2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Szef kuchni i restaurator Tom Colicio urodził się 15 sierpnia 1962 r. w małym miasteczku Elizabeth w stanie New Jersey. Jak wielu współczesnych szefów kuchni, dorastał wraz z matką i babcią w kuchni ich skromnego, włosko-amerykańskiego domu.
Jako nastolatek Tom jeszcze bardziej zaangażował się w gotowanie i zaczął kłaść podwaliny pod swoją przyszłą karierę z książkami kucharskimi Jacquesa Pepina.
Jego ojciec zdaje się wyczuwać prawdziwe powołanie syna i zachęca go do rozwoju w tej dziedzinie. Tom Colicio swoją pierwszą pracę dostał w wieku 17 lat w kuchni małej restauracji rybnej w swoim rodzinnym mieście.
Tom, już dorosły młody człowiek, jest chętny do sprawdzenia swoich umiejętności zawodowych w wielkim mieście. Ta aspiracja zaprowadziła go do Nowego Jorku, gdzie miał okazję rozwijać się w jednych z najlepszych restauracji. Podczas pracy w Gotham Bar & Grill szef kuchni został uznany za jednego z najlepszych młodych szefów kuchni w Ameryce przez magazyn Food & Wine.
W 1993 roku Tom Colicio a jego ówczesna dziewczyna powitała przedwcześnie urodzonego syna Dantego. Choć lekarze ostrzegają, że dziecko może mieć wady, chłopczykowi udaje się zdrowo i szczęśliwie rozwijać.
Rok później okazuje się, że młody kucharz potrzebuje bardziej lukratywnej pracy, by utrzymać rodzinę. Tak więc w 1994 roku Tom otworzył swoją pierwszą restaurację z Dannym Meyerem.
Ambitny projekt ma na celu oferowanie 4-gwiazdkowej restauracji i obsługi. Restauracja szybko stała się jednym z najbardziej chwalonych miejsc w Nowym Jorku.
W marcu 2001 roku Tom Colicio sprzedał swoje udziały w restauracji, aby otworzyć własną restaurację (Craft) zaledwie jedną przecznicę od swojego starego miejsca pracy. Restauracja stawia na proste, wykwintnie przyrządzone dania mięsne i warzywne.
Sam szef kuchni powiedział, że jego celem było pokazanie, jak wysokiej jakości składniki są wystarczająco smaczne same w sobie, bez konieczności skomplikowanych dodatków i dodatków. Menu w jego nowej restauracji jest skromne, ale z drugiej strony każde danie jest dopracowane do perfekcji.
Zalecana:
Wielcy Szefowie Kuchni: Julia Child
Julia Dziecko stała się popularna nie tylko dzięki niezaprzeczalnemu talentowi kulinarnemu, ale także dzięki umiejętności zarażania wszystkich swoim dobrym nastrojem. Julia McWilliams urodziła się w 1912 roku w Pasadenie w Kalifornii w USA i tam spędziła dzieciństwo.
Wielcy Szefowie Kuchni: Charlie Trotter
Pod koniec 2013 roku światem kulinarnym wstrząsnęła i głęboko zasmuciła wiadomość o śmierci jednego z jego największych talentów – Charliego Trottera. Wielki talent amerykańskiego szefa kuchni uczynił go jednym z nielicznych znakomitych szefów kuchni współczesnej.
Wielcy Szefowie Kuchni: Thomas Keller
Urodzony 14 października 1955 Thomas Keller jest prawdopodobnie najbardziej znanym i utytułowanym amerykańskim szefem kuchni. Jego dwie restauracje - Napa Valley i French Londre, znajdujące się w Kalifornii, zdobyły prawie wszystkie nagrody kulinarne i restauracyjne na świecie.
Wielcy Szefowie Kuchni: Fernand Poin
Fernand Poin to francuski szef kuchni i restaurator, który urodził się 25 lutego 1897 roku i jest uważany za ojca współczesnej kuchni francuskiej. Francuz całe życie poświęca gotowaniu. Od najmłodszych lat większość czasu spędzał w kuchni, pomagając ojcu w jego małej restauracji na dworcu.
Wielcy Szefowie Kuchni: Sarah Molton
Sarah Molton urodziła się w 1952 roku w Nowym Jorku i jest odnoszącą sukcesy szefową kuchni, autorką książek kucharskich i prezenterką telewizyjną. Od ponad dwudziestu lat jest mistrzem kuchni słynnego magazynu Gourmet. Od 2008 roku do dziś Molton prowadzi program Co jeść z Sarah, a jej zwolennicy na całym świecie to miliony.
