2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ziemniaki należą do najczęściej uprawianych upraw na świecie, po pszenicy, ryżu i kukurydzy, i są czwartą pod względem produkcji surowej.
Ojczyzną ziemniaków jest Ameryka Południowa, na terenie dzisiejszego Peru, Boliwii i Chile. Ziemniaki są ważną częścią przemysłu andyjskiego, rolnicy uprawiają wiele odmian o różnych kolorach i kształtach. Rozprzestrzeniły się na resztę świata po tym, jak Europejczycy spotkali Amerykę między XV a XVI wiekiem. W Ameryce Południowej występuje ponad 200 dzikich gatunków.
Słowo na ziemniaka keczua (indyjski lud zamieszkujący Amerykę Południową, spadkobierca tradycji kulturowych państwa Inków) to „papa”. Pierwszym krajem, do którego sprowadzono ziemniaki była w XVI wieku Hiszpania, a stamtąd do reszty Europy, Afryki, Azji i Ameryki Północnej. Etymologia tego słowa, podobnie jak rosyjskie „ziemniak” i niemiecki „Kartoffel”, pochodzi od włoskiej nazwy „tartufoli”, nadanej ziemniakom, ponieważ były one porównywane do trufli.
Angielskie „potato” pochodzi od hiszpańskiego słowa „batata” – „słodki ziemniak”. Słodki ziemniak różni się znacznie od zwykłego ziemniaka i był uprawiany dużo wcześniej przez samego Krzysztofa Kolumba, który przywiózł go z Karaibów.
Inną powszechnie używaną nazwą ziemniaka jest „pomme de terre” po francusku, „תפוח אדמה” („tapuach adama”) po hebrajsku i Erdapfel po niemiecku).
Ziemniaki spożywane ze skórką są bogatym źródłem witaminy C i potasu. W ich ojczyźnie do tej pory mamy ponad 2000 odmian, ale w zależności od obróbki możemy podzielić je na następujące gatunki:
Ziemniaki do gotowania - o bardziej wilgotnym i gładkim wnętrzu, które zachowuje swój kształt podczas gotowania.
Pieczone ziemniaki - bardziej suche i bardziej piekarnicze, łatwo rozkładające się przez obróbkę cieplną.
Świeże ziemniaki - mają wyższą zawartość wody. Najczęściej używa się ich do gotowania i sałatek.
czerwone ziemniaki - z niższą zawartością skrobi, dzięki czemu nadają się do gotowania, pieczenia, przygotowywania zup, sałatek i na ciepło.
Jak przygotować ziemniaki do gotowania?
Jeśli ziemniaki są świeże, usuń skórkę grubszą szmatką lub szczotką, a jeśli są starsze, obierz je ze skóry. Pokrój, jeśli na bulwach są zielone części.
Sposób przygotowania:
Jeśli chcesz upiec ziemniaki w całości, przekłuwaj je widelcem w kilku miejscach i piecz w temperaturze 200 stopni przez półtorej godziny. Aby je ugotować, należy je zalać zimną wodą, posolić, a gdy się obrócą, pozostawić na małym ogniu na 10-20 minut.
Do zrobienia smażone ziemniaki, należy pokroić w blanszować przez około 5-10 minut, odcedzić i wysuszyć. Następnie należy je umieścić na wysmarowanej olejem patelni i usmażyć na złoty kolor. Jeśli chcesz zrobić chipsy ziemniaczane, pokrój je w słupki, zalej zimną wodą przez co najmniej 30 minut, odsącz, osusz i ugotuj w małych porcjach w gorącym tłuszczu w temperaturze około 190 stopni.
Ciekawostką jest fakt, że w ostatnich latach selekcja odmianowa ziemniaki na całym świecie powstało kilka gatunków czerwonych i żółtych ziemniaków o szczególnie wyrazistej barwie. Naukowcy poszli jeszcze dalej - stworzyli niesamowite odmiany niebieskich i zielonych ziemniaków. Chociaż kolor blednie po ugotowaniu, połączenie kilku kolorów ziemniaków stworzy ciekawą sałatkę. Niestety, kolorowe ziemniaki są dostępne w USA i nie są obecnie znane w niezdefiniowanych ziemniakach.
Zalecana:
Niesamowite Zalety Surowych Ziemniaków
Prawie nie ma osoby, która by nie kochała ziemniaki . Jemy je smażone, pieczone, gotowane iw połączeniu z prawie wszystkim. Ponadto warzywa korzeniowe zawierają wiele przydatnych substancji, które pomagają nam zachować zdrowie. Na tle wszystkich możliwości kulinarnych, jakie dają ziemniaki, niewiele osób wie, że mają dla nas niesamowite korzyści nawet w stanie surowym.
Dlatego Nigdy Nie Powinieneś Jeść Zielonych Ziemniaków
Czy wiesz, że nie należy spożywać zielonych ziemniaków. Należy unikać nawet tych obficie porośniętych kiełkami. Choć można by pomyśleć, że powinniśmy ich unikać ze względu na ich nieprzyjemny smak, prawda jest taka, że mogą być niezwykle szkodliwe.
Korzyści Z Ziemniaków
Ziemniaki są obecnie uniwersalnym warzywem i podstawowym pożywieniem w wielu gospodarstwach domowych. Ziemniaki są stosunkowo niedrogie, łatwe w uprawie i przetwarzaniu oraz zawierają wiele składników odżywczych. Oto 4 zalety ziemniaków .
Nie Rób Tego Podczas Robienia Tłuczonych Ziemniaków
Prawie wszyscy kochają tłuczone ziemniaki ale nie każdy wie, jak go odpowiednio przygotować. Nikt nie będzie szczęśliwy, jeśli będzie lepki, zimny lub bez smaku. Jeśli unikniesz poniższych błędów, Twoi bliscy sprawią, że będziesz dla nich cały czas gotować.
Pięć Sposobów Na Gotowanie Ziemniaków
Ziemniaki dostarczają wielu składników odżywczych do naszego codziennego jadłospisu. Po ugotowaniu możemy wykorzystać je jako dodatek lub do sałatki ziemniaczanej. Gotowanie ziemniaków nie jest trudne i prawdopodobnie za każdym razem robi się to w ten sam sposób.
