2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kuchnia włoska jest niezwykle popularna na całym świecie. Jego składniki i potrawy są różne w różnych regionach. Chleb jest integralną częścią tej kuchni, pełniąc różne role zarówno w skali regionalnej, jak i krajowej w wielu odmianach.
Klasyczny włoski chleb nazywa się Chabata. Ma charakterystyczną strukturę - w jej wnętrzu znajdują się duże ubytki powstałe w wyniku wielokrotnego wyrastania ciasta. Poza sklepem ten niezwykle smaczny chleb możesz przygotować również w domu. Oto jak:
Chabata (czibata)
Niezbędne produkty
Na bigas: 125 g białej mąki, 1/2 łyżeczki. cukier, 1/2 łyżeczki. suche drożdże, 150 ml wody
Drugi etap: 1 łyżka. mleko w proszku, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 375 g białej mąki, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka. suche drożdże, 250 ml wody
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotuj bigatę (mała porcja płynnego ciasta, która wyrasta osobno). Wymieszaj mąkę, cukier i drożdże w dużej misce i mieszaj, dodając stopniowo wodę. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na kilka godzin lub na noc.
Do bigaty dodaje się pozostałą mąkę, mleko w proszku, oliwę, sól, cukier i drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj, powoli dodając wodę. Otrzymane miękkie ciasto przykrywa się i pozostawia na 2 godziny w cieple. Ciasto powinno potroić swoją objętość.
Ciasto wylewamy na wysmarowany tłuszczem papier do pieczenia. Posypanymi mąką rękami formuje się dwa długie kawałki. Ponownie odstaw do wyrośnięcia na 45 minut na ciepło. Piecz ciabattę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut na złoty kolor. Są gotowe, gdy na skórce usłyszysz dźwięk po dotknięciu palcem, jakby były puste w środku.
Gotowe chabaty wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia na kuchennym stojaku.
Włosi są wielkimi fanami piekarni. Można je znaleźć w prawie każdym domu. Dlatego mają też specjalny przepis na chleb dla piekarni.
Chleb do piekarni
Niezbędne produkty: 450 g białej mąki, 1 1/2 łyżeczki. suche drożdże, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 225 ml. woda
Sposób przygotowania: Mąkę, wodę, sól, oliwę i suche drożdże wsyp na patelnię automatu do chleba. Włącza się go w trybie białego pieczywa, a po zakończeniu cyklu pieczywo jest wyjmowane i pozostawiane na półce kuchennej na półce.
Powstały chleb charakteryzuje się licznymi przeciekami powietrza i lekkością przypominającą ciasto wielkanocne.
Kolejny niezwykle ciekawy chleb pochodzi z regionu Apulii w południowych Włoszech. Jest przygotowywany z octem.
Chleb apulijski z octem
Niezbędne produkty: 500 g mąki 500 g mąki durum 25 g świeżych drożdży 20 g soli 450-500 ml wody 30 ml białego octu 150 ml wody
Sposób przygotowania: Oba rodzaje mąki miesza się, a drożdże rozpuszcza się w ciepłej wodzie i pozostawia do wyrośnięcia na około 10 minut. Spienione drożdże dodaje się do mąki i dobrze ugniata. Do nich dodaje się 50 ml wody z rozpuszczoną solą.
Dodaj 150 ml wody + 30 ml octu. Zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 25-30 minut. Zagnieść ciasto i uformować okrągły bochenek i ponownie przykryć. Pozostaw na 35 minut.
W tym czasie maksymalnie włącz piekarnik z blachą, w której będzie pieczony chleb. Ciasto układamy na rozgrzanej patelni i pieczemy na średnim grillu, obniżając temperaturę do 220°C przez około 45-60 minut. Powstały chleb apulijski powinien mieć grubą złotą skórkę.
Zalecana:
Pieczywo Pełnoziarniste Czy Białe – Który Wybrać?
Wiele osób chce schudnąć, ale nie wie, jaki chleb wybrać na diecie. Sklepy oferują wiele rodzajów pieczywa, od białego, typowego, pełnoziarnistego po samopsze, pieczywo dyniowe, pieczywo warzywne, nasiona i wiele innych. Często w chlebie pojawiają się dodatki z całych nasion i ziół, w innych oliwki i suszone pomidory.
Tradycyjne Francuskie Pieczywo
Chleb we Francji jest umieszczony na cokole. I jest powód. Francuscy mistrzowie kuchni wynaleźli technologię pieczenia chyba najsmaczniejszego chleba - bagietek. Bagietka jest długa i cienka. Jego długość może sięgać metra, jeśli jest miejsce do pieczenia.
Indyjskie Pieczywo – Jedno Z Najsmaczniejszych, Jakie Można Spróbować
Indyjskie pieczywo są niezbędną częścią kuchni narodowej. Wykonanie zajmuje dużo czasu, ale domowe są znacznie smaczniejsze niż wszystkie, które można kupić w sklepie. Większość indyjskich chlebów jest zrobiona z bardzo drobno zmielonej mąki z pełnego ziarna pszenicy, zwanej ata, i jest w większości wyrabiana bez drożdży.
Nowe Etykiety Na Pieczywo – Nie Będą Drożeć
Od przyszłego roku na pieczywie zostaną umieszczone nowe etykiety, których czcionka będzie większa i będzie zawierała więcej informacji o jakości i kształcie produktu. Informację o tym poinformowała przewodnicząca Regionalnego Związku Piekarzy i Cukierników w Wielkim Tyrnowie - Jeni Sapundjieva.
Kilka Pomysłów Jak I Czym Zastąpić Pieczywo
Wykluczenie chleba z diety podczas niektórych diet to warunek ważny, a nawet obowiązkowy. Udowodniono nie tylko, że dieta bez pieczywa prowadzi do utraty wagi, ale ma również działanie lecznicze np. u osób z nietolerancją glutenu. Ale z czym zastąpić pieczywo ?
