2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, kto jest twórcą pysznych kuszących ciast, które zdobią okna każdej cukierni, dziś go poznasz. Jego imię to Marie-Antoine Karem i urodził się już w 1784 roku we Francji.
Oprócz stworzenia sztuki cukierniczej, jaką znamy dzisiaj, dało to również początek tzw Wykwintna kuchnia. Dorastał w biednej rodzinie, co zmusiło go do szukania pracy jako dziecko. Los zabiera go więc do restauracji, gdzie rodzi się jego miłość do gotowania.
Ojciec ciasta rozpoczął karierę jako zwykły uczeń, ale osiągnął niespotykane dotąd kulinarne wyżyny. Zainspirował się słynnym wówczas szefem kuchni Savarem i stworzył w ten sposób setki ekscentrycznych przepisów. Karem jako pierwszy zaczął dzielić różne potrawy na talerzu i podawać je w małych, ale pięknych porcjach.
Szef kuchni królów i król kucharzy, jak go nazywali, najwięcej uwagi przywiązywali do rodzaju swoich potraw. Badał najsłynniejsze budowle na świecie, a następnie próbował odtworzyć je w swojej kuchni.
Aby osiągnąć pożądaną architekturę w swoich potrawach, Marie-Antoine użyła różnorodnych produktów, niezależnie od tego, czy pasują do ich gustu. Zapewne z tego powodu wiele osób twierdzi, że to, co ugotował wielki szef kuchni, smakowało okropnie, ale to nie miało znaczenia, bo wywołało prawdziwe wrażenie wizualne.
W swojej karierze kulinarnej Marie-Antoine Karem przygotowywał się dla cesarza Aleksandra I, księżniczki Bagration, barona Rotszylda i wielu innych władców. Podczas służby u Jerzego V w Anglii szef kuchni stworzył słynną jabłko Charlotte na cześć swojej żony, księżniczki Charlotte. W okresie, gdy pracował dla cesarza Aleksandra I w Rosji, narodziła się rosyjska Charlotte, urozmaicona bawarską śmietaną i ciasteczkami.
Oprócz słodkich pokus specjalnością Karema były zupy, znane ze swojej złożoności. Zrobił furorę w swoich przepisach, tworząc zupę z jęczmienia i szafranu, puree ze ślimaków, żabie udka itp.
Zalecana:
Wielcy Szefowie Kuchni: Julia Child
Julia Dziecko stała się popularna nie tylko dzięki niezaprzeczalnemu talentowi kulinarnemu, ale także dzięki umiejętności zarażania wszystkich swoim dobrym nastrojem. Julia McWilliams urodziła się w 1912 roku w Pasadenie w Kalifornii w USA i tam spędziła dzieciństwo.
Wielcy Szefowie Kuchni: Charlie Trotter
Pod koniec 2013 roku światem kulinarnym wstrząsnęła i głęboko zasmuciła wiadomość o śmierci jednego z jego największych talentów – Charliego Trottera. Wielki talent amerykańskiego szefa kuchni uczynił go jednym z nielicznych znakomitych szefów kuchni współczesnej.
Wielcy Szefowie Kuchni: Thomas Keller
Urodzony 14 października 1955 Thomas Keller jest prawdopodobnie najbardziej znanym i utytułowanym amerykańskim szefem kuchni. Jego dwie restauracje - Napa Valley i French Londre, znajdujące się w Kalifornii, zdobyły prawie wszystkie nagrody kulinarne i restauracyjne na świecie.
Wielcy Szefowie Kuchni: Fernand Poin
Fernand Poin to francuski szef kuchni i restaurator, który urodził się 25 lutego 1897 roku i jest uważany za ojca współczesnej kuchni francuskiej. Francuz całe życie poświęca gotowaniu. Od najmłodszych lat większość czasu spędzał w kuchni, pomagając ojcu w jego małej restauracji na dworcu.
Wielcy Szefowie Kuchni: Sarah Molton
Sarah Molton urodziła się w 1952 roku w Nowym Jorku i jest odnoszącą sukcesy szefową kuchni, autorką książek kucharskich i prezenterką telewizyjną. Od ponad dwudziestu lat jest mistrzem kuchni słynnego magazynu Gourmet. Od 2008 roku do dziś Molton prowadzi program Co jeść z Sarah, a jej zwolennicy na całym świecie to miliony.
