Cabernet Franc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Cabernet Franc / Cabernet Franc / to odmiana czerwonych winogron stosowana w produkcji wina. Jest szczególnie popularny we Francji, ale można go również spotkać w Kalifornii / USA /, Australii, Włoszech, RPA, Chile, Nowej Zelandii i Szwajcarii. Odmiana znana jest również pod nazwami Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / i inne.

Liście Cabernet Franc są zielone, średniej wielkości, od trzech do pięciu części, stosunkowo grube, od spodu pokryte mchem. Klastry mogą mieć różne rozmiary. Mają kształt cylindryczny i niezbyt ciasny. Sutki są raczej małe, zaokrąglone. Są w kolorze ciemnoniebieskim. Miąższ jest soczysty, pokryty grubą i gęstą skórką, na której obficie występuje wosk.

Owoce Cabernet Franc wykorzystywane są do produkcji win stołowych, wzmacnianych i deserowych. Z nich również przygotowywane są soki. Są również używane do sporządzania mieszanych eliksirów winogronowych. W rejonie Bordeaux Francja jest najczęściej łączona z Cabernet Sauvignon i Merlot, a ilość Cabernet Franc zwykle nie jest dominująca.

Według plantatorów winorośli Cabernet Franc to odmiana należąca do stosunkowo łatwych w uprawie winorośli. Spędza około dwóch tygodni przed Cabernet Sauvignon i dlatego jest narażony na niższe temperatury w miesiącach wiosennych. Ta odmiana może mieć trudności z nawożeniem, jeśli temperatury są niskie, a wilgotność jest wysoka podczas kwitnienia. Zagrożeniem dla odmiany jest również szara zgnilizna i świerzb, na które jest wrażliwa.

Historia Cabernet Franc

Korzenie tej odmiany winorośli poszukuje się w południowo-zachodniej części Francji. Uważa się, że pojawił się tam około XVII wieku. pokrewieństwo Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon był błagany przez naukowców od dawna. Jednak po analizie DNA stało się jasne, że Cabernet Sauvignon pochodzi z krzyżówki Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Ponadto eksperci uważają, że ich krzyżowanie odbyło się bez interwencji człowieka.

Do tej pory odmiana jest powszechna. W samej swojej ojczyźnie zajmuje aż 37 500 hektarów. W regionie Bordeaux powierzchnia plantacji wynosi blisko 14 000 hektarów. W rzeczywistości prawie tyle samo powierzchni obsadzone jest Cabernet Sauvignon. Innym francuskim regionem, w którym ta odmiana winorośli jest niezwykle popularna, jest środkowa Loara. Winorośl Cabernet Franc jest również znana w O-Pei.

Cabernet Franc jest odmianą szeroko rozpowszechnioną we Włoszech. Co ciekawe, ostatnio odmiana zaczęła oddzielać się od Cabernet Sauvignon. Uprawia się ją w Południowym Tyrolu, Trentino, Wenecji i innych. Masywy Cabernet Franc uprawiane są również w Stanach Zjednoczonych. Ta działalność ma miejsce w Kalifornii, gdzie znajduje się blisko 1000 hektarów. Ten sam obszar jest obsadzany tą odmianą w Australii.

Charakterystyka Cabernet Franc

Stało się już jasne, że wina przygotowane przez Cabernet Franc są stołowe, wzmocnione i deserowe. Mają czerwonawy kolor. Ubarwienie tego gatunku jest słabsze niż u Cabernet Sauvignon. Pierwsza odmiana ma również mniej tanin. Wina Cabernet Franc są miękkie i nadają się do picia. A ich zapach jest po prostu zniewalający. Zawiera nuty drobnych jagód, m.in. jeżyny, czarnej porzeczki, maliny, borówki. Niektóre wina również pachną ziołami.

Jeśli chodzi o dojrzewanie win, ma to świetny wpływ na ich aromat. Winogronowy eliksir nabiera niuansu przypominającego aromatyczne przyprawy i piżmo. Niektórzy producenci produkują wina o niezapomnianym smaku i aromacie truskawki i banana. Gdzieś są wina o zapachu czekolady, zielonej papryki, surowych ziemniaków i nie tylko. Ponieważ aromat zielonej papryki uzyskuje się, gdy owoce są słabo dojrzałe.

Porcja Cabernet Franc

Wino z Cabernet Franc podawane lekko schłodzone. Jego temperatura powinna wynosić około 16 stopni, jeśli wino jest cięższe. Jeśli jest lżejszy, temperatura powinna być nieco niższa. Wino można podawać w klasycznych kieliszkach do czerwonego wina. Ten rodzaj kubka nie ma tak harmonijnej struktury jak pozostałe. Jest poszerzony u dołu, ale zwęża się ostro w kierunku krzesła. Jest również zwężona w górnej części. Taka struktura pozwala poczuć wszystkie imponujące walory win czerwonych.

Łącząc Cabernet Franc masz szeroki wybór dań. Możesz preferować pieczoną wątróbkę przygotowaną na różne sposoby. Musisz spróbować duszonej wątroby z pomidorami, wątróbki wieprzowej w welonie i wątróbki wieprzowej w stylu rustykalnym. Jeśli zatrzymasz się na specjalności z jagnięciny, również będziesz mile zaskoczony.

Napój można połączyć z arabskim kebabem, marynowanymi kotletami jagnięcymi, a także z udkiem jagnięcym z migdałami. Nie należy również lekceważyć smaków wołowiny. Jeśli jesteś miłośnikiem drobiu, możesz zdecydować się na dania z kaczki lub gęsiny, takie jak kaczka magre, kaczka w zapiekance i kaczka w piekarniku. Jeśli wolisz łączyć eliksir winogronowy z produktami mlecznymi, możesz wybrać jakiś rodzaj sera. Najlepiej trzymać się bardziej dojrzałych serów.