2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Olej arachidowy to lekki olej roślinny, który po przetworzeniu zachowuje aromat i smak orzeszków ziemnych. Olej z orzechów jest tak popularna w kuchni azjatyckiej jak oliwa z oliwek w basenie Morza Śródziemnego. Jest wysoki punkt dymienia.
Są dwa główne rodzaj oleju arachidowego - wyrafinowany i nierafinowany. Do przygotowania nierafinowanego oleju używa się świeżych orzeszków ziemnych, które są tłoczone specjalną technologią. Jest słabo filtrowany i zawiera niewielki procent składników białkowych.
Rafinowany olej arachidowy otrzymywany jest poprzez chemiczną ekstrakcję prażonych lub suszonych orzechów. Jest kilkakrotnie filtrowany, w wyniku czego usuwane są wszystkie pozostałości białka.
Skład oleju arachidowego
Głównymi składnikami kwasów tłuszczowych oleju arachidowego są kwas oleinowy - 47%, kwas linolowy - 33,4% i kwas palmitynowy - 10%.
Olejek zawiera również kwas behenowy, kwas stearynowy, kwas arachidonowy, kwas lignocerynowy i inne. Doskonałe źródło witaminy E i fitosteroli.
Wybór i przechowywanie oleju arachidowego
O ile kilka lat temu na rodzimym rynku wybór oleju roślinnego ograniczał się do oleju słonecznikowego, to dziś tak nie jest. Na szczęście w sklepach jest ich duży wybór, a jednym z najlepszych jest olej arachidowy. Nie jest jeszcze rozpowszechniony, ale można go znaleźć w wielu sklepach.
Jego cena nie jest bardzo niska – około 10 BGN za 250 ml, ale z drugiej strony jego aromat i zalety są nie do przecenienia. Cena oleju arachidowego tłoczonego na zimno jest jeszcze wyższa - około 15 BGN za 250 ml. Kupując olej arachidowy, kieruj się etykietą producenta i datą ważności.
Nieotwarty olej arachidowy można przechowywać od roku do dwóch lat. Po otwarciu olej arachidowy można zużyć w ciągu pół roku. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Olej arachidowy w gotowaniu
Jak wspomnieliśmy, olej arachidowy jest wysoko ceniony w kuchni azjatyckiej. Kiedy zaczynasz gotować z olejem, musisz wiedzieć, czy jest rafinowany, czy nie.
Jeśli olej arachidowy jest nierafinowany, jego temperatura wrzenia wynosi 160 stopni, co oznacza, że nie nadaje się do smażenia. Nierafinowany olej arachidowy nadaje się do przyprawiania różnych sałatek, nadając im niesamowity smak.
Rafinowany olej arachidowy ma temperaturę palenia 230 stopni, dzięki czemu doskonale nadaje się do smażenia. Te temperatury spalania są ważne, aby wiedzieć, z jakim olejem jest on przyrządzany, aby móc go właściwie wykorzystać. Kiedy każdy olej się pali, traci swój smak.
Olej arachidowy nadaje charakterystyczny azjatycki smak po upieczeniu, duszeniu i smażeniu. Doskonale nadaje się do smażenia w woku, ponieważ szybko się nagrzewa. Osiąga bardzo wysoką temperaturę, dzięki czemu jedzenie jest chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
Olej arachidowy nie pochłania aromatu innych produktów spożywczych. Dzięki temu w tym samym czasie można przygotować różne produkty, a każdy z nich zachowa swój smak. Olej arachidowy od lat jest szeroko stosowany w azjatyckich restauracjach, ponieważ jego smak i właściwości są naprawdę świetne.
Olej arachidowy używany do smażenia można przechowywać i ponownie wykorzystać. Powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu - najlepiej w lodówce.
Korzyści z oleju arachidowego
Olej arachidowy jest jednym z najbardziej przydatnych tłuszczów do gotowania. Ten olej roślinny zawiera naturalne tłuszcze trans, niski poziom cholesterolu i niską zawartość tłuszczów nasyconych.
Przeciwutleniacze zawarte w oleju arachidowym są dobre dla serca.
Olej arachidowy to doskonały wybór do zdrowego smażenia, ponieważ można go podgrzać do bardzo wysokich temperatur.
Niska zawartość tłuszczu w oleju arachidowym sprawia, że jest on przydatny w diecie. Z drugiej strony olej arachidowy może poprawić wrażliwość na insulinę, dzięki czemu nadaje się do spożycia przez cukrzycę.
Szkoda z oleju arachidowego
To prawda, olej arachidowy można porównać do oliwy z oliwek pod względem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale niestety alergia na orzechy wisi jak ciemny cień tego skądinąd przydatnego produktu.
Alergia opiera się na białku nierozpuszczalnym w tłuszczach. Oznacza to, że prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznej na rafinowany olej arachidowy jest minimalny. Z drugiej strony nierafinowany olej arachidowy stanowi poważne zagrożenie dla osób z alergią na orzechy.
Kolejnym produktem z orzeszków ziemnych, uwielbianym przez miliony ludzi na całym świecie, jest masło orzechowe, na które również można spojrzeć.
Zalecana:
Korzyści Z Orzechów Pekan - Orzech Amerykański
Orzech amerykański jest również znany jako pikan . Jest niezwykle przydatny dla organizmu. Szczególnie kobiety powinny preferować go w swojej diecie, ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, które spowalniają pojawianie się zmarszczek i starzenie się skóry.
Korzyści Zdrowotne Orzechów Makadamia
Królestwo orzechów ma swojego króla, a jego nazwa to makadamia. Jego Wysokość pochodzi z Australii. To najdroższy i najbardziej kaloryczny przedstawiciel tego rodzaju. Wysoka cena orzecha australijskiego wynika z faktu, że jest on trudny w uprawie.
Produkt Kwasu Mlekowego Z Orzechów Nerkowca I Sera Z Orzechów Nerkowca – Jak Zrobić
Nerkowce to gatunek drzewa z rodziny sumaków. Nerkowce są również znane jako indyjskie orzeszki ziemne. Ten pyszny orzech ma kształt nerki i jest bogaty w fosfor, magnez i żelazo. Posiada również niski indeks glikemiczny. Dzięki temu nadaje się do spożycia przez osoby cierpiące na cukrzycę lub będące na diecie.
Olej Z Okry Zastępuje Olej Kokosowy
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) to jednoroczna roślina zielna, osiągająca blisko metr wysokości. Zastosowanie okry ma szerokie spektrum. Owoce mogą być spożywane świeże lub suszone oraz dodawane do różnych potraw, zup czy sosów.
Przechowywanie Orzechów Włoskich I Orzechów
Kupując orzechy, nie zawsze udaje się wykorzystać całą ich ilość od razu. Orzechy zawierają dużo tłuszczu, co w wysokich temperaturach i swobodnym dostępie powietrza czyni je bardzo gorzkim przysmakiem. Najlepiej kupować orzechy paczkowane lub orzechy na kilogram w renomowanych sklepach.
