Sauvignon Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) to odmiana winorośli białego wina, która pochodzi z regionu Bordeaux we Francji. To druga najczęstsza francuska odmiana białych winogron po Chardonnay. Obecnie najczęściej występuje w środkowym biegu Loary.

Bez wątpienia Sauvignon Blanc to jeden z królów białych winogron. Ze względu na szereg specyficznych cech jest jedną z najbardziej zapadających w pamięć i jednocześnie łatwo rozpoznawalnych odmian. Winogrona Sauvignon Blanc dają niezwykle aromatyczne i świeże wina, wyróżniające się soczystością i krystaliczną czystością.

Sauvignon Blanc jest odmianą pretensjonalną pod względem glebowo-klimatycznym. Kwitnie późno i wcześnie dojrzewa, więc nie potrzebuje nadmiaru ciepła. Preferowane gleby, na których rośnie to wapienno-gliniaste. Dojrzewa w połowie września i jest umiarkowanie odporna na zimowe temperatury.

Sauvignon Blanc dobrze rośnie w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Po dojrzeniu zawartość cukru sięga 20-24%. Grona Sauvignon Blanc są małe do średnich, ważą około 100 g. Są cylindryczne do cylindryczno-stożkowatych, zwarte. Jagody są małe i kuliste, lekko eliptyczne i często zdeformowane ze względu na zwartość winogron. Skórka jest żółtozielona, a dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości żółto-bursztynowa. Mięso jest słodkie i soczyste, o przyjemnym kwaskowatym smaku.

Istnieje kilka odmian Sauvignon Blanc, które mają różne kolory winogron - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Dystrybucja Sauvignon Blanc

Niewątpliwie Sauvignon Blanc najczęściej występuje we Francji, gdzie plantacje z tą odmianą sięgają 12 000 hektarów. Jego głównym obszarem dystrybucji jest środkowy bieg Loary. To właśnie tam znajdują się winnice, które dają najczystsze i najświeższe winogrona Sauvignon Blanc. Innym ważnym obszarem dystrybucji we Francji jest Bordeaux, gdzie sauvignon blanc występuje głównie jako mieszanka muscadel i semillon we wszystkich białych winach i jest bardzo rzadki sam w sobie.

Poza Loarą najbardziej imponujące Sauvignon Blanc znajduje się w Nowej Zelandii. Styl robienia sauvignon blanc w Nowej Zelandii z czasem stał się punktem odniesienia dla wszystkich producentów w Nowym Świecie, co gwarantuje narodowi wyspiarskiemu niezwykle stabilne miejsce w światowej elicie winiarskiej. Nowozelandzkie wina Sauvignon Blanc są aromatyczne, skoncentrowane i owocowe.

W Kalifornii odmiana ta znana jest jako Blanc Fume i jest czwartą najpopularniejszą odmianą wina, zajmującą powierzchnię około 7500 hektarów. Wina kalifornijskie tej odmiany są czyste i przyjemne, a nawet te z niższych przedziałów cenowych są doskonałym przykładem typowego Sauvignon Blanc.

We Włoszech winnice z sauvignon blanc znajdują się w północnej części kraju. Klimat regionu pozwala osiągać świetne rezultaty.

W RPA najlepszy sauvignon blanc pochodzi z chłodniejszych obszarów przybrzeżnych kraju. Chile i Argentyna mogą odnieść duże sukcesy w eksporcie tych win, chociaż istnieją duże trudności w uprawie i uprawie tej odmiany.

W Bułgarii Sauvignon Blanc sadzi się na ograniczonych obszarach w Razgradzie, Burgas, Tyrgowiszte i innych. Oprócz wyżej wymienionych krajów odmiana występuje również w Rumunii, Serbii, Macedonii, Słowenii, Austrii, Kanadzie, Meksyku, Australii, Słowacji, Hiszpanii i innych.

W Kalifornii Sauvignon Blanc stał się bardziej popularny, gdy jeden z największych winiarzy w Stanach Zjednoczonych, Robert Mondavi, wprowadził na rynek odmianę. Sauvignon Blanc, pod silnym wpływem dębowego naczynia, pod nazwą Fume Blanc. Co ciekawe, dziś na rynku amerykańskim wina z gatunku Sauvignon Blanc są kolejnymi najczęściej spożywanymi po ulubieńcy białych odmian Chardonnay.

Charakterystyka Sauvignon Blanc

Wina Sauvignon Blanc charakteryzują się soczystością i krystaliczną czystością. Główną cechą Sauvignon Blanc jest natychmiast rozpoznawalny, przenikliwy, świeży, delikatny i niezwykle harmonijny smak. Charakter tych win w dużej mierze zależy od roku zbiorów i umiejętności samego producenta, a nie od regionu. Najbardziej charakterystycznymi nutami we wspaniałym aromacie win wytwarzanych z Sauvignon Blanc jest zapach owoców tropikalnych, siana i agrestu.

Porcja Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc podawany jest dobrze schłodzony i spożywany w młodości. Oznacza to, że wina sauvignon blanc nie mogą się starzeć, czyli tzw. nie poprawiaj ich smaku z czasem. Wino Sauvignon Blanc jest przeznaczone do spożycia w młodym wieku. Im młodsze wino, tym lepiej smakuje. Ponadto po otwarciu butelkę należy wypić w ciągu dnia lub dwóch, ponieważ wino łatwo ulega utlenianiu.

Jego smak najlepiej odczuje, jeśli jest dobrze schłodzony - 7-10 stopni. Wyjątkowa świeżość wina wynika z wysokiego poziomu kwasowości.

Aromatyczny sauvignon blanc należy podawać z potrawami, które nie obniżą jego walorów, a wręcz przeciwnie – podkreślą jego smak i aromat.

Owoce morza dobrze komponują się z sauvignon blanc. Do tego wybornego wina pasują wszystkie rodzaje wędzonych ryb. Delikatne warzywa, zwłaszcza karczochy czy szparagi w lekkim sosie, podawane z sauvignon blanc stają się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Można podsumować, że wino doskonale komponuje się z wszelkiego rodzaju owocami morza, krabami, rybami, zupami z owoców morza, pieczonymi bakłażanami, fondue, wędzonymi serami, wszelkiego rodzaju pikantnymi azjatyckimi potrawami. Do białego wina pasują również wszystkie zielone warzywa liściaste (w lasagne, suflecie, sałatkach).