2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Czerwone lub białe, ciężkie lub lekkie, wino zawsze jest powodem dobrego nastroju. Naładowany smakami, przepełniony aromatami, gotuje się z wystarczającą energią, by pokochać go na zawsze.
A kiedy całe to bogactwo zebrane w szklanej butelce połączy się z jedzeniem, urok zamienia się w magię. Istnieje wiele wskazówek, jak połączyć napój z daniem, aby osiągnąć maksymalną przyjemność. Ale czy wiesz, jak wykorzystać wino w swoich przepisach, aby wydobyć to, co najlepsze ze wspaniałej kolacji?
Jeśli nie jesteś pewien, oto 6 sekretów w gotowanie z winemktóre z pewnością Ci pomogą:
Jakość przede wszystkim
Jednym z głównych wymagań, aby wino podczas gotowania, ma być miłym. Nie należy iść na kompromis w kwestii jakości, ponieważ z pewnością wpłynie to na smak Twojego dania. Jest jeszcze jedna zasada, która Cię nie zawiedzie - pij wino, z którym gotujesz. Szykowny, prawda! Czy jest przyjemniejsze gotowanie niż to - otworzyć dobre wino, wypić i nalać na patelnię?
Jeśli nie możesz dowiedzieć się o jakości wina, zawsze możesz postawić na jego pochodzenie geograficzne. Wina z Doliny Loary, Chile czy regionu Morza Czarnego sprawią, że Twoja kolacja będzie prawdziwą ucztą. O ich historiach i gustach można dowiedzieć się z jesiennego wydania Kulinaria BILLA. Na jej stronach czeka na Ciebie naprawdę ekscytująca podróż po winie.
Kombinacja
Jedną z ważnych zasad podczas gotowania z winem jest obstawianie odpowiedniej kombinacji. Zapewne z czasem się o tym przekonasz, ale i tutaj obowiązują złote wymagania dotyczące połączenia wina z jedzeniem – czerwone mięso i dziczyznę (dzik, jelenie…) gotuje się z czerwonym winem; białe ptaszki i ser z białym winem.
I w tym przypadku możesz wybrać się na wycieczkę po winie, aby wybrać najbardziej odpowiednie wino do swojego dania. Wina chilijskie cieszą się światową sławą i niepowtarzalnym smakiem, który ujarzmia podniebienie zarówno w kolorze białym, jak i czerwonym. I nie martw się, nie musisz jechać aż do Chile na obiad, gwiazdy chilijskich win są również sprzedawane w Bułgarii. To nie przypadek, że Chile znajduje się w pierwszej dziesiątce światowych eksporterów wina, a jedną z najsłynniejszych produkowanych tam odmian jest czerwony carmen. Szczegóły na ten temat można znaleźć w jesiennym numerze BILLA Culinary, magazynu, który można kupić w każdym sklepie BILLA.
Sekret krótkiego gotowania
Dobre wino ma charakter, który nadaje indywidualności każdej potrawie. Aby jednak żywność mogła jak najlepiej ją wykorzystać, nie powinniśmy pozwolić jej wchłonąć ostatniej cząsteczki w produktach. Więc nie zostawiaj go zbyt długo na ogniu podczas gotowania i na koniec dodaj go do dania.
Należy pamiętać, że gdy wino odparowuje, jego składniki są skoncentrowane w pożywieniu – cukier z białego i cyna z czerwonego. Cynina nadaje potrawie kwaśny smak, a jeśli w Twoim przepisie jest cytryna lub ocet, najlepiej zmniejszyć ich ilość.
Marynata
Wino czerwone i białe to idealna marynata. Niezależnie od koloru zmiękczają mięso i dziczyznę przed gotowaniem. Dodatkowo zmieszanie wina z mięsem uwalnia niesamowity aromat, który nadaje potrawom naprawdę niepowtarzalny smak. Do marynaty do wina można dodać sos sojowy, ocet, a także różne aromatyczne przyprawy, takie jak bazylia i tymianek. Zaleca się położyć kawałek masła, który stworzy warstwę ochronną na powierzchni mięsa. Zdaniem szefów kuchni mieszanie molekuł wina z molekułami tłuszczu i wody sprawia, że aromat składników marynaty jest jeszcze silniejszy i nie można mu się oprzeć.
Gdy mięso maczamy w marynacie, przykrywamy naczynie i od czasu do czasu obracamy.
Rozpościerający się
Czy to słodkie, czy słone, potrawy przyrządzane w gorącym płynie z dodatkiem wina są jedną z najsmaczniejszych rzeczy na świecie. Wyobraź sobie na przykład tylko jedną gruszkę kompotu. I płyn z kompotu podgrzewany czerwonym winem, do którego dodaje się owoce! Albo białą rybę lub łososia, lekko posmarowaną białym winem, czosnkiem i doprawioną czarnym pieprzem i świeżymi przyprawami!
Podczas rozprowadzania bardzo ważne jest podgrzanie płynu do około 80 stopni i nie gotowanie go. Jeśli nie możesz ich zmierzyć, możesz doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia. Następnie włóż do niego produkty na 15-20 minut.
W dystrybucji ryb zawsze można polegać na wspaniałych bułgarskich winach z regionu Morza Czarnego. Nad morzem to schronienie dla białych winorośli, a to dobra okazja na wycieczkę po winie i degustację pod chłodną bryzą. Albo na pachnącą kolację z winem. Na oboje możecie liczyć na jesienne wydanie BILLA Culinary, w którym znajdziecie wiele informacji o regionach winiarskich i ich najsłynniejszych winach.
Deglazurowanie
Kolejna niesamowita strona życia razem z winem. Ta technika wymaga wyjęcia mięsa z patelni po przygotowaniu i wlania tam wina. Najlepiej około 3 łyżek - wystarczy przykryć spód. Za pomocą drewnianej łyżki roztop przypalone resztki mięsa na patelni - tak, tak, tu tkwi cały smak! Następnie polej mięso tym niesamowitym ekspresowym sosem.
Jeśli czujesz, że nie jest wystarczająco gęsty, zgodnie z Twoim życzeniem, możesz go zagęścić mąką i odrobiną masła i pozwolić mu się zagotować. Efektem końcowym jest naprawdę świetna kolacja. Twoje zdrowie.
A jeśli to wszystko Ci nie wystarcza, a Twój apetyt na dobre historie z winem się zaostrzył, w BILLA Culinary czeka Cię naprawdę ekscytująca podróż z winem.
Jesienny numer magazynu czeka na Ciebie tylko w BILLA za 0,99 BGN z Kartą BILLA. Możesz zaoszczędzić na zakupach korzystając z kuponów rabatowych, które znajdziesz w magazynie.
BILLA Culinary to najlepiej sprzedająca się i najlepiej sprzedająca się edycja kulinarna dla wyjątkowego wydania pod koniec 2018 roku, według danych Blue Point ze stycznia 2019 roku.
A w aplikacji mobilnej BILLA Culinary można znaleźć autorskie przepisy szefa kuchni Victora Angelova i ponad 300 przepisów wideo. Możesz go pobrać na Androida i iOS.
Miłego czytania! I okrzyki!
Zalecana:
Gotujmy Z Winem
Gotowanie to proces kreatywności, który doskonale komponuje się z lampką wina. Ale co się stanie, kiedy gotujemy z winem ? Główny porady przy gotowaniu z winem jest używanie nie gorszego niż to, co pijesz w czystości. W rzeczywistości podczas obróbki cieplnej alkohol z wina odparowuje, a w naczyniu pozostają tylko jego aromaty.
Dynia – Bogactwo Tajemnic
Pod koniec sierpnia zaczyna dojrzewać jedno z najpopularniejszych i najbardziej przydatnych warzyw – dynia. Dynia była spożywana od czasów starożytnych. Odkryto go w dzisiejszym Meksyku około 5000 lat temu. Został sprowadzony do Europy w XVI wieku przez Hiszpanów i bardzo szybko się rozprzestrzenił.
Dieta Z Białym Winem
Kluczem do udanej zmiany stylu życia jest umiar. Nawet jeśli przez większość dni trzymasz się zdrowszej diety, zdarzają się sytuacje, w których możesz ją złamać, pijąc inny napój alkoholowy. Chociaż alkohol jest beztłuszczowy i ma niską zawartość węglowodanów, warto wiedzieć, że zawiera tak zwane puste kalorie.
Ujawnili 7 Wielkich Tajemnic Chińskich Restauracji
Jeśli zawsze chciałeś wiedzieć, co dzieje się w kuchni chińskich restauracji, to dzisiaj jest Twój szczęśliwy dzień. Pracownik dziedzicznej chińskiej restauracji, który spędził tam całe swoje życie, postanowił podzielić się z Tobą ważnymi rzeczami, o których prawdopodobnie nie wiesz.
Wspaniała Nadziewana Marynata Cambi! Unikalny Przepis
Jednym z najpopularniejszych i ulubionych sposobów konserwowania warzyw w naszym kraju jest umieszczanie ich w roztworze octu i soli lub tylko w słonej wodzie, co powoduje ich fermentację kwasu mlekowego. Konserwy przygotowane na te dwa sposoby potocznie nazywane są piklami, choć gdy konserwantem jest ocet i sól, to pod względem zdrowotnym znacznie ustępują one tym, w których już wytworzył się kwas mlekowy.
