Oni Palą

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Oni palą to stara bułgarska odmiana winorośli, z której produkowane jest wino. Poza naszym krajem znają ją także plantatorzy winorośli z sąsiedniej Grecji, Turcji, Serbii, Macedonii i Rumunii. Występuje również w Rosji. W naszym kraju większość winorośli tej odmiany rośnie w Szumenie i Starej Zagorze. Występuje również na wybrzeżu Morza Czarnego oraz w okolicach Euxinogradu.

Ogólnie palić występuje głównie we wschodniej i południowej części kraju. Wśród Bułgarów znana jest również pod nazwami damyat (w regionie Sliwen) i semendra (w regionie Ruse). U naszych zachodnich sąsiadów Serbia i Macedonia nazywają ją Smederevka. W Rumunii nazywa się semendra, w Turcji - dertonia, aw Rosji - galan.

Arkusz w palić jest średniej wielkości. Jest zaokrąglony, niezbyt ścięty, pięciokątny i porośnięty mchem. Ogonek jest zwinięty do góry. Rękojeść charakteryzuje się średnią długością i lekkim puchem. Na początku liście są zielone, ale wraz z nadejściem jesieni żółkną. Kolor dymu jest biseksualny. Grono średniej wielkości, stożkowate, półzwarte, o średniej długości szypułce.

Na początku jest stosunkowo gruba i zdrewniała. Ziarno tej odmiany jest dość duże. Ma kolor zielonkawy lub żółty i jest okrągły. Miąższ jest wodnisty, o świeżej i smacznej konsystencji. Według niektórych ma smak przypominający wanilię. Mięso pokryte jest cienką skórką. Z owoców dymu uzyskuje się białe wina stołowe, które są wytrawne i harmonijne. Służy również do produkcji wysokiej jakości destylatu koniakowego. Może być stosowany razem z innymi odmianami lub samodzielnie.

Rosnący dym

Oni palą z powodzeniem rozwija się głównie na stromym terenie o glebach wapiennych. Preferuje umiarkowane temperatury. Jeśli rośnie w sprzyjających warunkach, ma silny wzrost i wysokie plony. Główny problem z nim wynika z tego, że dojrzewa późno - pod koniec września, a jeśli jesień jest deszczowa, plony niszczą szara zgnilizna. Inną negatywną cechą tej odmiany jest to, że nie jest szczególnie odporna na zimno.

W przeciwnym razie nadal udaje mu się wyzdrowieć. Odmiana ta jest również wrażliwa na suszę. Zdaniem ekspertów dobrze toleruje wszystkie podkładki znane bułgarskim winoroślom. Uprawiana w sprzyjających warunkach nie wymaga specjalnej pielęgnacji, dzięki czemu można ją zagospodarować zwykłymi technikami rolniczymi.

Historia dymu

Mówi się, że ta odmiana winorośli rośnie na ziemiach bułgarskich od wielu stuleci. Stara legenda łączy go z młodym mężczyzną, który wykazał niespotykaną jak na swój wiek odwagę. Legenda opowiada, jak młody człowiek o gigantycznych rozmiarach został ogarnięty pragnieniem. Potem zwilżył usta winem z nieznanej dotąd odmiany winogron. Po wypiciu eliksiru musiał walczyć z krwiożerczym lwem.

Bohater zestrzelił obszar drapieżników w pobliżu Veliki Preslav. Ludzie, którzy byli świadkami tego, co się wydarzyło, byli bardzo zaskoczeni bohaterstwem młodzieńca. Napływ sił chłopca tłumaczyli piciem wina. Po tym incydencie nazwali winorośl i wino z winogron Oni paląbo tak nazywał się młody człowiek.

Charakterystyka dymu

Jak już wspomniano, od palić Produkowane są wytrawne wina białe i aromatyczne o dobrej kwasowości. Charakteryzują się bogatym złotym kolorem, którego nie sposób zapomnieć. Nuty brzoskwini są wyczuwalne podczas węchu. Jednocześnie dyskretnie wyczuwa się indrish, akację i lipę. Niektórzy producenci pozwalają sobie na wzbogacenie aromatu napoju różnymi ziołami. Dzięki nim powstaje profil wina i nabiera ono gęstości. Dym jest przyjemny do spożycia, ponieważ jest jednocześnie lekki i świeży.

Podawanie dymu

Podczas serwowania palić należy wziąć pod uwagę pewne osobliwości. Aby najlepiej poczuć właściwości wina, należy je podawać schłodzone. Staraj się, aby jego temperatura wynosiła około 14 stopni. Pamiętaj, aby wybrać odpowiedni kubek. Zatrzymaj się przy uniwersalnym kieliszku do białego wina z krzesłem.

Jeśli nie masz takiego kieliszka, warto go kupić, ponieważ nadaje się zarówno do starszych win, jak i młodszych. Rozpoznasz to po tym, że jest lekko poszerzona u dołu i zwężona u góry. Dzięki kształtowi kubka wyczujesz najpierw nuty kwaśne, a potem słodkie. Podczas nalewania wina możesz napełnić pojemnik do połowy lub nawet mniej. Dzięki strukturze szkła wyczuwalne są jego walory, nawet przy niewielkich ilościach.

Kiedy konsumujemy palić, ważne jest również to, jak połączymy go z jedzeniem, aby nie pozostawało w tle. Z reguły wybiera się proste dania, które nie zawierają mocnych przypraw o bogatym aromacie i smaku. Możesz zdecydować się na dania z białej ryby lub niektóre przysmaki z owoców morza.

Jeśli nie jesteś fanem owoców morza, polecamy lekkie specjały drobiowe, takie jak szaszłyki lub steki z indyka, pieczona przepiórka czy sałatka ze świeżego kurczaka. Możesz również łączyć dym z różnymi rodzajami sera.

Dobrym rozwiązaniem są miękkie, białe sery. Jeśli szukasz przystawek, które są jeszcze lżejsze, możesz spożywać wino nawet z owocami. Na pewno nie pomylisz się, jeśli zatrzymasz się na tych, które są typowe dla naszych szerokości geograficznych i możesz zjeść egzotyczne cytrusy.