2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Włoski Związek Rolników, znany również jako Coldiretti, wydał w prasie oświadczenie, że pod nazwą Spaghetti Bolognese miłośnicy włoskich specjałów z całego świata spożywają dziwne mieszanki podawane ze spaghetti.
Z oburzeniem zauważyli, że niektóre warianty słynnego włoskiego spaghetti powstają z przecieru pomidorowego i niesamowitych dodatków, takich jak salami czy indyk.
Danie, znane jako „Spaghetti Bolognese”, zostało opatentowane w 1982 roku przez Izbę Handlową miasta Bolonia. Bolonia to miejsce, w którym po raz pierwszy podano to danie.
Izba Gospodarcza zwróciła się do Włoskiej Akademii Kulinarnej o stworzenie oficjalnej receptury. Według ekspertów prawdziwy sos boloński należy podawać nie ze spaghetti, ale z szerokim spaghetti, zwanym tagliatelle.
Potwierdza to starożytna receptura, która podaje szerokość spaghetti – 8 mm każde. Sos musi być przygotowywany przez długi czas i z miłością, aby był dobrze i bardzo powoli gotował się na wolnym ogniu.
Tagliatelle nie należy gotować podczas gotowania, a po posypaniu sosem należy posypać startym parmezanem.
Oto przepis na oryginalny sos boloński na 4 porcje.
Składniki: mięso mielone - 300 g (pół wieprzowina, pół wołowina), marchew - 50 g, seler - 50 g, cebula - 30 g, pomidory - 5 łyżek puree, białe wino - pół szklanki, świeże mleko - 1 szklanka, bekon - 1-2 plastry.
Przygotowanie: Boczek jest drobno posiekany i duszony na małym ogniu z drobno posiekaną marchewką, selerem i cebulą. Dodaj mięso mielone, wino i bulion.
Gdy się zagotuje, dodaj sos pomidorowy i gotuj przez 2 godziny, stopniowo dodając mleko pod koniec.
Dopraw do smaku i polej nim tagliatelle lub spaghetti.
Zalecana:
Wielcy Szefowie Kuchni: Julia Child
Julia Dziecko stała się popularna nie tylko dzięki niezaprzeczalnemu talentowi kulinarnemu, ale także dzięki umiejętności zarażania wszystkich swoim dobrym nastrojem. Julia McWilliams urodziła się w 1912 roku w Pasadenie w Kalifornii w USA i tam spędziła dzieciństwo.
Wielcy Szefowie Kuchni: Charlie Trotter
Pod koniec 2013 roku światem kulinarnym wstrząsnęła i głęboko zasmuciła wiadomość o śmierci jednego z jego największych talentów – Charliego Trottera. Wielki talent amerykańskiego szefa kuchni uczynił go jednym z nielicznych znakomitych szefów kuchni współczesnej.
Świetni Szefowie Kuchni: Martin Ian
Każda kuchnia na świecie kryje swoje sekrety. Dotyczy to zwłaszcza kuchni chińskiej. Jej tradycje bardzo różnią się od tradycji reszty świata. Na przykład tylko w Chinach jedzenie podawane jest w kęsach. Jest to konieczne ze względu na przekonanie gospodarza, że niegrzecznie jest zmuszać gości do cięcia się.
Wielcy Szefowie Kuchni: Thomas Keller
Urodzony 14 października 1955 Thomas Keller jest prawdopodobnie najbardziej znanym i utytułowanym amerykańskim szefem kuchni. Jego dwie restauracje - Napa Valley i French Londre, znajdujące się w Kalifornii, zdobyły prawie wszystkie nagrody kulinarne i restauracyjne na świecie.
Wielcy Szefowie Kuchni: Fernand Poin
Fernand Poin to francuski szef kuchni i restaurator, który urodził się 25 lutego 1897 roku i jest uważany za ojca współczesnej kuchni francuskiej. Francuz całe życie poświęca gotowaniu. Od najmłodszych lat większość czasu spędzał w kuchni, pomagając ojcu w jego małej restauracji na dworcu.
