Jak Gotować Zdrowe Jajka Bez Pękania?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wielu zgodziłoby się, że gotowanie jajek bez pękania to nie jest łatwe. Kontakt z zimnymi jajkami w ciepłej lub gorącej wodzie może powodować pęknięcia. Ponadto skorupki mogą pękać, jeśli jajka zetkną się ze sobą i z dnem naczynia. Aby zapobiec pękaniu skorupek, obchodź się z jajkami bardzo ostrożnie, gotuj je na małym ogniu i uważnie monitoruj reżim temperaturowy, a raczej różnicę temperatur między jajkami a wodą.

Przygotowanie jajek do gotowania

Przed gotowaniem wyjmij jajka z lodówki, aby ogrzać je do temperatury pokojowej. Jeśli przechowujesz jajka w lodówce, ważne jest, aby wyjąć je przed gotowaniem, aby nie były zimne. Gdy jajko się nagrzewa, powietrze w worku powietrznym rozszerza się i zaczyna naciskać na skorupkę, próbując znaleźć wyjście. Powłoka zawiera pory, które zapewniają wymianę gazową między zarodkiem a otoczeniem.

W przypadku gwałtownego spadku temperatury ten zawór bezpieczeństwa nie spełnia swoich zadań, ciśnienie wewnątrz jaja znacznie wzrasta, a skorupka pęka. Więc poczekaj, aż jajka ogrzeją się do temperatury pokojowej.

Jeśli nie możesz się doczekać, aż jajka osiągną naturalnie temperaturę pokojową, namocz je w gorącej wodzie na kilka minut przed gotowaniem.

Jeśli to możliwe, używaj jajek, które nie są zbyt świeże. Dwie membrany pokrywają wnętrze skorupy, nazywane są wewnętrzną i zewnętrzną membraną skorupy. Zewnętrzna błona przykleja się do skorupki jajka, a wewnętrzna błona przykleja się do białka jajka. Są ściśle ze sobą połączone i z czasem ściśle przylegają do twardej skorupy.

Zrób małe nakłucie igłą lub tłokiem, aby wypuścić powietrze. Przed zanurzeniem jajka w wodzie przekłuj tępy koniec jajka igłą lub szczyptą, aby uwolnić powietrze. Jeśli zrobisz otwór igłą na tępym końcu jajka, zobaczysz strumień powietrza wylatujący z otworu.

Dzięki temu skorupa nie pęka po podgrzaniu.

Ułóż jajka i umieść je w misce lub rondlu. Uważaj z jajkami bardzo ostrożnie, aby uniknąć pękania. Nie przesadzaj nie gotuj za dużo jajek od razu. Jeśli gotujesz dużo jajek, zwróć uwagę na to, że wszystkie muszą leżeć na dnie patelni w jednej warstwie.

Jeśli zamierzasz ugotować dużą ilość jajek, przygotuj się na to, że niektóre z nich pękną pod ciężarem innych jajek.

Sprawdź świeżość jaj, umieszczając je w misce z osoloną wodą. Jeśli jajko opada na dno, jest świeże. Jeśli jajko wypłynie na powierzchnię, prawdopodobnie nie powinno się go już jeść.

Umieść złożoną gazę na dnie patelni. To sprawia, że jest to mniej prawdopodobne jajka do zgryzienia.

Jajka przykryć zimną wodą. Ostrożnie napełnij garnek wodą co najmniej 3 cm powyżej poziomu jajek. Wlej wodę w taki sposób, aby spray nie uderzył w jajka. Jeśli nie możesz w ten sposób nalać wody, podeprzyj jajka ręką, aby zapobiec poślizgnięciu się lub pęknięciu.

Do wody dodaj pół łyżeczki soli. To sprawia, że skorupa jest mniej podatna na pękanie. Ułatwi Ci też obieranie skorupki jajka. W słonej wodzie białko szybciej krzepnie. Dlatego, aby uniknąć wycieku białka, gdy skorupa pęka, woda musi być solona.

Nigdy nie wkładaj jajek do garnka z gorącą wodą. Skorupka może pęknąć, w wyniku czego zawartość jajka spłynie do wody (w końcu otrzymasz jajko w koszulce). Umieszczenie zimnych jajek w ciepłej lub gorącej wodzie szokuje je nagłym spadkiem temperatury, co prowadzi do pęknięć. Ponadto maczanie jajek w zimnej wodzie jest mniej podatne na rozgotowanie.

Dodaj ocet do wody. Użyj jednej łyżeczki octu na każde jajko. Wlej ocet do wody przed włączeniem kuchenki, aby ugotować jajka. Ocet przyspiesza krzepnięcie białka, które zatyka otwór pęknięcia, zanim zacznie wyciekać. Jest to powszechny problem, zwłaszcza jeśli gotujesz bardzo zimne jajka.

Możesz również dodać ocet, jeśli zobaczysz pęknięcie w skorupce jajka. Możesz zauważyć biały płyn kapiący z rozbitego jajka. Działaj jak najszybciej. Jeśli dodasz ocet do wody, gdy tylko zauważysz pęknięcie, białko nie wycieknie.

Jeśli nie dodasz octu na czas, nie martw się. Możesz ugotować jajko, ale przygotuj się na to, że nie będzie wyglądało najlepiej.

Nie przesadzaj! Jeśli dodasz za dużo octu, twoje jajka będą smakować i pachnieć jak ocet.

Gotowanie jajek

Doprowadź wodę do umiarkowanego wrzenia na średnim ogniu. Upewnij się, że nie ma silnego bulgotania wody, ponieważ może to prowadzić do pęknięć z powodu nagłych zmian temperatury. Przykryj garnek pokrywką. Woda zagotuje się trochę szybciej, jeśli pokrywka jest na garnku. Jeśli jednak chcesz mieć na oku jajka, można je ugotowaćbez przykrywania doniczki.

Wyłącz piec, gdy woda się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, wyłącz kuchenkę i zostaw jajka w gorącej wodzie. Nie zdejmuj pokrywki z patelni. Temperatura wody i ciepło z płyty stworzą niezbędne środowisko do dalszego gotowania. Pozostaw jajka na patelni na kolejne 3-15 minut, w zależności od tego, jaką konsystencję chcesz mieć.

Jeśli lubisz jajka na miękko, wyjmij je z wody po 3 minutach. Idealne jajko na miękko powinno mieć twarde białko i płynne żółtko. Zachowaj szczególną ostrożność podczas wyjmowania jajek z wody. Użyj łyżki, aby wyjąć każde jajko, aby uniknąć pękania.

Jeśli lubisz dobrze ugotowane jajka, wyjmij je z wody po 5-7 minutach. Dobrze ugotowane jajko to takie, w którym żółtko jest częściowo płynne w środku i twardsze na brzegach, a białko jaja jest całkowicie twarde.

Jeśli lubisz jajka na twardo, namocz je w gorącej wodzie przez 9-12 minut. Żółtko musi być całkowicie jędrne. Nie musisz się martwić pękaniem jajka. Jeśli chcesz, aby żółtko było jasnożółte i miękkie, pozostaw jajka w wodzie na 9-10 minut. Jeśli chcesz, aby żółtko było twarde i jasnożółte, pozostaw jajka w wodzie na 11-12 minut.

Obserwuj pogodę, aby uniknąć rozgotowania jajek. Po 12 minutach żółtko zmieni kolor na szarozielony. Zielonkawy kolor żółtka nie wpływa na smak jajka i nie oznacza, że jest zepsute. Jednak wielu uważa, że wygląda to mniej apetycznie. Rozważ zakup wskaźnika do gotowania jajek. Wskaźnik umieszczany jest w misce, w której gotowane są jajka i sygnalizuje stopień ich gotowości poprzez zmianę koloru.

Dowiedz się, kiedy możesz bezpiecznie zjeść pęknięte jajko. Jeśli jajko pęknie w wodzie podczas gotowania, możesz je bezpiecznie zjeść; możesz ugotować jajko, jeśli pęknięcie nie jest zbyt duże. Jeśli jajko pęknie przed gotowaniem, nie gotuj jajka. Bakterie przenikają przez błonę ochronną, po czym zawartość ulega zakażeniu i jest niebezpieczna dla zdrowia i życia.

Chłodzenie, czyszczenie i przechowywanie

Przygotuj miskę lodowatej wody. Gdy jajka są w gorącej wodzie, napełnij dużą miskę zimną wodą. Rozpuść 1/4 do 1/2 łyżeczki soli w wodzie, a następnie dodaj lód, aby woda była wystarczająco zimna. Gdy jajka będą gotowe, ostrożnie przełóż je do miski z zimną wodą, aby przestały się gotować.

Gdy jajka znajdą się w gorącej wodzie przez wymagany czas, ostrożnie wylej gorącą wodę z patelni. Ostrożnie przenieś jajka do miski z lodowatą wodą, aby przestać się gotować. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć jajka jedno po drugim, unikając pękania skorupki. Delikatnie zanurz jajka w misce z lodowatą wodą, aby obniżyć temperaturę. Pozwól im ostygnąć przez 2-5 minut.

Włóż jajka do lodówki lub od razu podawaj. Gdy jajka wystarczająco ostygną (do trzymania w dłoni), włóż je do lodówki na 20-30 minut, aby później lepiej je wyczyścić (obrać). Jeśli nie martwisz się wyglądem jaj po zdjęciu skorupki lub lubisz jeść jajka na ciepło, nie wkładaj ich do lodówki. Obierz jajko, gdy tylko ostygnie.

Upewnij się, że jajka są ugotowane - połóż jajko na stole i zacznij je obracać. Jeśli jajko szybko się zatrzymuje i oscyluje podczas wirowania, oznacza to, że nie jest w pełni ugotowane. Jeśli jajko obraca się długo i równomiernie, jest to zrobione.

Obierz jajko, kiedy chcesz je zjeść. Każde jajko rozbij na czystej, płaskiej powierzchni, a następnie rozwałkuj ręcznie, aby rozbić skorupkę. Zacznij obierać jajko od tępego końca, w którym znajduje się przestrzeń powietrzna. Umożliwi to szybkie obranie jajka.

Po umyciu jajka umyć pod zimną wodą. Pomoże to usunąć brudne cząsteczki, które mogą znajdować się na powierzchni białka.

Jajka z popękanymi skorupkami zwykle łatwiejsze do czyszczenia - włóż jajka z powrotem na patelnię z pokrywką. Potrząśnij patelnią, aby powstały pęknięcia w skorupce przed obraniem jajek. Być może będziesz musiał zrobić to kilka razy, aby rozbić wszystkie jajka.

Łyżeczką delikatnie obrać jajko. Dotknij szerokiego końca skorupki jajka, aby zniszczyć kieszeń powietrzną. Umieść łyżkę między skorupką a samym jajkiem, obróć i szybko obierz jajko.

Przechowuj jajka w lodówce nie dłużej niż pięć dni. Zjedz jajka, gdy tylko je obierasz. Przechowuj resztki jajek w zamkniętym pojemniku z wilgotnym ręcznikiem papierowym. Codziennie zmieniaj ręcznik papierowy, aby jajka nie wyschły. Zjedz jajka w ciągu czterech do pięciu dni.

Możesz również przechowywać jajka w zimnej wodzie. Codziennie zmieniaj wodę, aby jajka nie wyschły.

Jajka ugotowane na twardo można przechowywać przez kilka dni przed ich obraniem. Należy jednak pamiętać, że z czasem jajka staną się suche i twarde. Dlatego lepiej przechowywać obrane jajka w lodówce w wodzie niż zostawiać je w skorupkach.

Porady

Duże jajka gotują się dłużej niż małe. Dodaj kolejne trzy minuty do całkowitego czasu gotowania, w zależności od wielkości jajka. Na przykład duże jajko należy gotować przez około 15 minut, jeśli chcesz zrobić jajka na twardo.

Jeśli używasz jajek białych, dodaj do wody odrobinę skórki cebuli (łuskanie suszonej brązowej cebuli) podczas gotowania. Skórki cebuli zabarwią wodę i skorupki jajek, a jajka gotowane i surowe można łatwo odróżnić. Może to być szczególnie przydatne, jeśli przechowujesz jajka na twardo wraz z surowym.

Kiedy już się nauczyłeś jak gotować zdrowe jajka, zapoznaj się z naszymi propozycjami, które zainspirują Cię do wejścia do kuchni i zrobienia pysznej sałatki z jajkiem na twardo, pizzy z jajkiem na twardo, przystawki z jajkiem na twardo lub czegokolwiek innego do wyboru.