2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wegetariańskie klopsiki falafel, które powstają z ciecierzycy, są popularne na całym świecie. Uważa się, że ich ojczyzną jest Egipt, ale stały się narodową potrawą Jemenu i wielu innych krajów arabskich.
Istnieją różne przepisy na ich przygotowanie, których możesz spróbować, ale ważne jest, aby podczas ich przygotowywania przestrzegać kilku podstawowych zasad, których nie znajdziesz w żadnej książce kucharskiej o kuchni arabskiej. Oto, co warto wiedzieć:
1. Zachowaj ostrożność podczas używania sody. Służy tylko do zwiększenia porowatości mieszanki, ale nie należy go przesadzać. Chociaż pojawia się w większości przepisów, można go nawet nie dodawać, ale używać tylko proszku do pieczenia.
2. Ponieważ falafele są dystrybuowane w całym świecie arabskim, istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. Na przykład możesz zagnieść dla nich ciasto nie tylko z ciecierzycy, ale także z kaszy bulgur w stosunku 1: 1.
3. Przygotowując ciecierzycę i/lub kaszę bulgur dobrze jest namoczyć ją przynajmniej 8 godzin, aby była bardziej podatna na przetwarzanie.
4. W przeciwieństwie do mielonej cebuli i czosnku, które powinny być jednorodną mieszanką, puree z ciecierzycy może mieć lekkie grudki.
5. Przygotowując ciasto na falafelita obowiązkowe jest pozostawienie go na około 2 godziny przykrytego ręcznikiem lub folią.
6. Podczas smażenia falafeli wlej na patelnię tyle oleju, aby smażyły się równomiernie i nie trzeba było ich przewracać, co może zepsuć ich kształt.
7. Po usmażeniu falafeli najlepiej pozostawić je na papierze kuchennym do odsączenia, aby nie były zbyt tłuste.
8. Choć kształt falafeli nie ma nic wspólnego z ich smakiem, dobrze będzie, jeśli uda się zaopatrzyć w specjalne arabskie urządzenie do falafeli. Ma kształt tuby, która z tyłu posiada sprężynę. Ciasto na falafel napełnia się łyżką do tuby i po zwolnieniu mechanizmu wychodzi z niego dobrze uformowany i gotowy do smażenia.
9. Gotowe falafele podaje się we wspólnym naczyniu, a nie w porcjach. Dzięki temu każdy może wygodnie nalewać tyle, ile chce.
Zobacz przepisy na falafele, którym nie można się oprzeć: Falafel domowej roboty, Falafel z kolendrą, Falafel z sezamem, Falafel z groszkiem.
Zalecana:
Sekret Pysznych Kanapek
Pomimo tendencji wszystkich kanapek do opadania z masłem i tego, że trudno je wpisać w koncepcję zdrowego odżywiania, kanapka we wszystkich jej odmianach zawsze cieszyła się apetytem dzieci i dorosłych. Kanapki to jedzenie, które przygotowuje się niezwykle szybko i daje niesamowitą okazję do improwizacji.
Sekret Pysznych Patelni
To, co sprawia, że wszyscy się uśmiechają, to pomysł na niedzielny poranek w domu. Zawsze kojarzy się z aromatem świeżo przygotowanego śniadania i ulubionej kawy. Smażone naleśniki, babeczki, bułki, plastry to klasyka, która od razu przychodzi na myśl, gdy myślimy o niedzielnym śniadaniu.
Sekret Pysznych Mekis
mekcyci to tradycyjne bułgarskie śniadanie. Bułgarzy lubią je jeść rano z cukrem pudrem. To śniadanie makaronowe smażone na dużej ilości tłuszczu. Ale jak sprawić, by te miękkie były puszyste i naprawdę miękkie, tak jak robiły je nasze babcie?
Sekret Pysznych Bruschett
Stworzenie bruschett sięga czasów starożytnych przez Rzymian i Etrusków. Nazwa pochodzi od starożytnego rzymskiego bruscare, co oznacza pieczony chleb. Obecnie istnieje wiele odmian bruschett - z pomidorami, warzywami, fasolą, konserwami mięsnymi i serem.
Sekret Pysznych żeberek
Żeberka to szybkie, ale bardzo smaczne danie. To dobry wybór, gdy zdecydowałeś się na grilla w ogrodzie lub po prostu kochasz wieprzowinę z kością. Są również odpowiednią opcją na świąteczny stół – co może być smaczniejszego niż żeberka w sosie w połączeniu z kieliszkiem czerwonego wina?
