor jasnobrązowy lub ciemnożółty, który lekko spływa po ściankach butelki, sztuczny i niskiej jakości sos, wytwarzany przy użyciu kwasów, ma bogatą barwę od ciemnej do czarnej.
Zalecana:
Olej Sojowy – Co Musimy Wiedzieć
Olej płynny z nasion soi został wyekstrahowany około 6000 lat temu w Chinach. Jest następnie przyjmowany jako roślina święta w Korei i Japonii. W przeciwnym razie jego rodzinnymi miejscami są Daleki Wschód, Don i Kuban. To nie przypadek, że ta roślina strączkowa jest wysoko ceniona, ponieważ zajmuje pierwsze miejsce wśród podobnych roślin pod względem zawartości substancji biologicznie czynnych.
Sos Sojowy: Kilka Wskazówek, Jak Go Wybrać
Sos sojowy to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie. Jest wynikiem naturalnej fermentacji jej czterech głównych produktów – soi, pszenicy, wody i soli. Dlatego producenci wysokiej jakości sosu sojowego Zapewniam, że nie zawiera żadnych sztucznych dodatków.
Sos Sojowy
Sos sojowy to tradycyjny produkt spożywczy pochodzący z Azji Wschodniej. Popularny w lokalnej kuchni, w ostatnich dziesięcioleciach sos sojowy zyskał w naszym kraju dużą popularność. Historia sosu sojowego rozpoczęła się w Chinach tysiące lat temu.
Sos Sojowy: 10 Rzeczy, O Których Możesz Nie Wiedzieć
Wyjątkowy w smaku i pełen aromatów - sos sojowy nie może pozostać niezauważony! Nie tylko imponuje, ale każe nam go szukać, bo brak charakteru jest zawsze widoczny. Znamy jego smak i wiemy, kiedy go potrzebujemy, ale czy wiemy o nim wszystko?
Prawdziwy Sos Sojowy Chroni Nas Przed Starzeniem
Sos sojowy uzyskuje się poprzez fermentację soi. Jest niezwykle popularny w krajach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Przygotowuje się go poprzez sparzenie ziaren soi, zmieszanie ich z prażonymi ziarnami pszenicy, a następnie zalanie ich wodą i dodanie odrobiny soli.
