2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kiedy mówimy o soi, zwykle kojarzymy ją z czymś sztucznym, do którego wkładamy klopsiki i kebaby, które kupujemy w pobliskim sklepie. Chociaż soja jest oskarżana o to, że jest złym produktem spożywczym, jest w rzeczywistości niezwykle użyteczna, co czyni ją jedną z głównych roślin uprawnych w takich krajach jak Chiny, Korea i Japonia.
Produkty sojowe są szczególnie ważne dla mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni. Ponieważ powszechnie przestrzega się tam buddyjskich koncepcji życia, zgodnie z którymi nic żywego nie powinno być spożywane, soja znajduje ogromne zastosowanie.
Niewiele wiadomo o tym, że zaledwie półtora wieku temu istniało prawo zakazujące spożywania czworonożnych zwierząt, które zostało zniesione dopiero po wejściu wpływów zachodnich do Japonii. Do tego czasu jednak ludzie musieli jakoś pozyskać niezbędne białka zawarte w mięsie, a okazało się, że nie ma na to lepszego źródła niż produkty sojowe.
W rzeczywistości soja ma niezwykle stabilną wartość odżywczą i jest źródłem dużej ilości energii. Zawiera około 40% białka, 35% węglowodanów, 20% tłuszczu i minerałów. Dlatego nadal jest bardzo popularny w Japonii i wszędzie można zobaczyć soję. Z soi wytwarza się również wiele produktów, które są obecne w codziennym jadłospisie Japończyków i które teraz można znaleźć na naszym rynku. Tak, są takie:
1. Sos sojowy
W Japonii sos sojowy różni się smakiem od chińskiego i nazywa się Shoyu. Japoński sos sojowy dzieli się również na ciemny i jasny, przy czym ten pierwszy uważany jest za klasyczny. Jest przygotowywany z równych części ziaren soi i pszenicy. Sushi nie może być podawane bez sosu sojowego lub sosu sojowego zmieszanego z wasabi.
2. Miso
Ta nazwa kojarzy się z najsłynniejszą japońską zupą, ale tak naprawdę miso to rodzaj makaronu ze sfermentowanej soi. Znajduje zastosowanie w gotowaniu do przyrządzania wszelkiego rodzaju zup, a także do przyprawiania sosów.
3. Tofu
Tofu to rodzaj sera sojowego, który jest obecny na każdym japońskim stole, podobnie jak ser biały jest powszechnie spożywany w naszym kraju.
4. NATO
Jest to również produkt sojowy, który ma raczej lepki wygląd. Dodawany jest do sałatek ze względu na silny aromat lub polewany na ryż.
Zalecana:
Teriyaki – Klasyka Kuchni Japońskiej
Sos sojowy Teriyaki jest synonimem kuchni japońskiej. To jak pizza dla Włoch lub ser pleśniowy dla Francji. Aromatyczny i pyszny, jak przystało na prawdziwy sos sojowy, Teriyaki może być wisienką na torcie każdego szanującego się dania mięsnego.
Główne Produkty Używane W Kuchni Japońskiej
Tak jak kukurydza, fasola i ostra papryka kojarzą się z kuchnią meksykańską, a stosowanie dużej liczby różnych przypraw jest typowe dla kuchni arabskiej, tak Japończycy mają swoje upodobania. Większość produktów wykorzystywanych w Kraju Kwitnącej Wiśni jest typowa dla większości krajów azjatyckich, ale są też takie, które można znaleźć tylko w Japonii lub te, które są szeroko stosowane w przyrządzaniu potraw japońskich.
Techniki Gotowania W Kuchni Japońskiej
Możesz wprowadzić do swojego domu odrobinę japońskiej atmosfery, jeśli wyobrazisz sobie, że otaczają Cię morza i góry oraz zapoznasz się z tradycyjnymi technikami kulinarnymi i przepisami, z których Japonia jest dumna. Naturalna selekcja Kuchnia japońska podąża za porami roku – zmieniają się warzywa i przyprawy, zmieniają się również potrawy przez cały rok.
Imbir W Kuchni Japońskiej
Kuchnia azjatycka słynie z powszechnego stosowania produktów takich jak ryż, różnego rodzaju makarony, soja, sos sojowy i inne. Jeśli jednak będziemy mówić o Kraju Kwitnącej Wiśni, dojdziemy do wniosku, że istnieją takie składniki jak np. wasabi, bez których kuchnia japońska nie byłaby tym, czym jest.
Podstawowe Przepisy Z Kuchni Japońskiej
Najpopularniejszym japońskim bulionem jest dashi - jest podstawą wielu japońskich zup i sosów. Możesz przechowywać go w lodówce do trzech dni. Potrzyj kawałek kombinacji wodorostów wilgotną szmatką. Włóż do rondla z 1,4 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.
