2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Zapewne każdy z Was wie, co kryje się za koncepcją marynowania, ale szczerze mówiąc z początkującymi w kuchni wyjaśnimy, że jest to proces mający na celu nie tylko doprawianie mięsa (można marynować zarówno ryby, jak i warzywa), ale także wchłanianie wszystkich przypraw, które dodałeś do marynaty. Nie jest od razu poddawana obróbce cieplnej, ale pozostawiana w marynacie na kilka godzin.
Ale kim są? podstawowe zasady marynowania mięsa?
Klasyczna marynata do mięsa powinna zawierać 3 główne składniki: tłuszcz (oliwa z oliwek, olej roślinny lub inny rodzaj tłuszczu), składnik kwaśny (wino, sok z cytryny, ocet lub coś innego dla nadania kwaśnego smaku) i przyprawy do wyboru, sól jest zwykle obowiązkowe.
Marynowane mięso powinien pozostać w marynacie na zimno przez co najmniej kilka godzin, a jeszcze lepiej przez 12 godzin lub dłużej. W czasie pobytu obowiązkowe jest przykrycie mięsa wieczkiem lub folią.
Podczas marynowania mięsa, który ma charakterystyczny zapach, który chcesz usunąć (jagnięcina, kłos, owca itp.), brandy można polać brandy przed marynatą, zostawić na jeden dzień i dopiero potem doprawić. Oczywiście brandy się wyrzuca.
w rzeczywistości marynata do wszystkich rodzajów mięs dobrze jest go wyrzucić, ponieważ istnieje możliwość, że bakterie zostały uwolnione podczas pobytu. Jeśli chcesz użyć go na przykład do sosu, podgrzej go.
Często używa się go do marynowania mięsa sos sojowy i musztarda, a jeśli chcesz dodać lekko słodkiego smaku, dodaj miód.
Mięso z kurczaka marynuje się na mniejsze kawałki i po zdjęciu skóry. Możesz nawet rozgnieść kurczaka w kilku miejscach widelcem, aby lepiej wchłonąć przyprawy.
Typowe przyprawy odpowiednie do kurczaka to rozmaryn, tymianek i oregano.
W przeciwieństwie do marynowania wołowiny, która koniecznie wymaga przebywania w marynacie co najmniej 12 godzin (najlepiej 24 godziny), w przypadku braku czasu można pozwolić sobie na pozostawienie wieprzowiny w marynacie na 3 – 4 godziny.
Czas przebywania zależy od wielkości kawałków mięsa, ale zawsze lepiej jest zostać dłużej. Albo jak Kubuś Puchatek powiedział „Im więcej, tym więcej!”.
Zalecana:
Podstawowe Zasady Smażenia Mięsa
Według wszystkich współczesnych poglądów smażone jedzenie jest bardzo szkodliwe dla zdrowia. Smażenie to podstawa przygotowywania potraw w restauracjach typu fast food. To tylko częściowo prawda. Smażone jedzenie może być również pożywne, smaczne, a nawet zdrowe, takie jak gotowane lub pieczone, o ile przestrzegane są zasady przygotowywania smażonych potraw.
Podstawowe Zasady Gotowania Mięsa
Pomijając wegetarian, prawie nie ma osoby, która nie lubi pieczonego kurczaka ze złocistą skórką, delikatnej wołowiny lub wieprzowiny czy świeżo grillowanych żeberek, klopsików czy kebabów. Aby osiągnąć smak wyżej opisanych mięs, trzeba nauczyć się je gotować, ponieważ bardzo często popełniane są błędy w przygotowaniu mięsa.
Zasady Pieczenia Mięsa
Różne rodzaje mięsa, zwłaszcza drób, piecze się według specjalnych zasad, które w przypadku naruszenia całkowicie psują smak i wygląd mięsa. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tych zasad dotyczących mięsa nadziewanego. Wybierając mięso do pieczenia, skup się na tym, co najlepsze.
Wskazówki Dotyczące Marynowania Warzyw Korzeniowych
Chociaż wiemy, jak dobre są dla naszego zdrowia, nie wszyscy lubimy jeść surowe warzywa korzeniowe. Tutaj pokażemy Ci, jak możesz je wykonać marynowany by zachwycić nawet najbardziej wymagających z Was. Nie chodzi o ich puszkowanie – są na to osobne przepisy.
Wskazówki Dotyczące Marynowania Oliwek
Oliwki są nie tylko wyjątkowo smaczne, ale również bardzo przydatne. Są cennym źródłem witamin - A, B, E, D, C i K. Wysoka zawartość kwasów omega sprawia, że są one obowiązkowym produktem na stole. Wielu wypróbowało opinię, że domowe oliwki marynowane są wielokrotnie smaczniejsze niż te sprzedawane w sklepie.
