Wasabi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wasabi jest znany jako Chrzan japoński. Jest to rodzaj japońskiej przyprawy o jasnozielonym kolorze. Wasabi często występuje w postaci musztardy o bardzo ostrym, ale stosunkowo krótkotrwałym smaku. Wasabi to pikantny zielonkawy sos podawany z sushi i sashimi. To bardzo typowe dla kuchni japońskiej. Jeśli jesteś fanem sosu chili, docenisz wasabi. Zwłaszcza zimą, kiedy ten sos może być bardzo przydatny w walce z grypą i przeziębieniami. Dowiedzmy się, co sprawiło, że wasabi było tak popularne w gotowaniu i serwowaniu potraw!

Powstaje wasabi z rośliny przypominającej chrzan i tradycyjnie i najczęściej używanej do przyprawiania sushi. W przeciwieństwie do sosów, które bazują na ekstrakcie chili, pikantny efekt wasabi jest krótkotrwały.

Roślina ta jest korzeniem, który był znany już w 1396 roku, kiedy mieszkańcy regionu Shizuoka podarowali go przyszłemu szogunowi. Po tym czasie roślina rozprzestrzeniła się na inne części Japonii i zaczęła być uprawiana w domu. Wasabia japonica to wieloletnia aromatyczna roślina zielna. Osiąga 45 cm wysokości z liśćmi w kształcie serca i białymi kwiatami. Kwitnie w kwietniu i maju, a jej smak jest nierównomiernie rozłożony u nasady, a górna część jest bardziej pikantna. Po około pół roku kłącze zaczyna się powiększać i gęstnieć i może osiągnąć 5-15 cm.

Wasabi w Japonii jest również nazywany cześć wasabi i można je znaleźć tylko tam. Rośnie w specjalnych warunkach, pod bieżącą wodą i w temperaturze 10-17°C. Najczęściej poza Japonią nie używa się prawdziwej rośliny, ale przyprawę zrobioną z wasabi-daikon. To warzywo zostało przywiezione z Japonii do Europy. W przeciwieństwie do oryginalnego wasabi, jego duplikat jest koloru białego, co wymaga dodania zielonego barwnika. Pojawia się podwójna wasabi, ponieważ pierwotny korzeń jest dość drogi – cena waha się od 300 do 800 BGN/kg, a także trudno go uprawiać. Rośnie tylko w 5 regionach Japonii.

Skład wasabi

Wasabi zawiera dużą ilość prowitaminy A, glikozydów, witamin z grupy B, witaminy C oraz soli mineralnych, głównie siarki. 100 g wasabi zawiera 109 Kcal.

Wybór i przechowywanie wasabi

W Bułgarii konsumpcja sushi jest już powszechna, dlatego wasabi można znaleźć w wielu sklepach. Wasabi należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu należy go przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu miesiąca.

Wasabi w gotowaniu

Wasabi nazywa się tartą pastą korzeniową. Z reguły roślinę ściera się tylko tyle, ile potrzeba w danej chwili, a resztę korzenia przechowuje się w lodówce, ponieważ smak wasabi jest dość lotny i traci swój aromat w ciągu 15 minut. Podczas robienia sushi pasta pozostawiona między ryżem a rybą dłużej zachowuje swój aromat. Wasabi stosuje się również jako dodatek do kanapek, niektórych innych sosów, a na rynku są nawet orzeszki w łupinie wasabi. Tradycyjnym dodatkiem do wasabi jest japońskie sake.

W połączeniu z majonezem wasabi jest doskonałym dodatkiem do jajek i wędlin. Wasabi w połączeniu z sosem imbirowym, świeżą kolendrą i czosnkiem służy jako marynata do steków.

W japońskich tradycjach korzenie wasabi są czyszczone szczotką, obierane i tarte. Niektórzy japońscy mistrzowie sushi zamiast zwykłych tarek używają tylko tarki ze skóry rekina. Uważają, że skrobanie skórą rekina nadaje niesamowitego aromatu paście wasabi.

Świeży liście i łodygi wasabi można zamarynować i przygotować vinaigrette wasabi do sałatek. Innym smacznym pomysłem jest dodanie odrobiny pasty wasabi do majonezu i soku z cytryny, aby wykorzystać jako dip do szparagów, fasolki szparagowej, groszku i grillowanego mięsa.

Jadalne są wszystkie części rośliny wasabi, w tym liście i kwiaty, ale szczególnie cenny jest korzeń.

Nie przetrzymuj świeżo przygotowanego makaronu zbyt długo nieużywanego, w przeciwnym razie zacznie tracić smak, jak wiele innych przypraw.

Aby naprawdę docenić smak, świeżo przygotowaną pastę wasabi odstaw na pięć minut po ugotowaniu. Daje to czas na pełne rozwinięcie się aromatów i ciepła.

W Japonii korzeń jest używany nie tylko do dań sashimi, ale także jako dodatek do dań z kurczaka i przepisów na owoce morza. Wykorzystywany jest również w sosach i dressingach.

Poza Japonią rzadko można znaleźć świeże łodygi wasabi, ale jeśli masz szczęście zobaczyć je na rynku, upewnij się, że są świeże i jędrne.

Korzyści z wasabi

Stosowanie hon wasabi ma zdolność zapobiegania próchnicy. Wasabi ma silne właściwości antybakteryjnektóre są szczególnie przydatne przy użyciu surowych ryb. Wasabi jest cennym lekiem, ponieważ ma wyjątkową zdolność do blokowania proliferacji komórek nowotworowych.

japoński wasabi ma silne właściwości lecznicze i jest uważany za jeden z czynników wpływających na długowieczność Japończyków. Korzeń ma właściwości antyalergiczne i przeciwastmatyczne, a nawet anafilaktyczne, co czyni go doskonałym pomocnikiem dla astmatyków. Wasabi ma również działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciw pleśni, zabijając gronkowce i Escherichia coli. Wasabi zabija również niebezpieczną Helicobacter Pylori, która powoduje wrzody i raka żołądka.

Ponadto wasabi ma działanie przeciwzakrzepowejest, co zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi we krwi. Jeśli chodzi o leczenie raka, wasabi bierze udział w blokowaniu przerzutów, a na późniejszym etapie niszczenia komórek rakowych bez uszkadzania normalnych. Pod tym względem wasabi jest potężnym narzędziem u pacjentów z białaczką, rakiem piersi, problemami z pęcherzem, prostatą, trzustką, płucami i okrężnicą. Wasabi jest przydatne w cukrzycy i działa odtruwająco.

Wasabi zawiera Przeciwutleniacze i minerały, takie jak potas, magnez, wapń, żelazo, sód i witaminy A, B-6, C oraz ryboflawina, czynią z niej niezwykle pożywne źródło pożywienia, które korzystnie wpływa na zdrowie całego organizmu.

Wasabi to niesamowicie zdrowa przyprawa, którą można kupić w postaci świeżo przygotowanego makaronu lub w postaci korzenia do tarcia. Dodaj go do przepisów na ryż, sałatki, sushi, zupy i pieczenie, aby każdy posiłek był pachnący i pożywny.

Tylko jedna łyżeczka korzenia wasabi zawiera 11% zalecanej dziennej ilości witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga utrzymać silny układ odpornościowy.

Organizm ludzki nie potrafi syntetyzować własnej witaminy C, dlatego ważne jest spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C, aby zapobiegać przeziębieniom i grypie oraz utrzymać liczbę białych krwinek, żołnierzy układu odpornościowego, na optymalnym poziomie..

Podczas gdy organizm potrzebuje dobrych bakterii do funkcjonowania, ekspozycja na złe bakterie może powodować bardzo poważne choroby i zaburzać równowagę w przewodzie pokarmowym.

Badanie z 2004 roku wykazało zdolność wasabi do zabijania bakterii chorobotwórczych, co czyni go doskonałym naturalnym antybiotykiem bez żadnych niepożądanych skutków ubocznych. Ostatnie badania oceniły wasabi jako najskuteczniejszy pokarm antybakteryjny przeciwko E. coli i Staphylococcus aureus, co oznacza, że może nawet pomóc w zapobieganiu zatruciom pokarmowym.

Jak już wiadomo, wasabi zapobiega próchnicy i nieświeżemu oddechowi.

Próchnica jest zwykle spowodowana przez szczególny szczep bakterii, które rozwijają się w ciepłych i wilgotnych obszarach i mogą być spowodowane poziomem kwasowości i cukru w jamie ustnej.

Niektóre badania pokazują, że wasabi nie tylko usuwa szkodliwe bakterie z jamy ustnej, ale także przywraca zasadowość.

Szkoda z wasabi

Niektórzy ludzie mogą mieć reakcję alergiczną na wasabi, chociaż jest to dość rzadkie. Zawsze bądź ostrożny i noś rękawice ochronne i maskę, jeśli tniesz, drapiesz lub miażdżysz korzeń, ponieważ uwalniane substancje mogą podrażnić skórę, oczy, nos i usta.

Fakty o wasabi

Pod względem składników mineralnych wasabi zawiera niezbędne w zbilansowanej diecie wapń, żelazo, mangan, magnez, cynk, fosfor i potas. To także cenne źródło witamin, w tym witamin A, B1, B2, B3, B6, C oraz kwasu foliowego. Ponadto występuje wysoki poziom izotiocyjanianów – przeciwutleniacza, który oferuje wiele korzyści zdrowotnych.

Włącz wasabi do swojej diety. Zwiększy to spożycie składników odżywczych i będzie miało pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia.

Ze względu na doskonałe właściwości przeciwzapalne spożywanie wasabi jest naturalnym sposobem leczenia stanów zapalnych, takich jak zapalenie stawów.

Toksyny i czynniki rakotwórcze mogą powodować uszkodzenia molekularne. A czasami nagromadzenie toksyn przekracza zdolności detoksykacyjne wątroby. W takich przypadkach możesz polegać na wasabi, ponieważ jest to naturalny detoksykant. Skutecznie usuwa toksyny z tkanki wątroby i układu pokarmowego, aby zachować zdrowie.