2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Według wszystkich współczesnych poglądów smażone jedzenie jest bardzo szkodliwe dla zdrowia. Smażenie to podstawa przygotowywania potraw w restauracjach typu fast food. To tylko częściowo prawda.
Smażone jedzenie może być również pożywne, smaczne, a nawet zdrowe, takie jak gotowane lub pieczone, o ile przestrzegane są zasady przygotowywania smażonych potraw. Jakie są podstawowe zasady, według których należy przygotowywać potrawy mięsne poprzez smażenie?
Wybór tłuszczu
Tłuszcz do smażenia powinien być dobrany pod kątem odporności na wysokie temperatury. Olej słonecznikowy jest najczęstszy, ponieważ praktycznie nie ma smaku i nie wpływa na smak potraw.
Masło orzechowe i oliwa z oliwek są uważane za najbezpieczniejsze tłuszcze, ponieważ nie spalają się nawet powyżej 200 stopni, nie zawierają cholesterolu i mają niską zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Mają jednak swój specyficzny aromat i smak, który zmienia ostateczny smak potraw, a ponadto są droższe od oleju słonecznikowego.
Jako najlepszy tłuszcz na smażenie mięsa wskazany jest smalec, ale jest on bogaty w tłuszcze nasycone i cholesterol.
Ilość tłuszczu do smażenia
Dla słusznych smażenie mięsa tłuszcz nie powinien być niski, ponieważ mięso może się palić. Aby ograniczyć wchłanianie tłuszczu w mięsie, powinno to być około 8% wagi mięsa. Zapewni to również chrupiącą konsystencję żywności.
Wybór patelni
Stal i żelazo to dwa materiały, które umożliwiają równomierne rozprowadzanie ciepła we wszystkich punktach naczynia, tłuszcz jest podgrzewany równomiernie i mięso jest smażone najskuteczniej. Patelnia musi mieć ciężkie dno.
Zdjęcie: Wania Georgiewa
Temperatura smażenia
Optymalna temperatura, która nie pozwala na uwolnienie szkodliwych substancji i nadaje mięsu dobrą konsystencję, to 180 stopni. Mięso nie spali się ani nie będzie nasączone tłuszczem.
Przyprawy do mięsa przed smażeniem
Mięso nie powinno być solone przed smażeniem, ponieważ wyschnie. Solenie należy wykonać na krótko przed ostatecznym wyjęciem z patelni. Różne rodzaje marynat utrzymują mięso w świeżości, a także aromatyzują i nasączają przyprawami, które zostały zmieszane w celu przygotowania marynaty. Panierowanie również sprawia, że mięso jest świeże i chrupiące.
Zalecenia dotyczące smażenia mięsa
Mokrego mięsa nie należy smażyć, należy je wysuszyć serwetką przed włożeniem do patelni, ponieważ mokre mięso zatrzymuje parę, co utrudnia smażenie. Do smażenia małych kawałków mięsa nie należy zakładać pokrywki, będą się łatwiej przypalać przykryte.
Zalecana:
Podstawowe Zasady Zamrażania Warzyw
Do zamrażania nadają się wszystkie warzywa, które spożywa się gotowane, pieczone lub smażone. Jakich warzyw nie należy zamrażać? Ogórki, sałata, rzodkiewki i cebula należą do produktów, w przypadku których mrożenie jest wyjątkowo nieodpowiednie.
Podstawowe Zasady Gotowania Mięsa
Pomijając wegetarian, prawie nie ma osoby, która nie lubi pieczonego kurczaka ze złocistą skórką, delikatnej wołowiny lub wieprzowiny czy świeżo grillowanych żeberek, klopsików czy kebabów. Aby osiągnąć smak wyżej opisanych mięs, trzeba nauczyć się je gotować, ponieważ bardzo często popełniane są błędy w przygotowaniu mięsa.
Złote Zasady Smażenia We Frytkownicy
1. Ważne jest, aby frytownica, w której zaczniemy smażyć, była dobrze utrzymana; 2. Olej musi być dobrej jakości; 3. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę przed rozpoczęciem smażenia. Zaleca się, aby wynosiła od 160 do 180 stopni; 4.
Proste Wskazówki Dotyczące Smażenia Mięsa
Sauteing to technika szybkiego smażenia produktu w niewielkiej ilości tłuszczu. Tłuszcz powinien być bardzo gorący, a mięsa nie należy mieszać, ale obracać ruchem patelni. Musisz wybrać odpowiednią patelnię, która jest wystarczająco głęboka i duża, aby można było ułożyć mięso na jednym poziomie.
Zasady Smażenia Ziemniaków Na Patelni
Frytki to jedno z ulubionych dań młodych i starszych. Lekko schłodzone, posypane serem, keczupem i nawet bez niczego, trudno nikomu oprzeć się ich pysznemu wyzwaniu. Podobnie jak w przypadku każdego rodzaju jedzenia, bez względu na to, jak łatwo jest je przygotować, istnieje kilka sztuczek, dzięki którym możesz zrobić idealne frytki.
