2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Villar Blanc (Villard blanc) to hybrydowa odmiana białych winogron pochodzących z Francji. Został uzyskany po skrzyżowaniu odmian Zeibel 6468 i Zeibel 6905 w Montpellier.
Odmiana została wyselekcjonowana w 1960 roku iz niej produkowane są wysokiej jakości wina białe. Zbiór Vilar Blanc można wykorzystać do krzyżowania z innymi odmianami winorośli, z których można produkować zarówno wina białe, jak i czerwone.
Oprócz Francji odmiana jest dystrybuowana w Brazylii, USA, Kanadzie, Japonii, Meksyku, na Węgrzech.
Tereny rolne z Villar Blanc zmniejszyły się dramatycznie w ciągu ostatniej dekady, ponieważ francuscy producenci od kilku lat nalegają na zastąpienie go odmianami wyższej jakości, z których można produkować droższe wina.
Cechy Villara Blanc
Odmiana średnio dojrzewająca i charakteryzująca się wysoką plennością. Odpowiednie gleby do uprawy na lekki i ubogi wapień. Winorośl ma silny wzrost i jest odporna na infekcje, takie jak mączniak i filoksera.
Liście są średniej długości o trzech do pięciu przekrojach bez włókien.
Pęczek odmiany Villar Blanc ma kształt cylindryczny i średniej gęstości. Jego sutki są średniej wielkości, eliptyczne, żółtozielone i grubej skóry. Jego sacharoza osiąga 23 gramy, a kwasowość - od 6,5 do 10 gramów.
Winogrona dają wysokiej jakości białe wina, które są wytrawne i świeże o jasnożółtym kolorze. Produkowane wino doskonale łączy się z aromatycznymi serami i przysmakami z owoców morza, dzięki czemu jest jednym z najlepszych win stołowych. Ma lekko gorzki smak i neutralny aromat.
Produkcja Villar Blanc
W okresie dojrzewania winogron okresowo pobiera się z nich kilka próbek w celu stwierdzenia dojrzałości fizjologicznej i technologicznej. Jest to konieczne, aby zaplanować dokładny czas zbiorów.
Same winogrona można zbierać ręcznie lub mechanicznie - kombajnami do winogron. Ręczny zbiór winogron charakteryzuje się dużą pracochłonnością i zaangażowaniem przez pewien okres znacznej liczby pracowników, ale z drugiej strony istnieje selekcja jakościowa winogron podczas zbioru i unikanie uszkodzeń zbóż i winorośli, co prawie zawsze występuje w zmechanizowanych zrywać winogrona.
Winogrona, które trafiają do piwnicy, najpierw przechodzą przez tzw taca odbiorcza, na której przeprowadza się kontrolę otrzymanych winogron i usuwa niepotrzebne kiście i uszkodzone ziarna.
Kolejnym etapem jest miażdżenie winogron, ponieważ ziarna są zwykle oddzielane od kiści. Najczęściej stosuje się do tego prasy pneumatyczne. Ich zadaniem jest oddzielenie wszystkich cząstek stałych z winogron – skórek i pestek.
W ten sposób oczyszczone winogrona są gotowe do fermentacji. Pierwsza fermentacja szybka może odbywać się w dużym fermentorze, a następnie fermentacja cicha może mieć miejsce w małym drewnianym naczyniu.
Podczas gwałtownej fermentacji na powierzchni moszczu tworzy się pienista pielucha, a nad nią unosi się gęsta chmura dwutlenku węgla, którego zadaniem jest izolowanie tlenu z powietrza.
Villar Blanc należy do wrażliwych win białych, w których bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury 15 stopni Celsjusza.
Obsługa Villar Blanc
Villar Blanc należy podawać lekko schłodzone - w temperaturze od 8 do 10 stopni Celsjusza. W żadnym wypadku nie należy dodawać do niego lodu, ponieważ zepsuje to jego specyficzny smak.
Aby uniknąć dostania się części korka do wina, nie zaleca się obracania butelki, korka ani przekłuwania go.
Krawędź butelki powinna stanowić punkt podparcia korkociągu, za pomocą którego wyciąga się nakrętkę.
Kubki są wypełnione do trzech czwartych ich objętości. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, butelkę należy umieścić w naczyniu chłodzącym.
Odpowiednie szkło do podania Villar Blanc jest tzw tulipan, bo wino jest świeże. W tym kieliszku czubek języka wystaje lekko do przodu, gdzie znajdują się nasze receptory słodyczy, wyczuwające dwutlenek węgla – świeżość wina.
Kilka podstawowych produktów spożywczych doskonale łączy się z tym winem. Nie zaleca się spożywania mocno pachnących i pikantnych potraw z Villar Blanc.
Idealne połączenie uzyskamy z owocami morza. Idealne będą kalmary, krewetki, homary i inne skorupiaki Villar Blanc. Ryba będzie również dobrze komponowała się z winem, zarówno pieczonym, smażonym, jak i grillowanym. Spośród serów polecane są twardsze i pachnące sery kozie.
Dania z kurczaka można również łączyć z białym winem. Dobrze komponuje się z grubszymi potrawami, ponieważ ich wino ma wyraźną kwasowość i świeżość.
Zalecana:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) to odmiana winorośli białego wina, która pochodzi z regionu Bordeaux we Francji. To druga najczęstsza francuska odmiana białych winogron po Chardonnay. Obecnie najczęściej występuje w środkowym biegu Loary.
Pinot Blanc
Pinot Blanc /Pinot blanc/ to stara, biała odmiana winorośli stosowana w produkcji wina. Pochodzi z Francji, ale uprawiana jest również w Czechach, Austrii, Niemczech, Słowacji, Włoszech, Szwajcarii, RPA, USA, Kanadzie, na Węgrzech, w Luksemburgu i innych.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) to stara odmiana winorośli białych, która pochodzi z Doliny Loary we Francji. Shenin Blanc został po raz pierwszy wymieniony w dokumentach już w 845 roku. Istnieje kilka odmian, a odmiana znana jest również pod nazwami Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire i inne.
Czerwiec Blanc
Czerwiec blanc to popularna odmiana winogron, która jest aktywnie wykorzystywana do produkcji świeżych win wysokiej jakości. Jest powszechnie uprawiany we Włoszech, gdzie znany jest jako Trebbiano. Jest również powszechny we Francji, gdzie nazywa się Ugni Blanc i Saint Emilion.
Z Jakimi Potrawami I Potrawami Podawać Sauvignon Blanc?
Jeśli chodzi o to, jakie potrawy połączyć z jakim winem, trzeba znać podstawowe zasady. Jednym z nich jest to, aby aromat wina nie był tłumiony nadmiernym aromatem potraw. Podczas serwowania wyrafinowanego i pachnącego wina, takiego jak Sauvignon Blanc, ważne jest, aby łączyć je z takimi potrawami i potrawami, które nie obniżą jego walorów, a wręcz przeciwnie – podkreślą i dopełnią jego smak i aromat.
