Pokarmy, Które Możesz Jeść Na Diecie Bezglutenowej

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Gluten to białkoznajduje się w niektórych zbożach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Pomaga żywności zachować swój kształt, zapewniając elastyczność i wilgoć. Pozwala również chlebowi wyrosnąć i zapewnia ciągłą konsystencję.

Chociaż gluten jest bezpieczny dla większości ludzi, osoby z chorobami takimi jak celiakia lub wrażliwość na gluten powinni tego unikać, aby zapobiec niekorzystnym skutkom zdrowotnym.

Wiele produktów spożywczych jest wytwarzanych ze składników zawierających gluten, dlatego ważne jest, aby osoby, które nie mogą go spożywać, dokładnie sprawdzały etykiety żywności.

Zwracamy uwagę na listę 54 żywność bezglutenowa.

1-11. Produkty pełnoziarniste

Ważne jest, aby przy zakupie produktów pełnoziarnistych sprawdzać etykiety żywności. Mogą być skażone glutenem, jeśli ten sam sprzęt jest używany do produkcji żywności zawierającej gluten. Na przykład owies jest często przetwarzany w zakładach przetwarzających również pszenicę, co może prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego. Z tego powodu musisz potwierdzić, że zakupione płatki owsiane są certyfikowane jako bezglutenowe. Produkty pełnoziarniste bezglutenowe są:

1. komosa ryżowa;

2. ryż brązowy;

3. dziki ryż;

4. kasza gryczana;

5. sorgo;

6. tapioka;

7. proso;

8. amarant;

9. tef - afrykańska pszenica;

10. Ararut - roślina tropikalna;

11. owies.

Zboża, których należy unikać to pszenica, żyto, jęczmień. Zboża te zawierają gluten i są używane do wyrobu produktów takich jak chleb, krakersy, makarony, płatki zbożowe, ciastka i makarony.

12-26. Owoce i warzywa

Wszystkie świeże owoce i warzywa są naturalne bezglutenowe. Jednak niektóre przetworzone owoce i warzywa mogą zawierać gluten, który jest czasami dodawany jako dodatek smakowy lub jako zagęszczacz. Składniki zawierające gluten, które można dodawać do przetworzonych owoców i warzyw, obejmują hydrolizowane białko pszenicy, modyfikowaną skrobię, słód i maltodekstrynę.

Chociaż poniższa lista nie jest wyczerpująca, zawiera kilka przykładów świeżych owoców i warzyw, którymi można się delektować na diecie bezglutenowej.

12. owoce cytrusowe, w tym pomarańcze i grejpfruty;

13. banany;

14. jabłka;

15. jagody;

16. brzoskwinie;

17. gruszki;

18. warzywa kapustne, w tym kalafior i brokuły;

19. warzywa takie jak szpinak, jarmuż i ser szwajcarski;

20. warzywa skrobiowe, w tym ziemniaki, kukurydza i dynia;

21. kambi;

22. grzyby;

23. cebula;

24. marchew;

25. rzodkiewki;

26. zielona fasola.

Pamiętaj, aby sprawdzić owoce i warzywa, jeśli:

- są w puszkach. Można je konserwować sosami zawierającymi gluten. Owoce i warzywa w puszkach z wodą lub naturalnymi sokami są prawdopodobnie bezglutenowe;

- są mrożone - Czasami zawierają dodatki smakowe i sosy zawierające gluten. Odmiany mrożone są zwykle bezglutenowe;

- są suszone - Niektóre mogą zawierać składniki zawierające gluten. Zwykłe niesłodzone suszone owoce i warzywa są bezglutenowe.

- Wstępnie pokrojone - mogą być skażone krzyżowo glutenem w zależności od tego, gdzie zostały ugotowane.

27-32. Białka

Wiele produktów spożywczych zawiera białko, w tym źródła pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Jeśli są naturalne i świeże, to nie zawierają glutenu.

Jednak składniki zawierające gluten, takie jak sos sojowy, mąka i ocet słodowy, są często używane jako wypełniacze lub aromaty. Można je dodawać do sosów i marynat.

Białka bezglutenowe są

27. rośliny strączkowe - fasola, soczewica, groch, orzeszki ziemne;

28. orzechy i nasiona;

29. mięso czerwone (świeża wołowina, wieprzowina, jagnięcina, żubr);

30. drób (świeży kurczak, indyk);

31. owoce morza (świeże ryby, małże);

32.tradycyjne produkty sojowe (tofu, tempeh itp.).

Białka do sprawdzenia na gluten:

- wędliny przetworzone, takie jak hot-dogi, pepperoni, kiełbasa, salami i bekon;

- substytuty mięsa, takie jak burgery wegetariańskie;

- pokrojone mięso;

- mięso mielone;

- białka połączone z sosami lub przyprawami;

- gotowe do spożycia białka, takie jak wieczory telewizyjne w kuchence mikrofalowej;

Białka, których należy unikać:

- wszelkie mięso, drób lub ryby panierowane;

- białka połączone z sosem sojowym na bazie pszenicy;

- teren.

33-39. Nabiał

Te naturalne produkty mleczne są bezglutenowe. Jednak te, które są aromatyzowane i zawierają dodatki, należy zawsze dwukrotnie sprawdzić pod kątem glutenu.

Niektóre typowe składniki zawierające gluten, które można dodawać do produktów mlecznych, obejmują zagęszczacze, słód i modyfikowaną skrobię dietetyczną.

Bezglutenowe produkty mleczne są:

33. mleko;

34. olej i GHI;

35. ser;

36. krem cukierniczy;

37. twarożek;

38. śmietana do gotowania;

39. jogurt.

Produkty mleczne, które należy sprawdzić pod kątem zawartości glutenu to:

- mleczka owocowe;

- mleka smakowe;

- produkty z serów topionych - m.in. sosy;

Napoje mleczne, których należy unikać, to słód.

40-44. Tłuszcze i oleje

Naturalne olejki nie zawierają glutenu. W niektórych przypadkach suplementy zawierające gluten można mieszać z tłuszczami i olejami w celu nadania im smaku i zagęszczenia.

Tłuszcze i oleje bezglutenowe

40. olej i GHI;

41. oliwki i oliwa z oliwek;

42. awokado i olej z awokado;

43. olej kokosowy;

44. olej sezamowy, rzepakowy i słonecznikowy.

Dokładnie sprawdź spraye kuchenne i oleje z dodanymi aromatami lub przyprawami.

45-51. Napoje

Napoje bezglutenowe są

45. woda;

46. 100% sok owocowy;

47. kawa;

48. herbata;

49. niektóre napoje alkoholowe, w tym wino, twarde cydry i piwo, wytwarzane ze zbóż bezglutenowych, takich jak gryka lub sorgo;

50. napoje dla sportowców, napoje gazowane i energetyzujące;

51. lemoniada.

Jednak niektóre napoje są mieszane z suplementami zawierającymi gluten. Ponadto niektóre napoje alkoholowe są wytwarzane ze słodu, jęczmienia i innych zbóż zawierających gluten i należy ich unikać, gdy dieta bezglutenowa.

Napoje do sprawdzenia:

- dowolny napój z dodanymi smakami;

- płyny destylowane (wódka, whisky, gin);

- Gotowe koktajle.

Napoje, których należy unikać:

- piwo;

- płyny niedestylowane;

- inne napoje słodowe.

52-54. Przyprawy i sosy

Przyprawy i sosy często zawierają gluten, ale zwykle są pomijane. Gluten występuje w postaci emulgatorów, stabilizatorów lub wzmacniaczy smaku, skrobi, mąki słodowej i pszennej.

Są bezglutenowe

52. Sos Tamari;

53. Amino - kokosowy substytut sosu sojowego;

54. Ocet - biały, destylowany, mętny.

Czek:

- Keczup;

- musztarda

- Sos Worcester;

- sos pomidorowy;

- majonez;

- sos do sałatki;

- marynaty.

Jeśli nie masz pewności, czy produkt zawiera gluten, warto skontaktować się z producentem w celu sprawdzenia.

Dieta bezglutenowa zwykle zalecane dla osób z celiakią, stanem, który wywołuje odpowiedź immunologiczną podczas spożywania żywności zawierającej gluten. Osoby z niewrażliwością na gluten również powinny unikać glutenuponieważ może przyczyniać się do wystąpienia objawów takich jak wzdęcia, ból brzucha i biegunka.

Chociaż potrzebne są dalsze badania, kilka badań sugeruje również, że pomocna może być dieta bezglutenowa dla osób z zespołem jelita drażliwego, przewlekłą chorobą charakteryzującą się problemami trawiennymi, takimi jak ból brzucha, gazy, biegunka i zaparcia.

Zagrożenia związane z dietą bezglutenową

Gluten występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, w tym w produktach pełnoziarnistych, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Tymczasem niektórzy przetworzona żywność bezglutenowa nie są wzbogacone witaminami i minerałami.

Przestrzeganie diety bezglutenowej, której brakuje różnorodności, może zwiększyć ryzyko niedoboru kwasu foliowego, ryboflawiny, niacyny i żelaza.

Diety bezglutenowe mają również mniejszą zawartość błonnika, który odgrywa ważną rolę w zdrowiu układu pokarmowego. Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że otrzymujesz te ważne składniki odżywcze z innych źródeł w ramach zdrowa dieta bezglutenowaaby zmniejszyć ryzyko wystąpienia skutków ubocznych.

Jeśli unikasz glutenu, możesz wybierać spośród wielu pokarmów, aby zapewnić dobrze zbilansowaną dietę. Wiele zdrowych produktów spożywczych jest naturalnie bezglutenowych, w tym owoce, warzywa, rośliny strączkowe, niektóre produkty pełnoziarniste, produkty mleczne i oleje oraz świeże mięso, ryby i drób.

Pszenica, żyto i jęczmień to główne produkty spożywcze, których należy unikać w przestrzeganie diety bezglutenowej. Gluten jest również często dodawany do przetworzonej żywności, takiej jak żywność w puszkach.

Ponadto niektóre ziarna, takie jak owies, mogą być skażone krzyżowo glutenem, w zależności od tego, gdzie zostały przetworzone.

Sukces z dietą bezglutenową sprowadza się do podwójnego sprawdzenia etykiet składników, ponieważ gluten jest często dodawany do żywności, której się nie spodziewasz. Żywność zawierająca gluten będzie oznaczona jako taka.