2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Węglowodany można podzielić na trzy główne kategorie: cukier, błonnik i skrobia.
Skrobia są najczęściej stosowanym rodzajem węglowodanów i ważnym źródłem energii dla wielu osób. Zwykle źródłem są zboża i rośliny okopowe.
Skrobia jest klasyfikowana jako węglowodan złożony, ponieważ składa się z wielu połączonych ze sobą cząsteczek cukru. Tradycyjnie węglowodany złożone są postrzegane jako zdrowsze opcje. Skrobia stopniowo uwalnia cukier we krwi zamiast powodować jego gwałtowny wzrost. Wiele skrobi jest wysoko oczyszczonych. W rzeczywistości mogą powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, mimo że są klasyfikowane jako węglowodany złożone.
To dlatego, że dużo rafinowane skrobie pozbawione są prawie wszystkich składników odżywczych i błonnika. Mówiąc najprościej, zawierają puste kalorie i zapewniają niewielkie korzyści odżywcze. Wiele badań pokazuje również, że dieta bogata w rafinowaną skrobię wiąże się z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2, chorób serca i przyrostu masy ciała.
Oto lista kilku pokarmy bogate w skrobięod którego dobrze jest trzymać się z daleka.
1. Mąka kukurydziana (74%)
Mąka kukurydziana to rodzaj gruboziarnistej mąki otrzymywanej przez mielenie suszonych ziaren kukurydzy. Jest naturalnie bezglutenowy, co oznacza, że można go bezpiecznie jeść, jeśli masz celiakię. Chociaż kukurydza zawiera pewne składniki odżywcze, jest bardzo bogata w węglowodany i skrobię. Jedna filiżanka (159 g) zawiera 126 gramów węglowodanów, z czego 117 gram (74%) to skrobia. Jeśli wybierasz mąkę kukurydzianą, wybierz produkty pełnoziarniste. W przeciwnym razie traci trochę błonnika i składników odżywczych.
2. Zboża z ryżowych ciastek (72,1%)
Ryż Krispies to popularne płatki zbożowe z chrupiącego ryżu. To po prostu połączenie pasty ryżowej i cukrowej uformowanej w chrupiące formy ryżowe. Często są wzbogacone witaminami i minerałami. Jedna uncja (28 gramów) zawiera ponad 1/3 dziennego zapotrzebowania na tiaminę, ryboflawinę, żelazo oraz witaminy B6 i B12. Jednak Ryżowe Krispies są wyjątkowe wysoka zawartość skrobi. 28 gramów przekąski ryżowej zawiera 20,2 grama skrobi lub 72,1% wagowo. Jeśli ryżowe chrupki są w Twoim codziennym menu, rozważ wybór zdrowszej alternatywy śniadaniowej.
3. Mąka pszenna (70%)
Jedna filiżanka (119 g) mąki jaglanej zawiera 83 gramy skrobi lub 70% wagowo. Mąka jaglana jest również bezglutenowa i bogata w magnez, fosfor, mangan i selen. Proso perłowe jest najczęstszym rodzajem prosa. Chociaż proso perłowe jest bardzo pożywne, istnieją pewne dowody na to, że może wpływać na czynność tarczycy. Jednak skutki u ludzi są niejasne, dlatego potrzebne są dalsze badania.
4. Mąka biała (68%)
Pszenica pełnoziarnista składa się z trzech głównych składników. Warstwa zewnętrzna jest znana jako otręby, zarodek jest częścią rozrodczą ziarna, a bielmo jest jego pokarmem. Biała mąka jest przygotowywana poprzez usunięcie otrębów i kiełków, które są pełne składników odżywczych i błonnika. Pozostaje tylko bielmo, które jest przetwarzane na białą mąkę. Zwykle ma niską zawartość składników odżywczych i zawiera głównie puste kalorie. Dodatkowo bielmo daje białą mąkę z wysoka zawartość skrobi. Jedna filiżanka (120 g) białej mąki zawiera 81,6 grama skrobi lub 68% wagowo.
5. Krakersy słone (67,8%)
Słone krakersy to cienkie kwadratowe herbatniki wykonane z rafinowanej mąki pszennej, drożdży i sody oczyszczonej. Chociaż słone krakersy są niskokaloryczne, mają również niską zawartość witamin i minerałów. Ponadto są bardzo bogate w skrobię. Na przykład porcja pięciu standardowych krakersów solonych (15 gramów) zawiera 11 gramów skrobi lub 67,8% wagowo. Jeśli lubisz herbatniki, wybierz te, które są wykonane w 100% z mąki pełnoziarnistej i nasion.
6. Owies (57,9%)
Owies to jedno z najzdrowszych zbóż, jakie można jeść. Zapewniają dużą ilość białka, błonnika i tłuszczu, a także szeroką gamę witamin i minerałów. To sprawia, że płatki owsiane to doskonały wybór na zdrowe śniadanie. Ponadto badania pokazują, że owies może pomóc w utracie wagi, obniżeniu poziomu cukru we krwi i zmniejszeniu ryzyka chorób serca. Chociaż jest to jeden z najzdrowszych pokarmów i świetny dodatek do Twojej diety, zawiera również dużo skrobi. Jedna filiżanka owsa (81 g) zawiera 46,9 grama skrobi lub 57,9% masy.
7. Mąka pełnoziarnista (57,8%)
Zdjęcie: Mariana Pietrowa Iwanowa
W porównaniu z mąką rafinowaną, mąka pełnoziarnista jest bardziej pożywna i ma niższą zawartość skrobi. To sprawia, że jest to lepsza opcja. Na przykład 1 łyżeczka. (120 g) mąka pełnoziarnista zawiera 69 gramów skrobi lub 57,8% wagowo.
8. Ryż (28,7%)
Ryż jest najczęściej używanym podstawowym pożywieniem na świecie. Jest również z wysoka zawartość skrobi - zwłaszcza w postaci surowej. Na przykład, 3,5 uncji (100 g) surowego ryżu zawiera 80,4 grama węglowodanów, z czego 63,6% to skrobia. Jednak po ugotowaniu zawartość skrobi dramatycznie spada. W obecności ciepła i wody cząsteczki skrobi pochłaniają wodę i pęcznieją. Ostatecznie to pęcznienie przerywa wiązania między cząsteczkami skrobi w procesie zwanym żelatynizacją. Dlatego 3,5 uncji ugotowanego ryżu zawiera tylko 28,7% skrobiaponieważ ugotowany ryż zawiera znacznie więcej wody.
9. Makaron (26%)
Makaron to rodzaj makaronu, który zwykle wytwarza się z pszenicy durum. Występuje w wielu różnych formach, takich jak spaghetti, makaron i fettuccine. Podobnie jak ryż, po ugotowaniu zawiera mniej skrobi, ponieważ żeluje pod wpływem ciepła i wody. Na przykład suszone spaghetti zawiera 62,5% skrobi, a gotowane spaghetti tylko 26%.
10. Kukurydza (18,2%)
Kukurydza jest jednym z najczęściej stosowanych zbóż. Posiada również najwyższą zawartość skrobi wśród warzyw.
Na przykład 1 łyżeczka. (141 g) ziarna kukurydzy zawierają 25,7 g skrobi lub 18,2% wagowo. Chociaż jest warzywem, kukurydza jest bardzo pożywna i stanowi świetny dodatek do Twojej diety. Jest szczególnie bogaty w błonnik, a także witaminy i minerały, takie jak fosfor i potas.
11. Ziemniaki (18%)
Ziemniaki są niezwykle smaczne i są podstawowym pożywieniem w wielu gospodarstwach domowych. Często są jednymi z pierwszych produktów spożywczych, które przychodzą na myśl, gdy myślisz o produktach bogatych w skrobię. Co ciekawe, ziemniaki nie zawierają tyle skrobi, co mąka, makaron czy płatki zbożowe, ale zawierają więcej skrobi niż inne warzywa. Na przykład średnio upieczone ziemniaki (138 g) zawierają 24,8 g skrobi lub 18% wagowo.
Ziemniaki są doskonałym elementem zbilansowanej diety, ponieważ są doskonałym źródłem witaminy C, witaminy B6, kwasu foliowego, potasu i manganu.
Skrobia jest głównym węglowodanem w żywności i główną częścią wielu produktów spożywczych. W nowoczesnych dietach pokarmy bogate w skrobię bywają bardzo wyrafinowane i pozbawione błonnika i składników odżywczych. Te produkty obejmują rafinowaną mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą.
Aby utrzymać zdrową dietę, spróbuj ograniczyć spożycie tych produktów. Diety bogate w rafinowaną skrobię wiążą się z wyższym ryzykiem cukrzycy, chorób serca i przyrostu masy ciała. Ponadto mogą powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi i gwałtowny spadek.
Jest to szczególnie ważne dla osób z cukrzycą i stanem przedcukrzycowym, ponieważ ich organizm nie jest w stanie skutecznie usunąć cukru we krwi.
Zalecana:
Najbardziej Szkodliwe Dla Mózgu Napoje I Pokarmy
Mózg wśród wszystkich narządów w ludzkim ciele i nie ma sobie równych. Od tego zależą funkcje oddechowe, serca i płuc. Jest głównym regulatorem wszystkich układów organizmu, bez którego samo podtrzymywanie życia jest niemożliwe. Aby być zdrowym i dobrze funkcjonować, mózg potrzebuje ryb, świeżych owoców, świeżych produktów mlecznych, orzechów, produktów pełnoziarnistych.
Najbardziej Szkodliwe Pokarmy W Menu Bułgarów
Nasi dziadkowie obdarzeni są długowiecznością i zdrowiem ze względu na sposób, w jaki jedli w przeszłości. Najprawdopodobniej większość z nas nie będzie mogła ponownie dożyć starości z powodu jedzenia, które bez zastanowienia stawiamy na naszym stole.
Pokarmy Zawierające Więcej Skrobi Niż Ziemniaki
Skrobia jest węglowodanem i ważnym źródłem energii dla wielu osób. Najczęstsze są zboża i warzywa korzeniowe źródła skrobi . Skrobia jest klasyfikowana jako węglowodan złożony, ponieważ składa się z połączonych ze sobą cząsteczek cukru.
Najbardziej Szkodliwe Pokarmy Dla Twojego Dziecka
Istnieją pokarmy, które mają zły wpływ na zdrowie dzieci. Są szczególnie niebezpieczne, jeśli Twoje dziecko spożywa je regularnie, ponieważ organizm dziecka jeszcze się nie rozwinął. Niektóre pokarmy mogą niekorzystnie wpływać na wagę dziecka, prowadząc do gwałtownego wzrostu wagi.
Pokarmy Będące źródłem Witamin Z Grupy B
Witaminy z grupy B to grupa witamin rozpuszczalnych w wodzie, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie komórkowym. Wcześniej niektóre substancje należały do witamin z grupy B, ale później okazało się, że są to substancje witaminopodobne, które są syntetyzowane w organizmie człowieka.
