2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mleko skondensowane to mleko skondensowane, częściowo odwodnione o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 7,5 proc. Sucha masa w substancji nie powinna być mniejsza niż 25 procent. W tej formie mleko jest łatwiej magazynowane i transportowane. Mleko skondensowane jest również znane jako mleko skondensowane i dulce de leche. Może zawierać cukier lub nie.
Ten produkt mleczny ma kolor od jasnożółtego do karmelowego. Jego konsystencja jest gęsta, kremowa. Smak jest delikatny, słodki (gdy mleko jest dosładzane) i przyjemny. Zapach jest delikatny i subtelny. Mleko skondensowane to produkt bardzo powszechny w cukiernictwie. Specjaliści często używają kremów, ciast i innych słodkich pokus.
Historia mleka skondensowanego
Historia mleko skondensowane jest bardzo ciekawy. Jego wygląd nie ma żadnego związku z celami kulinarnymi. Okazuje się, że został wyprodukowany z myślą o utrzymaniu żołnierzy armii Napoleona Bonaparte w dobrej kondycji.
Według legendy mleko skondensowane to dzieło kulinarnego i kupca Nicola Apera. Żołnierze bardzo lubili jego mleko i nie uszło to uwagi cesarza. Wkrótce sam nagrodził wysiłki Apera nagrodą. Napoleon nie omieszkał wspomnieć ojcu mleka skondensowanego o wielkich walorach swojego wynalazku.
Mleko było szczególnie cenione, ponieważ jest magazynem wielu składników odżywczych. W czasie wojen światowych puszki mleka skondensowanego rozdawane były nie tylko żołnierzom, ale także rannym, aby mogli szybciej dojść do siebie.
Skład mleka skondensowanego
Jako część mleko skondensowane obecna jest pewna ilość węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest źródłem wapnia, żelaza, fosforu, potasu i sodu. Znajdziesz w nim również witaminę A, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B3, witaminę B6, witaminę C, witaminę D oraz witaminę E.
Rodzaje mleka skondensowanego
Jak już wspomniano, mleko skondensowane może być słodzony lub bez cukru. Proces produkcyjny obu typów obejmuje kilka głównych etapów. Niesłodzone mleko skondensowane produkowane jest ze świeżego mleka. Jest oczyszczany z zanieczyszczeń mechanicznych i pasteryzowany przez dziesięć minut. W ten sposób usuwane są wegetatywne formy drobnoustrojów.
Mleko jest następnie zagęszczane tak, że ponad połowa zawartej w nim wody zostaje usunięta. Gdy otrzymany produkt ostygnie, nadszedł czas, aby napełnić go puszkami. Są zamknięte i wysterylizowane. Gotować nie dłużej niż 20 minut w temperaturze 110-115 stopni. W tym mleku są słone nuty, a konsystencja podobna do śmietanki.
Mleko skondensowane słodzone otrzymuje się w identyczny sposób, ale z zastrzeżeniem, że po pasteryzacji dodawany jest cukier płynny. Ponadto, ten rodzaj produktu mlecznego może mieć dodatkowy zapach lub kolor, dodając kawę lub kakao. W tym przypadku występuje jednorodna, kremowa substancja.
Wybór i przechowywanie mleka skondensowanego
Duża róznorodność mleko skondensowane. Jest dostępny w puszkach o różnych rozmiarach i hermetycznie zamkniętych. Zanim kupisz mleko, sprawdź, czy przeterminowane. Zwykle nadaje się do spożycia do 6-7 miesięcy od daty produkcji.
W przeciwnym razie, jeśli chodzi o przechowywanie, powinieneś wiedzieć, że mleko powinno być schłodzone, szczególnie po otwarciu. W obu rodzajach mleka mogą wystąpić defekty, w tym sieciowanie kazeiny, ciemnienie substancji mlecznej, pojawienie się metalicznego posmaku podczas długotrwałego przechowywania z puszkami.
Gotowanie mleka skondensowanego
Gęsta i kremowa konsystencja mleko skondensowane pozwalają na wykorzystanie go w różnych eksperymentach kulinarnych. Z reguły jednak najczęściej wykorzystywany jest do przyrządzania różnych deserów. Preferowany produkt występuje w wielu kremach, budyniu, lodach, musach, ciastach, sernikach, bułkach i nie tylko.
Służy do zagęszczania wszelkiego rodzaju sałatek owocowych, a także do podlewania gofrów i naleśników. Miłośnicy gorących napojów wolą ją do zmiękczania kawy lub cappuccino. Wykorzystywany jest również do przyrządzania sosów mlecznych lub puree ziemniaczanego, marchwi, cukinii i innych warzyw.
Zalety mleka skondensowanego
Naukowcy twierdzą, że mleko skondensowane jest przydatne i pożywne, ponieważ jest źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych i pierwiastków śladowych. Jak już ustaliliśmy, mleko skondensowane to źródło witamin A, B, C, D i E, które dostarczają nam energii, zdrowia i urody. Mleko skondensowane polecane jest szczególnie wegetarianom, ponieważ ma zdolność zrekompensowania braku mięsa w jadłospisie.
Szkoda ze skondensowanego mleka
Mimo że mleko skondensowane uznane za użyteczne, nadmierne spożycie odmiany słodzonej może powodować niepożądane konsekwencje. Dietetycy ostrzegają, że nadmierne i długie spożywanie produktów mlecznych z cukrem może powodować nadwagę. Dentyści ostrzegają, że ta sama substancja mleczna może powodować próchnicę.
Zalecana:
Czy Mleko O Niskiej Zawartości Tłuszczu Jest Przydatne?
Od dziesięcioleci debatuje się, czy ludzie powinni spożywać mleko pełne czy odtłuszczone. W prawie wszystkich przypadkach zależy to od indywidualnych potrzeb ludzkiego organizmu, ale dobrze jest zrozumieć, czym dokładnie jest mleko odtłuszczone.
Krowie Mleko
Wszędzie na świecie krowie mleko jest tak powszechny, że nie ma potrzeby opisywania. Niezależnie od tego, czy jest to dodatek do płatków zbożowych, czy w postaci szklanki zimnego mleka, napój ten jest kluczowym elementem naszej diety. Mleko jest dostępne w różnych formach, różniących się zawartością tłuszczu.
Mleko Kozie Kontra Mleko Krowie: Co Jest Zdrowsze?
Prawdopodobnie znasz ser z koziego mleka, taki jak Feta, ale czy kiedykolwiek rozważałeś tak? pić kozie mleko ? Jeśli jesteś fanem mleka organicznego i mniejszego wpływu na środowisko, możesz być zainteresowany spróbowaniem mleka koziego, jeśli nie znalazłeś jeszcze preferowanego bezmlecznego zamiennika.
Mleko Krowie Jest Bogatsze W Witaminę D Niż Mleko Owcze
Różne czynniki predysponują coraz więcej osób do spożywania mleka innego niż krowie – koziego, owczego, migdałowego, sojowego i innych. Powodem jest często nietolerancja laktozy w mleku krowim lub upodobanie do innych smaków oferowanych produktów mlecznych.
Oto Mleko, Które Jest 5 Razy Bardziej Przydatne Niż Mleko Krowie
Korzyści z konsumpcji mleko wielbłądzie są znacznie większe niż inne rodzaje mleka, takie jak mleko krowie. Badania wykazały, że mleko wielbłądzie jest zdrowsze niż mleko krowie. Jest niezwykle podobny do mleka matki, co sprawia, że jest lekkostrawny, nie mówiąc już o tym, że jest o wiele bardziej odżywczy i lepszy niż mleko krowie.
