2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tajine jako naczynie do gotowania nie jest jeszcze zbyt popularne w naszej kuchni, ale jeśli odważysz się spróbować w nim gotować, Twój żądny przygód talent kulinarny wspaniale się opłaci. Wybraliśmy dla Ciebie kilka autentycznych przepisów na tajine.
Kurczak z imbirem, kurkumą i oliwkami
Niezbędne produkty: 1 kg. udka i biodra z kurczaka, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżka masła, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 cebula - drobno posiekana, 1 łyżka świeżego imbiru - posiekanego, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki cynamonu, 3 ząbki czosnku - prasowane, 1/4 szklanki wina, 1/4 szklanki bulionu z kurczaka, 1 posiekana konfitura cytrynowa, 1/2 szklanki lekko pokruszonych oliwek - solonych, 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki, 3 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki, kuskus do podania.
Sposób przygotowania: Kurczaka umyć i wysuszyć, a następnie doprawić solą i pieprzem. Rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu i usmaż kurczaka ze wszystkich stron. Dodaj cebulę, imbir, kurkumę, cynamon i gotuj, aż cebula będzie przezroczysta - około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem oraz dodaj czosnek. Mieszaj przez minutę. Podnieś temperaturę i wlej wino, delikatnie mieszając. Dodaj bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj delikatnie przez 45 minut, następnie wyjmij kurczaka i odstaw.
na sos: dodać cytrynę, oliwki, pietruszkę i kolendrę, a następnie kurczaka odłożyć na patelnię. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut i podawaj na patelni z kuskusem.
Niezbędne produkty do dżemu cytrynowego
3 cytryny, obrane, sól, 4 ziarna pieprzu, sok z 1/2 cytryny.
Sposób przygotowania: Cytryny, 2 do 3 łyżek soli, pieprzu i soku z cytryny włożyć do litrowego słoika i zalać wodą. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 3 tygodnie.
Aromatyczna jagnięcina z marchewką, szafranem i czosnkiem
Niezbędne produkty: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 kg. jagnięcina - pokrojona w kostkę 3-4 cm, 2 łyżeczki papryki, 1/4 łyżeczki. kurkuma, 1/2 łyżeczki kminku, 1/4 łyżeczki ostrej czerwonej papryki, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki imbiru mielonego, 1 szczypta szafranu, 3/4 łyżeczki czosnku w proszku, 3/4 łyżeczki mielonej kolendry, 2 średnie cebule - pokrojone w 1 cm kostkę, 5 marchewek - obranych i pokrojonych w ćwiartki, następnie pokrojonych w cienkie paski, 3 ząbki czosnku - posiekane, 1 łyżka stołowa świeżo starty imbir, skórka z 1 cytryny, 450 ml. domowy bulion z kurczaka, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka miodu, 1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie).
Sposób przygotowania: Wlej kostki jagnięce do miski i zalej je 2 łyżkami oliwy z oliwek. Odłóż ją na bok. W dużej zamykanej torebce wlej ją razem z papryką, kurkumą, kminkiem, pieprzem cayenne, cynamonem, goździkami, kardamonem, solą, imbirem, szafranem, sproszkowanym czosnkiem i kolendrą. Dobrze wymieszaj. Zostaw jagnię w lodówce na co najmniej 8 godzin, najlepiej na noc. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w głębokim rondlu na średnim ogniu.
Dodaj 1/3 jagnięciny i smaż, aż dobrze się zarumienią. Kawałki jagnięciny wsypać na talerz i powtórzyć smażenie z resztą jagnięciny. Dodaj cebulę i marchewkę na patelnię i gotuj przez 5 minut. Dodaj świeży czosnek i imbir i gotuj przez kolejne 5 minut. Włóż już usmażoną jagnięcinę na patelnię i dobrze wymieszaj. Dodaj wiórki cytrynowe, bulion z kurczaka, koncentrat pomidorowy i miód.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 1 i 1/2 do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie. Jeśli konsystencja naczynia tajine jest zbyt rzadka, można ją zagęścić mieszanką skrobi kukurydzianej i wody przez ostatnie 5 minut gotowania. Przepis można przygotować w oryginalnym naczyniu tajine.
Udka z kurczaka z ziemniakami, oliwkami i jogurtem
Niezbędne produkty: 500 g ziemniaków - pokrojonych na pół, następnie na kawałki o grubości 5 cm, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 cebula - pokrojona na kawałki, 4 całe udka z kurczaka - bez skóry, 1 łyżka oleju roślinnego, 1 cytryna, 2 grube ząbki czosnku - pokruszony, 1 łyżka mieszanki przypraw Ras el Hanut, 400 ml. bulion z kurczaka (lub mieszanka białego wina i bulionu), 85 g zielonych oliwek w oliwie z oliwek, 2 łyżeczki. czysty miód, garść świeżej pietruszki, jogurt
Sposób przygotowania: Zalej ziemniaki i cebulę na małym ogniu i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Obficie dopraw kurczaka. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż kurczaka na złoty kolor, około pięć minut z każdej strony. Umieść go na warzywach. W międzyczasie zetrzyj skórkę z jednej cytryny, pokrój ją na cztery cienkie plasterki cytryny, a następnie wyciśnij sok z pozostałych owoców.
Do tłuszczu z kurczaka i soków dodać skórkę z cytryny, czosnek i przyprawę Ras el Hanut, smażyć minutę, a następnie wlać sok z cytryny i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie polać mieszanką kurczaka. Na wierzchu połóż plasterki cytryny, oliwki i łyżkę oliwy z oliwek ze słoika, a następnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez sześć godzin, aż kurczak będzie miękki i soczysty. Podawaj posypane miodem. Dopraw drobno posiekaną natką pietruszki i posmaruj kurczaka. Umieść jogurt z boku talerza.
Kurczak-tajine ze śliwkami, morelami i prażonymi migdałami
Niezbędne produkty: 2 średnie cebule - drobno posiekana, 3-4 ząbki czosnku - drobno posiekana, kilka gałązek świeżej kolendry - drobno posiekana, ½ pęczka świeżej pietruszki - drobno posiekana, 4 łyżki oliwy z oliwek, ½ cytryny - sok, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 2 łyżeczki mielonego imbiru, 5 łyżeczek. cynamon, ½ łyżeczki. kurkuma, 10 udka kurczaka - bez skóry, opłukane pod bieżącą zimną wodą i wysuszone, szczypta szafranu, 1 kostka rosołu z kurczaka, 500 g suszonych śliwek, 6 łyżek cukru, 500 g suszonych moreli, 250 g blanszowanych migdałów, obrane i opiekane.
Sposób przygotowania: W dużej misce wymieszaj połowę cebuli, połowę czosnku, 1/2 kolendry i połowę pietruszki. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, 1 łyżeczkę imbiru, 1 łyżeczkę cynamonu i kurkumy oraz dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Natrzyj udka kurczaka masą ze wszystkich stron.
Przykryj miskę folią i pozostaw do zamarynowania na 2-3 godziny lub na noc w lodówce. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni. Smaż kurczaka z obu stron, aż lekko się zarumieni i odstaw na bok. Do miski wrzuć pozostałą oliwę, cebulę, czosnek i 1 łyżeczkę imbiru. Wymieszaj mieszankę i połóż kurczaka na wierzchu. Podgrzej szafran na suchej patelni i posyp kurczaka. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz i 2 łyżeczki cynamonu do kurczaka i zalej trochę wody. Kostkę rosołu rozbić w wodzie i posyp pozostałą natką pietruszki i kolendrą. Pieczemy w piekarniku pod przykryciem około 1 godziny.
W rondelku napełnij suszone śliwki wodą i zagotuj. Dodaj połowę cukru i 1 łyżeczkę cynamonu. Zmniejsz ogień i gotuj suszone śliwki na wolnym ogniu, aż się skarmelizują. W innym rondlu napełnij morele wodą i zagotuj. Dodaj resztę cukru i resztę cynamonu. Zmniejsz ogień i gotuj morele, aż się skarmelizują. Regularnie sprawdzaj wagę, upewniając się, że sos nie wyparował. Danie tajine podawać z karmelizowanymi śliwkami i morelami oraz prażonymi migdałami.
Pierś z kurczaka z Ras el Hanut, szafranem i oliwkami
Niezbędne produkty: 125 g zielonych oliwek, 100 ml. oliwa z oliwek, 1 duża cebula - drobno posiekana, 4 piersi z kurczaka, 2 ząbki czosnku - drobno posiekane, 1 łyżeczka. przyprawa Ras el Hanut, trochę szafranu, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz, duża cytryna - obrana i posiekana, 3 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry, 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki, warzywa do dekoracji.
Sposób przygotowania: Dodaj oliwki do miski z wrzącą wodą. Gotuj je przez 30 sekund, a następnie osusz i zalej pod bieżącą zimną wodą. Procedurę powtarza się jeszcze dwa razy, za każdym razem używając czystej wody.
W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek. Dodaj cebulę. Smażyć lekko, często mieszając, aż cebula będzie miękka. Dodaj piersi z kurczaka i smaż minutę lub dwie. Dodaj czosnek, Ras el Hanut, szafran, imbir i czarny pieprz. Smaż przez 2-3 minuty na złoty kolor. Dodaj konserwowaną cytrynę, kolendrę, pietruszkę i blanszowane oliwki. Wlej tyle wody, aby przykryć kurczaka, a następnie zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 35 minut.
Zalecana:
Jak Gotować Groszek
Jeśli myślisz, że groszek jest gotowany długo, łatwo się przypala, staje się bardzo twardy lub wręcz przeciwnie, staje się papką, więc po prostu nie da się jej odpowiednio ugotować. Dlatego tak ważne jest poznanie kilku maluchów sztuczki na gotowanie groszku
Jak Gotować świeżą Kapustę
Każdy, kto choć trochę czuje się we własnych wodach w kuchni, wie, jak zrobić pyszną sałatkę z kapusty z marchewką lub ogórkiem. Nic skomplikowanego, pod warunkiem, że kapusta jest wystarczająco drobno pokrojona i odpowiednio doprawiona. Świetna sałatka przygotowywana o każdej porze roku.
Jak Gotować Z Różą: Kilka Praktycznych Wskazówek
Budzisz się rano po imprezie w domu, na stole panuje bałagan i niestety jeszcze kilka kieliszków znajduje się na dnie otwartych butelek wina. I mówisz sobie, że nie powinnaś tyle otwierać Róża . Zastanawiasz się, co zrobić - czy włożyć je z powrotem do lodówki, czy możesz to wykorzystać do czegoś.
Kilka Wskazówek Dla Tych, Którzy Nie Potrafią Gotować
Jesteś młodą matką lub studentką, czas na gotowanie czy tęsknisz A może po prostu nie umiesz gotować, ale chcesz zadowolić swoich bliskich pysznymi daniami? Zebraliśmy kulinarne sztuczki, które pomogą Ci wykonać każde kulinarne zadanie. 1.
Popularne Przepisy Na Tajine Z Kuchni Arabskiej
Kuchnia arabska stała się popularna na całym świecie dzięki umiejętnemu połączeniu aromatów i smaków, które czynią ją wyjątkową. Jest uważany za jeden z najstarszych i jest dumny z zachowanych przez lata tradycji kulinarnych, które do dziś zachwycają wielu mistrzów kuchni.
