2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Przed dotarciem na stół mięso z gra przechodzi przez kilka różnych etapów przetwarzania, z których większość ma charakter wstępny.
Zanim mięso dotrze z gra do czasu obróbki cieplnej poddawany jest różnego rodzaju zabiegom przez kilka dni. Mięso większości dzikich zwierząt i ptaków musi być marynowane przez długie godziny.
Ma to na celu zmiękczenie mięsa oraz lepszy smak i aromat. Bardzo często marynowanie jest obowiązkowe, aby wyeliminować specyficzny nieprzyjemny zapach, tak jak w przypadku mięsa z dzika samca.
Po zamarynowaniu mięso staje się znacznie smaczniejsze i rozpływa się w ustach. Dziczyzna jest chudym mięsem, dlatego przed gotowaniem należy ją posmarować dużą ilością tłuszczu.
Mięso z gra można go zawinąć w boczek lub boczek lub nasmarować kawałkami boczku lub boczku. Dzikie ptaki pieczone w całości muszą zachować swój kształt.
W tym celu potrzebna jest gruba nić. Skrzydła ptaka zbierają się równolegle do siebie na grzbiecie i są związane. Obie nóżki są wiązane u góry nitką, aby nie zepsuć kształtu ptaka podczas pieczenia.
Dzikie ptaki należy przykryć paskami boczku lub boczku. Gdy ptak jest dobrze przykryty wstążkami, dla bezpieczeństwa zawiązuje się je nitką. Na uroczyste okazje robi się siatkę ze splecionych wstęg i umieszcza się w niej pieczonego ptaka.
Dzikie ptaki dusi się gotując je w słonej wodzie o temperaturze na krótko przed gotowaniem. Woda nie powinna się gotować, ale lekko kołysać. Rosół można wykorzystać na zupę, jest bardzo smaczny. Tak duszonego ptaka podaje się z warzywami.
Podczas gotowania ptactwa wodnego specyficzny zapach przypominający rybę usuwamy przez blanszowanie ptaka przez 10 minut we wrzącej wodzie. Podczas gotowania takiego ptaka dodaje się pomidory i czosnek.
Gra marynowana w occie lub czerwonym winie. Jeśli używasz octu, weź dwie części wody i jedną część octu. Do tej mieszanki dodać czarne pieprzu, liść laurowy, cebulę i czosnek, startą skórkę z cytryny i sól.
Marynatę gotuje się trzy razy, schładza i poleje na mięso gra tak, że jest szczelnie zakryty. Odstawić na 2 lub 3 dni, od czasu do czasu odwracając mięso.
Marynatę można przygotować z czerwonym winem, ale wtedy proporcja to dwie części wody, dwie części czerwonego wina. Możesz zrobić marynatę z 3 części wody, 1 części wina i 1 części octu.
Jeśli dodasz śmietanę do mięsa z gra, należy to zrobić po dobrze usmażonym mięsie, ponieważ w przeciwnym razie śmietana zmieni kolor na szary.
Zalecana:
Odpowiednie Przybranie Do Dziczyzny
Żony myśliwych to prawdziwi fakirowie w kuchni, którzy zdają sobie sprawę ze wszystkich zawiłości przygotowania pyszna dziczyzna . Posiadają apetyczny aromat wszelkiego rodzaju dziczyzny z daleka, ponieważ nie ma dla nich tajemnic w jego smaku, przybraniu i podaniu.
Oczyśćmy Azotany Odpowiednią Obróbką
Azotany to azot mineralny, który u ludzi jest przekształcany w azotyny. Ten ostatni hamuje oddychanie i powoduje szereg chorób. Najczęściej przyjmowane azotany dostają się do naszego organizmu poprzez spożycie owoców i warzyw. Aby zmniejszyć zawartość azotanów w już zakupionych owocach i warzywach, przed spożyciem musimy przystąpić do ich właściwej obróbki.
Pomysły Na Przystawki Z Dziczyzny
Dziczyzna charakteryzuje się bardziej wyjątkowymi i wyrazistymi walorami smakowymi i aromatycznymi. Najczęściej przepisy z dziczyzną można znaleźć z dzika, dzikiego królika, jelenia, jelenia i innych. Cechy charakterystyczne dziczyzny Mięso dzikich zwierząt jest ciaśniejszy i twardszy ze względu na bogactwo włókien mięśniowych, ponieważ dzikie zwierzęta poruszają się bardziej w otwartej przestrzeni, a to zwiększa w nich masę mięśniową.
Ważne Fakty Dotyczące Dziczyzny
Dziczyzna może nie należy do ulubionych potraw niektórych osób, ale dla innych jest prawdziwym przysmakiem. Jednak oprócz tego, że jest bardzo smaczny, jest również przydatny. Jest źródłem większej ilości białka, ale z drugiej strony ma niższy poziom tłuszczu.
Nie Obróbka Cieplna! Nasi Przodkowie Byli Witarianami
Nasi przodkowie byli witarianami. 1,2 miliona lat temu nikt nawet nie myślał o obróbce cieplnej żywności. Starożytni nie używali ognia do gotowania. Mięso jedli bezpośrednio - surowe i nieprzetworzone. Do tego niepodważalnego wniosku doszli archeolodzy z Uniwersytetu York.
