2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W ostatnich latach pojawiła się prawdziwa paranoja na temat szkód, jakie powoduje biały cukier. Dlatego coraz więcej osób polega na pokarmach zawierających sztuczne słodziki, wierząc, że są one zarówno słodkie, jak i zdrowe. Ale czy tak jest naprawdę?
Stopniowo kurtyna zaczęła opadać wokół niektórych z najczęściej używanych słodzików, a informacja jest co najmniej szokująca. Kolejnym słodzikiem, który budzi sprzeczne opinie jest acesulfam K.
Wiele produktów spożywczych, które ludzie spożywają na co dzień, jest słodzonych sztucznymi słodzikami. Jednym z najczęściej stosowanych słodzików jest acesulfam K, znany również jako E950. Acesulfam K został odkryty zupełnie przypadkowo przez niemieckiego chemika Karla Klausa w odległym 1967 roku.
W 1988 r. acesulfam K jest zatwierdzony jako substytut cukru. Dozwolony jest do stosowania w różnych produktach spożywczych, gumach do żucia, proszkach do napojów instant i wielu innych. Jest to niskokaloryczny słodzik, który bardzo często występuje w połączeniu z dobrze znanym aspartamem.
Źródła acesulfamu K
Jak wspomnieliśmy, acesulfam K znajduje zastosowanie w produkcji napojów gazowanych, słodyczy, gumy do żucia. Jest szeroko mieszany z aspartamem w napojach bezalkoholowych. Zawarte w deserach żelatynowych.
Acesulfam K przez pewien czas po spożyciu pozostawia w ustach bardzo specyficzny gorzki smak. Dlatego w produktach, które go zawierają, producenci dodają ferrulan sodu, który maskuje ten smak. Acesulfam nie jest wchłaniany przez organizm.
Szkodzi z acesulfamu K
Uważa się, że acesulfam K jest jednym z najbliższych kuzynów aspartamu, a szkody wynikające z tego ostatniego są liczne. Według niektórych ekspertów acesulfam K może powodować nowotwory gruczołów sutkowych, płuc, białaczkę i rzadkie nowotwory.
Niektóre badania na zwierzętach pokazują, że acesulfam K wielokrotnie stymuluje wydzielanie insuliny, powodując atak niskiego poziomu cukru we krwi.
Eksperymenty z acetoacetamidem (rozpadem produktu acesulfamu) wykazały, że powoduje on bardzo szybki rozwój łagodnych guzów tarczycy u szczurów.
Acesulfam K jest 200 razy słodszy od cukru. Dla porównania jest tak słodki jak aspartam; pół słodki w porównaniu do sacharyny i ma ¼ słodyczy sukralozy.
Podobnie jak cyklamat, aspartam i sacharyna nie jest wchłaniany przez organizm i jest szybko wydalany.
Zawarty w acesulfamie eter metylowy zaburza pracę układu sercowo-naczyniowego. Zawarty w nim kwas asparaginowy działa pobudzająco na układ nerwowy i z czasem może prowadzić do uzależnienia.
Produkty zawierające acesulfam Knie są zalecane dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących.
Krytycy acesulfamu K wskazują na niewystarczające badania nad możliwym działaniem rakotwórczym, podczas gdy jego zwolennicy wskazują na brak danych na temat skutków ubocznych jako główny dowód nieszkodliwości słodzika.
Dzienne dawki acesulfamu K
Za bezpieczną dawkę dobową uważa się nie więcej niż 1 g dziennie. Wśród kilku zalet słodzika jest to, że jest bezkaloryczny, ma długi okres przydatności do spożycia i nie powoduje reakcji alergicznych.
