2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
tofu
Tofu to stały osad z mleka sojowego. Tofu jest bogatym źródłem białka i wapnia. Jego struktura waha się od drobnej do niezwykle sztywnej. Istnieje wiele przepisów na tofu, które potrafią urzekać swoim smakiem. Jego aromat i smak są miękkie i nadają się do aromatyzowania innych produktów w naczyniu. Tofu może być doskonałym substytutem mięsa. Jest zwykle przygotowywany w różnych formach - pieczony, gotowany, mrożony, topiony, smażony.
Tempe
Tempe to sfermentowany produkt sojowy o strukturze stałej lub granulowanej. Całkiem dobrze komponuje się z sosami. Potrzebuje obróbki cieplnej przez 5-20 minut, aby stać się łatwo przyswajalna przez organizm. Tempeh to bardzo dobre źródło białka.
Miso
Miso to słona aromatyczna pasta wykonana ze sfermentowanych ziaren soi. Używany jest do przyprawiania zup oraz jako składnik wielu innych potraw, głównie jako dodatek smakowy. Aromat miso waha się od lekkiego i lekko intensywnego w lekkim miso do bardziej intensywnego w ciemności. Ciemne miso to doskonały zamiennik sosu rybnego. Zwykle dodaje się go pod koniec gotowania i podgrzewa powoli bez gotowania. Ważne jest, aby sprawdzać etykiety miso pod kątem zawartości ryb.
TVP
TVP – ten skrót dosłownie oznacza „strukturyzowane białko roślinne”. Jest to niskotłuszczowy substytut mięsa wytwarzany z mąki sojowej. Suchą odwodnioną formę można znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością. Forma nawodniona i gotowa do spożycia musi być przechowywana w lodówce lub zamrożona.
Seitan i kawa
Te wegetariańskie produkty są wytwarzane z mąki pszennej zmieszanej z wodą, a następnie zagniatane i formowane. Skrobia jest oddzielana, a resztki glutenu, które po ugotowaniu w wodzie zamieniają się w produkt zwany wiaderkiem. Podobnie jak tofu i tempeh, kofu jest również bogatym źródłem białka, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Seitan ma brązowy kolor i jest uzyskiwany po zmieszaniu wiadra z sosem sojowym i kilkoma innymi składnikami. Czasami podaje się go w paskach lub w postaci pałeczek zanurzonych w specjalnym sosie. Szatan to bardzo udany zamiennik mięsa – idealnie nadaje się do kanapek, nawet na grilla.
Analogi mięsa
Jeśli weganin nie je mięsa, to po co szukać zamienników? W większości przypadków wyglądają jak mięso, ich smak też jest dość zbliżony. Powodów jest wiele. Przede wszystkim są to dobre źródła białka. Analogi mięsa nie zawierają cholesterolu i są niskokaloryczne.
Drożdże i chleb
Drożdże są częścią królestwa grzybów i dlatego nie są zwierzęciem. Saccharomyces cerevisiae to drożdże stosowane w przemyśle spożywczym. Wykorzystywane są do produkcji chleba i piwa. Wegetarianie mogą jeść chleb, o ile nie zawiera on jajek i produktów mlecznych, a także innych polepszaczy pochodzenia zwierzęcego. Picie wina ma warunki – w procesie produkcji wina możliwe są etapy oczyszczania, w które w taki czy inny sposób pośrednio zaangażowane są produkty pochodzenia zwierzęcego.
Ser wegetariański
Wiele substytutów sera nie jest w rzeczywistości wegetariańskich, ponieważ zawierają kazeinę mleka. Jednak prawdziwe sery dla tych, którzy odrzucają mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego jako żywność, oparte są na mleku sojowym. Oznaczenie „bez laktozy” nie oznacza, że nie zawiera ono pochodnych mleka ani produktów ubocznych, z których faktycznie ekstrahowana jest tylko laktoza.
żelatyna
Zwykła żelatyna jest wytwarzana z kości zwierzęcych, ścięgien i skóry. Wegetariańskim substytutem żelatyny jest karagen, agar-agar. Są pochodzenia alg, które są przetwarzane z aromatami owocowymi. Należy jednak uważnie przeczytać etykietę nawet zwykłej gumy do żucia.
Miód i cukier
Ta kwestia jest jednym z najczęściej dyskutowanych wśród wegan i często jest źródłem kontrowersji i niezgody nawet między nimi. Miód to zwymiotowany ("wymiotny") syrop z przewodu pokarmowego pszczoły. W tym procesie pszczoła prawie zawsze umiera, co jest głównym argumentem ścisłych wegetarian - wegan.
Według innych zjawisko to jest naturalne – w tym przypadku człowiek nie szkodzi pszczołom. Z reguły jednak większość wegan nie używa miodu. W odniesieniu do cukru w niektórych procesach rafinacji stosuje się sproszkowane zwęglone kości zwierzęce jako absorber o właściwościach oczyszczających. Dlatego istnieją nawet specjalne wegetariańskie odmiany cukru.
Zalecana:
Typowe Chińskie Desery
Kuchnia chińska jest dobrze znana na całym świecie i większość z nas kojarzy ją głównie z apetycznym ryżem z woka, wybornym ryżowym spaghetti, pysznymi czarnymi grzybami, smażonym na złoto mięsem i popularnymi sajgonkami. Niewielu z nas zrobiło to na deser po przejedzeniu się różnymi chińskimi specjałami.
Najbardziej Typowe Dania Na Bałkański Stół
Jako koncepcja Stół bałkański dotyczy wszystkich tych krajów, które są geograficznie zdefiniowane do Półwyspu Bałkańskiego (kuchnia bułgarska, albańska, grecka, turecka, serbska, chorwacka, rumuńska itp.), tutaj będzie nam bardzo trudno przedstawić konkretne przepisy, ale skupmy się na czym jest?
Typowe Dania Kuchni Słowackiej
Czy potrafimy określić, co sprawia, że przepis jest tradycyjny – czy jest jakiś okres, z którego należy go przygotować? Tradycja kulinarna jest częścią każdego kraju, bez względu na to, jak mała jest, niezależnie od tego, że jest pod wpływem innych krajów sąsiednich.
Typowe Dania Południowoamerykańskie
Ameryka Południowa to tajemnica i cud, kolebka starożytnych cywilizacji i wyjątkowej przyrody. Ten kontynent to kolorowy świat wysokich szczytów, majestatycznych wodospadów, rozległych płaskowyżów, gęstych, nieprzebytych lasów deszczowych i zapierających dech w piersiach widoków.
Zmień Swoje Ulubione Potrawy W Wegetariańskie
Jest wiele logicznych i coraz zdrowszych powodów, by unikać jedzenia mięsa. Na szczęście przy odrobinie kreatywności można zastąpić mięso w niemal każdym daniu – ważne jest znalezienie odpowiedniego i wegetariańskiego zamiennika. Jeśli jesteś nowy w tej dziedzinie, poniższe sugestie będą prawdopodobnie niezwykle przydatne.
