2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Gdy słona rybacelem jest, aby była smaczna, a jednocześnie nie traciła smaku, miała zachowaną strukturę, lekko oleistą i elastyczną.
Solenie ryby to tradycyjny i łatwy sposób jej przechowywania. Słona ryba można przechowywać przez długi czas. Do soli ryby używa się grubej soli.
Usuwa wilgoć z ryb - to jest jego cel, a także jej zachowanie. Sól gruba rozpuszcza się powoli w niskich temperaturach i stopniowo pobiera wilgoć z ryb.
Dla solenie ryb drobna sól nie jest odpowiednia, ponieważ szybko zasolenia wnętrze ryby bez wyciągania z niej wilgoci.
Jednym z najstarszych sposobów solenia ryb jest solenie na sucho. Na dnie drewnianej skrzyni lub wiklinowego kosza leżał czysty kawałek materiału. Ryby są ustawione w grubych rzędach.
Ryby są ułożone tak, że ogon jednej wskazuje na głowę jednej. Rybę układa się brzuchem do góry i posypuje solą. Na 10 kilogramów ryb potrzeba 1,5 kilograma grubej soli.
Kawałek drewna kładzie się na rybie i przykrywa obciążnikiem. Waga zapobiega tworzeniu się warstw powietrza, które wspomagają rozwój groźnych bakterii.
Po kilku dniach z ryby uwalnia się sok, który przepływa przez wnęki skrzyni lub kosza. Siódmego dnia ryba jest gotowa, a jeśli jest większa - dziesiątego. Podczas procesu solenia ryba powinna znajdować się w piwnicy.
Innym sposobem na solenie ryb jest użycie płynu. Ryby są ułożone warstwami w nieutleniającym pojemniku w taki sam sposób jak w skrzynce. Wymagany jest 1 kg soli na 10 kg ryb.
Aby nadać rybie delikatny smak, dodaj do soli łyżkę cukru. Na ułożoną rybę kładzie się kawałek drewna, najlepiej lipy, ponieważ nie uwalnia garbników do płynu. Na drzewie umieszcza się pokrywkę, aby szczelnie przykryć rybę i wejść do naczynia. Na pokrywie kładzie się ciężarek. Pozostaw rybę w roztworze, aż wypuści sok.
W zależności od wielkości ryby są gotowe między czwartym a dziesiątym dniem solenia. Dobrze opłucz rybę przed jedzeniem.
W razie potrzeby do roztworu można dodać przyprawy - kolendrę, liście chrzanu, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy. Są posypywane między warstwami ryb.
Oto kilka przepisów na ryby marynowane i/lub solone: solona makrela, marynowane sardele, marynowana makrela, marynowane sardele, solony filet z łososia, marynowany śledź.
Zalecana:
Wskazówki Dotyczące Gotowania Ryb
Aby pieczona ryba miała niesamowity aromat i poprawił jej smak, można skorzystać z kilku kulinarnych sztuczek. Przed pieczeniem rybę przykryj plasterkami cytryny lub pomarańczy i dodaj plasterki cytryny do płynu, który powstaje podczas duszenia lub pieczenia ryby.
Za Wspaniałe Korzyści Zdrowotne Ryb
Korzystne kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w bardzo małych ilościach w wołowinie i kurczaku, ale ryby są prawdziwym ich źródłem. Im więcej owoców morza na stole i w Twoim menu, tym lepiej się poczujesz. Co mówi dietetyk? Dieta bogata w ryby może sprawić, że organizm będzie bardziej wrażliwy na sygnał głodu - leptynę.
Prawidłowe Marynowanie Ryb I Owoców Morza
Ryby i owoce morza mają udowodnione właściwości odżywcze i są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego. Dobrze jest nauczyć się je przygotowywać na różne sposoby, a także zrozumieć, w jaki sposób możemy je przechowywać w marynacie, aby dłużej służyły.
Konserwowanie Przez Solenie
Produkty solenia odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka, ponieważ wydłużają okres przydatności do spożycia mięsa, ryb i warzyw. Dziś, pomimo technologii pozwalających na dłuższe przechowywanie produktów i bez solenia, gospodarze soli ryb, mięsa i warzyw, ponieważ sól nadaje produktom specyficzny smak.
Konserwowanie Mięsa Przez Solenie
Byli Egipcjanami od czasów starożytnych konserwowane mięso przez solenie . Procesy zachodzące w tym procesie nie są jasne, ale znane są właściwości konserwujące soli. Wnika do soku mięśniowego, zmienia białka i wytwarza wysokie ciśnienie osmotyczne, które z kolei uwrażliwia gnilne mikroorganizmy.
