2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Gotowanie to proces kreatywności, który doskonale komponuje się z lampką wina. Ale co się stanie, kiedy gotujemy z winem?
Główny porady przy gotowaniu z winem jest używanie nie gorszego niż to, co pijesz w czystości.
W rzeczywistości podczas obróbki cieplnej alkohol z wina odparowuje, a w naczyniu pozostają tylko jego aromaty.
Białe wino lepiej komponuje się z delikatnymi potrawami, takimi jak ryby i owoce morza, a także z przepisami wegetariańskimi. Czerwone wino dobrze komponuje się z czerwonymi mięsami i ciężkimi sosami.
Należy pamiętać, że cukry słodszego wina będą dość skoncentrowane, gdy jego alkohol wyparuje. Podobnie kwasy czerwonego wina mają silniejszy aromat po ugotowaniu.
Dlatego jeśli w recepturze występują inne rodzaje kwasów (takie jak ocet i cytryna), lepiej je zredukować. Niektóre warzywa mają wyższą zawartość cukru – na przykład por, marchew, cebula. Dlatego nie należy ich gotować z winami słodkimi i półwytrawnymi.
Wskazówki dotyczące gotowania z winem
- do mięs białych i jasnych łączy się wina białe, a do mięs czerwonych i tłustych - z czerwonymi;
- wieprzowinę można gotować z obydwoma rodzajami wina;
- białe wino nadaje się do cytrusów i melona, a czerwone - do brzoskwiń, gruszek, jagód, wiśni i czekolady;
- użyj wina do przygotowania marynaty do mięsa - dzięki temu mięso stanie się bardziej miękkie i soczyste;
- Zalej mięso winem.
- Grillując steki można posmarować je winem lub po prostu wlać mięso do piekarnika.
Do jakich technik kulinarnych nadaje się wino?
- deglazurowanie - technika, która ma na celu usunięcie resztek patelni i jednocześnie stworzenie wspaniałego sosu do naszego dania. Na przykład, gdy upiekliśmy steki na patelni, powiedzmy, że na dnie pozostały kawałki mięsa i tłuszczu. Usuń stek i dodaj wino. Gdy się nagrzeje, osad się w nim rozpuszcza i otrzymujemy wspaniały sos.
- pieczenie;
- rozprzestrzenianie się.
Pamiętaj, że w gotowanie z winem alkohol dodaje się na końcu, ponieważ nie pozwoli to na odparowanie alkoholu. Zacznij od małych ilości i zwiększaj ilość wina, aż uzyskasz pożądany smak i aromat.
Zalecana:
Pozdrowienia Za Wspaniałą Kolację! 6 Tajemnic Gotowania Z Winem
Czerwone lub białe, ciężkie lub lekkie, wino zawsze jest powodem dobrego nastroju. Naładowany smakami, przepełniony aromatami, gotuje się z wystarczającą energią, by pokochać go na zawsze. A kiedy całe to bogactwo zebrane w szklanej butelce połączy się z jedzeniem, urok zamienia się w magię.
Gotujmy Z Dzikim Ryżem
Dziki ryż to bardzo specyficzna uprawa. Nie jest to kompletne zboże, ale w rzeczywistości jest to nasiono gatunku trawy wodnej specyficznej dla Stanów Zjednoczonych i Kanady. Dziki ryż zawiera duże ilości białka i błonnika oraz ma przyjemny orzechowy smak.
Gotujmy Bez Smażenia
Smażone jedzenie jest dość smaczne, ale też wyjątkowo niezdrowe. Dlatego w ostatnich latach wszędzie czają się rady dotyczące ograniczenia spożycia smażonych potraw. Jeśli nadal decydujesz się na smażenie, musisz przestrzegać kilku zasad. Podczas tej obróbki cieplnej temperatura tłuszczu powinna mieścić się w granicach 130-180 st.
Gotujmy Z Kawiorem Rybnym
Jednym z najprostszych sposobów przygotowania kawioru rybnego jest smażenie z niego klopsików. Kawior - około kilograma, oczyszcza się usuwając skórę. Wymieszaj 3 jajka z czterema łyżkami majonezu, sto gramów mąki i soli. Dodaj kawior i wszystko dobrze wymieszaj.
Gotujmy Z Resztkami świątecznego Obiadu
Po świętach Bożego Narodzenia i Nowego Roku zostało tak dużo jedzenia, że nie wiemy, co robić. Trudno nam będzie jeść codziennie to samo – proponujemy przygotować coś innego z resztek świątecznych. Pierwszy przepis obejmuje resztę świątecznych kiełbasek, przystawek, oliwek itp.
