2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Produkty solenia odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka, ponieważ wydłużają okres przydatności do spożycia mięsa, ryb i warzyw.
Dziś, pomimo technologii pozwalających na dłuższe przechowywanie produktów i bez solenia, gospodarze soli ryb, mięsa i warzyw, ponieważ sól nadaje produktom specyficzny smak.
W puszce przez solenie sól pozbawia szkodliwe mikroorganizmy i grzyby wody, której potrzebują do swojej życiowej aktywności.
Zielone przyprawy, takie jak koperek czy pietruszka, można posolić i dzięki temu dłużej przechowywać. Stosunek to jedna część soli do dwóch części przypraw.
Koper, pietruszka lub inna zielona przyprawa jest drobno posiekana, a w słoikach ułożyć warstwę przypraw warstwę soli. Oprócz kopru i pietruszki można zachować zieloną cebulę, świeże oregano i bazylię. Wycisnąć z obciążnikiem, pozostawić w lodówce i po tygodniu wyjąć.
Ta sama proporcja soli jest używana do konserwowania korzeni - rzepy, marchwi, selera, ziemniaków. Korzenie są dobrze umyte i pokrojone na małe kawałki, aby sól mogła wniknąć do środka. Po ułożeniu jednego rzędu warzyw, jednego rządka soli, odcisnąć na wagę i odstawić na tydzień.
Nadmiar soli jest szkodliwy dla organizmu, dlatego zawsze dobrze umyj warzywa i przyprawy przed ich użyciem. Możesz dodawać słone korzenie do zup i dań głównych bez ich mycia, a wtedy nie będziesz musiał solić potrawy.
Ryba solona jest całkiem smaczna, ale nie zapominajmy, że przyjemniej jest, jeśli namoczy się ją przez 2 godziny w świeżym mleku przed spożyciem.
Oczyść kilogram ryby i wetrzyj ją wewnątrz i na zewnątrz drobną solą.
Jeśli jest więcej niż jedna ryba, ułóż ją warstwami w płytkim naczyniu, posypując solą między poszczególnymi rybami. Po 4 godzinach wyjąć i wysuszyć. W dużym słoju posyp grubą solą i ułóż w niej rybę, posypując czarnym pieprzem, dwoma liśćmi laurowymi i 5 mm warstwą soli między poszczególnymi warstwami.
Posyp solą, ściśnij na wagę i odstaw na 1 tydzień do lodówki. Następnie usuń tłustą membranę, która utworzyła się na powierzchni i uzupełnij roztworem 1 części soli i 1 części wody. Dzięki temu ryby można przechowywać w lodówce przez 6 miesięcy. W ten sam sposób można również posolić mięso.
Zalecana:
Konserwowanie I Przechowywanie Cukinii
Cukinia to warzywo wczesnowiosenne, preferowane przez całe lato ze względu na dobry smak i bardzo przystępną cenę. Z cukinii można zrobić tak wiele potraw – dodaje się je do zapiekanki, zupy, ryżu, a stają się cudowne i przygotowywane w formie klopsików, grillowanych lub grillowanych, nawet jako musaka z jajkiem i jogurtem.
Trzy Pyszne Pomysły Na Konserwowanie Papryki Na Zimę
Papryka jest prawdopodobnie jednym z najczęściej spożywanych warzyw nie tylko świeżych, ale także konserwowych. Kiedy zaczyna się sezon konserwowy, wszyscy zastanawiają się, czy przygotować marynaty z cambi, papryką konserwową pieczoną, smażoną itp.
Trzy Pomysły Na Konserwowanie Chabrów
Chabry, znane ludziom od ponad 7000 lat, zawsze muszą być obecne na naszym stole. Są niezwykle przydatne i można je znaleźć w wielu miejscach na wolności. Chabry można konserwować w różnych formach. Oto, co możesz z nimi zrobić: Galaretka kukurydziana Niezbędne produkty:
Solenie Ryb
Gdy słona ryba celem jest, aby była smaczna, a jednocześnie nie traciła smaku, miała zachowaną strukturę, lekko oleistą i elastyczną. Solenie ryby to tradycyjny i łatwy sposób jej przechowywania. Słona ryba można przechowywać przez długi czas.
Konserwowanie Mięsa Przez Solenie
Byli Egipcjanami od czasów starożytnych konserwowane mięso przez solenie . Procesy zachodzące w tym procesie nie są jasne, ale znane są właściwości konserwujące soli. Wnika do soku mięśniowego, zmienia białka i wytwarza wysokie ciśnienie osmotyczne, które z kolei uwrażliwia gnilne mikroorganizmy.
