2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Szafran jest królem przypraw i często nazywany jest czarnym złotem. Wydobywany z wielkim trudem, już od czasów starożytnych urzekał smakiem i owocnymi walorami.
Używanie przypraw wydaje się łatwe, ale wcale tak nie jest. Doskonałe rezultaty wymagają dużego doświadczenia i wiedzy do właściwego doboru. Tylko harmonijne połączenie pozwoliłoby im ujawnić swój potencjał, dzięki któremu wywołać niesamowite doznania.
W starożytności szafran symbolizował umiar. Każdy kucharz wie, że nawet najmniejszy nadmiar wymaganej dawki szafranu nada potrawie nieprzyjemny gorzki smak. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, że na potrawę potrzeba nie więcej niż pięć włókien. Należy również pamiętać, że w 1 g jest około 400 żył.
Aby wydobyć kolor i aromat, szafran jest wstępnie nasączony wodą lub mlekiem. Na 1 litr wody potrzeba zaledwie 0,001 g. Do zabarwienia 3 litrów potrzebne będą dwa wysuszone lizaki.
Inną opcją intensywnego wydobywania koloru jest ogrzewanie. Podgrzej przyprawę na małym ogniu na suchej patelni. Rozetrzyj na proszek lub rozpuść w niewielkiej ilości wody lub mleka.
Jeśli chcesz postawić na kolor, najlepiej użyć mielonego szafranu. W tej postaci jednak podczas przechowywania traci swój smak i cenne właściwości.
Aby nie przedawkować szafranu, najlepiej dodać go w postaci wyciągu alkoholowego. Tylko 6-7 kropli wystarczy na litr płynu lub kilogram jedzenia.
Oprócz koloru i smaku przyprawa jest dodawana jako konserwant. Nie pozwala na zepsucie się potrawy przez długi czas.
Jest subtelność w dodawaniu tego. Należy to zrobić na kilka minut przed zakończeniem obróbki cieplnej naczynia. Dodawanie do ciasta odbywa się na początku, kiedy je ugniatamy.
Szafran przyprawowy najczęściej występuje samodzielnie w przepisach. Rzadko łączy się go z innymi przyprawami, takimi jak tylko czarny pieprz i czosnek. Wystarczy nadać niepowtarzalny smak, kolor i zapach.
Znajduje się w przepisach na musy, lody, kremy, galaretki owocowe, ciasta, sosy, zupy i dania mięsne. Stosowany jest również jako barwnik do zup, olejów, serów, bulionów i likierów.
Zalecana:
Do Jakich Potraw Dodać Rozmaryn
Rozmaryn nie tylko smakuje dania i sprawia, że są smaczniejsze, ale także bardzo pomagają zachować zdrowie i energię. Rozmaryn był używany w starożytnej Grecji, Rzymie i Egipcie. Rozmaryn od wieków był używany w kuchni włoskiej, francuskiej i hiszpańskiej.
Do Jakich Potraw Dodać Czosnek Niedźwiedzi?
Jeśli spacerujesz po lesie wzdłuż rzeki lub drzew w wilgotnej glebie, możesz znaleźć dziki czosnek (drożdże) do wykorzystania w kuchni. Rozpoznasz go po liściach, które są grube i długie, jak liście konwalii, a do odróżnienia wystarczy ostry zapach czosnku.
Do Jakich Potraw Powinniśmy Dodać Pink Pepper?
Różowy pieprz Występuje również pod nazwami fasola różowa, papryka brazylijska/peruwiańska, owoc shinus/. Pieprz różowy jest owocem małego kwitnącego drzewa pochodzącego z Brazylii i Argentyny. Jej owoce są podobne do owoców rośliny Piper nigrum, z której pozyskuje się inne rodzaje pieprzu - białą, czarną i zieloną.
Do Jakich Potraw Dodać Liść Laurowy
Liście laurowe pochodzą z rejonu Morza Śródziemnego i Azji Mniejszej. Znany był starożytnym Grekom, którzy czcili go jako świętą roślinę. Zwycięzcy zostali nim udekorowani i dodani do pikantnych potraw. Używany w kuchni liść laurowy zamienia każde danie w wykwintny przysmak.
Piwo Owocowe – Jak Dodać Je Do Potraw
Piwo owocowe to nie tylko pyszny i przyjemny orzeźwiający napój, ale także dobry składnik do różnego rodzaju dań i deserów. do piwo owocowe można zrobić pyszne ciastka. Niezbędne produkty: 200 gram masła, 2 szklanki mąki, 100 mililitrów piwo owocowe , 2 szczypty grubej soli lub 2 szczypty cukru pudru.
