2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wyniki nowego badania pokazują, że oprócz mózgu, nasz smak i zapach są również związane z powierzchnia języka.
Naukowcy od dawna doszli do wniosku, że ludzie postrzegają smaki poprzez mózgi. W rzeczywistości, kiedy połykamy lub widzimy jedzenie, nasze języki i nosy rozpoznają jego smak i wysyłają sygnały do naszych mózgów. Sygnały te są przetwarzane i wyodrębniane są informacje, które pokazują nam, co jemy.
Niedawno w nowym badaniu przeprowadzonym w Filadelfii naukowcy doszli do wniosku, że możliwe jest najpierw przetworzenie smaku i zapachu z języka.
Pomysł na badanie wyszedł od 12-letniego syna lidera zespołu, dr Mehmeta Ozdenera, biologa komórkowego z Monel Center for Chemical Research in the Senses w Filadelfii.
Mały chłopiec zapytał swojego ojca, doktora Ozdenera, czy węże do tej pory zatykały sobie języki, bo chciały wąchać otaczające je środowisko.
W rzeczywistości dziecko ma rację. Węże faktycznie używają swoich języków do wykrywania zapachów. Za jego pośrednictwem wychwytują swoje cząsteczki i wysyłają je do tzw Organ Jacobsona - specjalny organ, który znajduje się w ich podniebieniu. Ten narząd występuje u płazów, ssaków i niektórych gadów. Jest to dodatkowy obwodowy sparowany narząd węchowy. Organ Jacobsona pozwala wężom wyczuwają również zapachy przez język nie tylko przez nos.
Jeśli chodzi o ludzi, smak i zapach to oddzielne systemy sensoryczne, z których informacje są łączone i przetwarzane w mózgu.
„Nie mówię, że jeśli otworzysz usta, poczujesz coś. Nasze badanie pomogłoby wyjaśnić, w jaki sposób cząsteczki zapachu kształtują nasze postrzeganie smaku. Może to pomóc w stworzeniu wzmacniaczy smaku na bazie zapachu, które pomogą zwalczać nadmierne stosowanie soli, cukru i tłuszczu związane z chorobami takimi jak otyłość i cukrzyca”- mówi dr Ozdener.
Do swoich badań zespół wykorzystał ludzkie kubki smakowe wyhodowane w sztucznych warunkach laboratoryjnych. Podobnie jak naturalne zawierają specjalne cząsteczki, które znajdują się w komórkach węchowych w naszych nozdrzach i rozpoznają zapachy.
Naukowcy wykorzystali dobrze znaną naukową metodę „rozpoznawania wapnia”, która sprawdzała, jak hodowane komórki reagowały na różne zapachy. Odkryli, że wystawione na zapachy reagują jak węch.
Zespół jako pierwszy pokazuje, jak ludzki kubki smakowe potrafi wyczuć zapachy. Oznacza to, że receptory węchowe i smakowe znajdujące się na języku mogą współpracować w wychwytywaniu zapachów.
Wnioski z badania potwierdzają kolejne testy naukowców z Centrum Monel.
„Obecność receptorów węchowych i smakowych w tej samej komórce pozwala nam zbadać związek między zapachem a smakiem w ustach” – powiedział autor badania.
Naukowcy twierdzą, że są dopiero na wczesnym etapie badań. Planują zbadać, czy receptory węchowe znajdują się we wszystkich komórkach smakowych, czy tylko w określonej ich części i jaki wpływ mają zapachy na smak odczuwany przez receptory smakowe.
Zalecana:
Jedzenie Z Restauracji, Dostawa Czy Domowe?
Ponieważ jedzenie jest dla każdego nieuniknionym i niezbędnym rytuałem, nie możemy nie zastanawiać się, co jest dla nas najbardziej opłacalne - jedzenie z dostawy, domowe zamówienia czy domowe gotowanie. W naszych czasach mamy duży wybór produktów i miejsc na jedzenie.
Czy Nieświeże Gotowane Jedzenie Jest Niebezpieczne?
Gotowe danie może stać na kuchence lub w piekarniku nie dłużej niż półtorej godziny po ugotowaniu. Jeśli jedzenie zostanie wyjęte z lodówki, to podczas podgrzewania zup i gulaszu powinny się gotować, a grube garnki należy podgrzewać przez około dziesięć minut w piekarniku lub trzy minuty w kuchence mikrofalowej.
Medycyna Ludowa Z Językiem Wołu
Język byka to zioło, które jest również popularne pod nazwami jelenia i bawoła. Wykorzystywane są liście rośliny - zbiera się je w miesiącach wiosennych, a następnie suszy. Zioło działa wykrztuśnie - wyciąg z rośliny działa kojąco na błonę śluzową oskrzeli.
Uzdrawiające Przepisy Z Wołowym Językiem
Ziołowy język wołowy bardzo dobrze radzi sobie z uporczywym i suchym kaszlem. Zaleca się pić wywary z ziela w stanach zapalenia tchawicy, oskrzeli, schorzeń śledziony, przewlekłego zapalenia nerek, cholecystopatii i innych. Ponadto język wołowy ma działanie przeciwzapalne i hemostatyczne.
Czy Prawidłowe Jedzenie Jest Przydatne Czy Szkodliwe?
Od czasu do czasu jemy siedząc, leżąc, stojąc, w dowolnej pozycji. Ostatnio pojawił się trend, w którym ludzie jedzą prosto, ponieważ chcą zaoszczędzić czas lub na przykład są w biurze. Jednak według niektórych spożywanie jedzenia w pozycji pionowej może zaszkodzić procesowi trawienia lub prowadzić do przejadania się.
