Cukier Puder

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Cukier puder to mechanicznie zmielony cukier krystaliczny. W przygotowaniu cukru pudru nie stosuje się obróbki składnikami chemicznymi, a jedynie specjalistyczne maszyny, które mielą cukier z kryształków na drobny proszek.

Cukier puder posiada wszystkie cechy, zalety, wady i właściwości cukru białego kryształu, który pozyskiwany jest z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Oprócz cukru białego występuje też cukier brązowy, z którego jednak nie przygotowuje się słodkiego drobnego proszku. Historia cukru sięga kilku tysiącleci wstecz do Indii i Chin, gdzie pierwotnie wydobywano trzcinę cukrową. Dopiero później rozprzestrzenił się na Persję, Egipt, a jeszcze później – do Grecji i Rzymu cukier przywiózł w czasie swoich podbojów Aleksander Wielki.

Wartości odżywcze i skład cukru pudru:

Wartość odżywcza na 100 g w porównaniu do zalecanej dziennej porcji

Energia - 1619 kJ (390-399 kcal); Węglowodany - 99,98 g; Cukier - 99,80 g; Sacharoza - 99,80 g; Glukoza - 0 g; Fruktoza - 0 g; Laktoza - 0 g; maltoza - 0 g; Błonnik - 0 g; Tłuszcz > 0,1 g; Białko - 0 g; Woda - 0,03 g; Witaminy; Ryboflawina (B2) - 0,019 mg (1%); Minerały; Wapń, Ca - 1 mg (0%); Żelazo, Fe -0,01 mg (0%); Potas, K - 2 mg (0%).

Zalecana dzienna dawka cukru

W 2003 roku Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) narzuciła zdrową dawkę cukru dziennie – nie więcej niż 10% kalorii. W gramach ilość czystego cukru wynosi nie więcej niż 60 g dla mężczyzn i 50 g dla kobiet. Napoje gazowane, a nawet herbaty mrożone również zawierają cukier – około 40 g. Picie 2-3 kaw z cukrem wyczerpuje naszą dzienną dawkę.

Selekcja i przechowywanie cukru pudru

Cukier puder jest dostępny głównie w opakowaniach po 500 g i 1 kg, w workach foliowych, a jego cena jest znacznie wyższa niż rafinowanego cukru białego. Kupując cukier puder w sklepie zwróć uwagę na jego skład, który powinien być lekki i jednowarstwowy. Koniecznie spójrz na datę ważności. Po otwarciu opakowanie cukru pudru należy każdorazowo szczelnie zamykać i przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu. Cukier najlepiej przechowywać w hermetycznych pojemnikach, a nie w otwartym pudełku lub kopercie. Nie przechowuj cukier puder w wilgotnych pomieszczeniach.

Wysoka temperatura też nie jest dobrym przyjacielem cukru – kryształu i proszku. Ważne jest również, aby nie przechowywać cukru w pobliżu produktów, które mają silny lub nieprzyjemny zapach. Cukier pochłania nie tylko wodę, ale także boczne zapachy, czemu sprzyjają przede wszystkim hermetyczne pojemniki.

Jeśli używałeś słoika do przechowywania produktu o silnym zapachu, nie używaj go do przechowywania cukru. Kup nowy słoik lub użyj takiego o neutralnym zapachu. Zarówno cukier granulowany, jak i puder należy od czasu do czasu wstrząsać. Jest to konieczne, aby nie ściskać cukru, który jest zagęszczany pod własnym ciężarem.

Kulinarna aplikacja cukru pudru

Cukier puder jest wiernym przyjacielem wielu ciast, ciast, polew i kremów, które przygotowujemy w domu, a także tych, które kupujemy gotowe. Świeżo upieczone ciasto regularnie posypać przesianym cukrem pudrem, a słodki biały puder nakładać na dynię i różne desery owocowe, co daje gotowy wygląd.

Są takie wyroby cukiernicze, które nie wyszłyby tak dobrze bez interwencji cukier puder - fondant, glazura cukrowa, syrop cukrowy, ciasto cukrowe itp. Naszych ulubionych pocałunków nie udałoby się uzyskać o tak delikatnej i delikatnej konsystencji, gdyby nie drobny biały słodki puder.

Zróbmy własny cukier puder

Cukier puder można łatwo uzyskać w domu, wystarczy mieć wyczyszczony młynek do kawy. Włóż do młynka 2-3 łyżki.krystaliczny cukier rafinowany, zamknij i zmiel, aż poczujesz, że ostatni kryształ zamienił się w drobny proszek. Jeśli nie masz młynka, dobre rezultaty osiągniesz ręcznie w moździerzu, ale musisz uzbroić się w cierpliwość i energię na dłuższe pocieranie.

Przepis na cukier puder

Przesiać cukier puder i wymieszać z 2-3 łyżkami wody. Mieszaj do uzyskania gładkości, a uzyskaną glazurą wlej gotowe ciasta i ciastka.

Przepis na pocałunki

Ubić 3 białka jajek i dodać 150 g cukru pudru, cały czas mieszając w łaźni wodnej. Z tak otrzymanej mieszanki rozpyl pocałunki na papierze i wysusz w niskim piekarniku w temperaturze 100 stopni.

Przepis na ciasto cukrowe

Na patelnię na kuchence wlej 150 ml wody z 70 g oleju. Gdy masło się rozpuści, zdejmij z ognia i dodawaj jednorazowo 150 g mąki. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż ciasto oddzieli się od ścianek. Ciasto rozłożyć na blacie kuchennym i ostudzić, ale nie do końca. Można go przykryć folią, aby nie łapała skórki podczas pozostawania. Następnie zacznij dodawać porcje 500 g cukier puder i ugniataj, aż wchłonie całą ilość cukru i uzyskasz jednorodne ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej niż wskazana kwota. Gotowe ciasto cukrowe można rozjaśnić kilkoma kroplami farby cukierniczej lub tak pozostawić.

Tak przygotowane ciasto cukrowe służy do przygotowania figurek cukrowych, do przykrywania ciast i placków, wałkowania itp.

Szkoda z cukru pudru

Wszystkie negatywne konsekwencje nadmiernego używania zwykłego cukru dotyczą cukru pudru. Ogólnie rzecz biorąc, cukry rafinowane są bardziej szkodliwe niż dobre dla ludzi. Cukier tworzy w jamie ustnej idealne środowisko do rozwoju bakterii. Nadmiar słodyczy prowadzi do powstania próchnicy.

Jeśli często jesz słodycze i inne pokarmy zawierające cukier, jest to warunek wstępny zmniejszenia obrony organizmu. Cukier faktycznie zmniejsza zdolność białych krwinek do zabijania prątków, co prowadzi do osłabienia układu odpornościowego. Nadmiar słodyczy może prowadzić do zaparć, upośledzenia pamięci.

Cukier rafinowany, czy to sproszkowany, przyczynia się również do pojawienia się podstępnej hipoglikemii i wystąpienia cukrzycy u dorosłych. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru również prowadzi do zawału mięśnia sercowego.

Ci, którzy spożyli 110 g cukru (co odpowiada 22 łyżeczkom cukru) byli pięciokrotnie bardziej narażeni na atak serca niż ci, którzy spożyli 60 g (12 łyżeczek) cukru. Istnieje nawet diagnoza uzależnienia od cukru, które występuje z określonymi objawami i jest odpowiednio leczone.