2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Blanszowanie polega na tym, że żywność szybko się gotuje, w wyniku czego zmienia kolor, najczęściej wybielając.
Blanszowanie nie powinno trwać dłużej niż 1-2 minuty od rozpoczęcia ponownego zagotowywania wody, a im wcześniej woda po zanurzeniu produktów zagotuje się, tym lepiej. Jeśli pozostają dłużej, produkty są gotowane.
Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, papryki i bakłażanów, są blanszowane przed zamrożeniem. Blanszowanie tkanek owoców i warzyw częściowo usuwa powietrze, w tym tlen, co pozwala zachować witaminy podczas zamrażania.
Smak niektórych warzyw po blanszowaniu poprawia się – na przykład w ziemniakach. Ale blanszowanie prowadzi do utraty witaminy C, cukrów, kwasów i innych rozpuszczalnych substancji.
Straty rosną w zależności od czasu trwania procesu. Aby zminimalizować utratę składników odżywczych, zaleca się schłodzenie produktów po wyjęciu, aby przerwać proces gotowania.
Ziemniaki należy schłodzić zimną wodą o temperaturze nie przekraczającej 10°C. W tym celu produkty wyjmuje się z wrzącej wody i umieszcza w pojemniku z zimną wodą i lodem.
Blanszuj ziemniaki przez 5-8 minut. Ich obróbkę cieplną najlepiej przeprowadzać w temperaturze wody nie wyższej niż 95 ° C, dzięki czemu większość witamin i pierwiastków śladowych pozostaje nienaruszona.
W tym procesie ziemniaki rozjaśniają się i nabierają lepszego smaku. Wstępne przetwarzanie pozwala na szybsze smażenie i uzyskanie pożądanej chrupiącej skórki.
Po blanszowaniu lekko podsmażyć ziemniaki na maśle. Jeśli chcesz je przechowywać przez długi czas, po ostygnięciu, po wyjęciu z wody są pakowane i zamrażane.
Zalecana:
Jak Powstały Tłuczone Ziemniaki
Pierwsze pisemne dowody opisujące tłuczone ziemniaki pochodzą z XVII wieku. Następnie ukazała się książka „Piraci Ameryki” sławnego wówczas dr. Aleksandra Exvemelina. To był hit wśród Europejczyków, którzy mogli dowiedzieć się ciekawych rzeczy o Ameryce.
Jak Blanszować Szpinak?
Wszyscy słyszeli, że warzywa liściaste są jednymi z najbardziej użytecznych, a szpinak na czele. Ma szerokie zastosowanie zarówno w zdrowym odżywianiu, jak iw kuchni dietetycznej. Jeśli jednak chcesz przechowywać go przez dłuższy czas, dobrze jest go zamrozić.
Jak Zrobić Domowe Chrupiące Ziemniaki
Prawie wszyscy kochamy frytki , szczególnie smażone - frytki - chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, świeże, gorące i z ketchupem. Istnieje kilka podstawowych sposobów, aby krojenie ziemniaków do smażenia . Ale podstawową zasadą jest nadanie plasterkom tego samego kształtu i, jeśli to możliwe, tej samej wielkości.
Jak Szybko Obrać Ziemniaki?
Jak sałatka, puree ziemniaczane lub tak po prostu, gotowane ziemniaki to dość smaczne jedzenie, które przygotowuje się szybko, ale wymaga nieco więcej nerwów. Z pewnością nienawidzisz również płatków, które odpadają i rozrywają się podczas ich obierania.
Jak Blanszować Ryż?
Blanszowanie to jedna z głównych technik gotowania. Jest to proces, w którym zblanszowany produkt – warzywa lub mięso – zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie. Warzywa przeznaczone do głębokiego mrożenia w zamrażarce są najczęściej blanszowane.
