2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Południowoamerykański kraj Boliwia ma swój ulubiony sposób na rozpoczęcie dnia – są to bułki Saltenas, które są czymś pomiędzy słynnymi empanadami a kornwalijskimi plackami. Nadziewane są mięsem, ziemniakami i sosem, ale często czosnkiem, rodzynkami, cebulą, groszkiem, jajkami przepiórczymi i oliwkami.
Z reguły można je jeść do południa i sprzedawać na każdym zakątku wiosek, ale po południu nigdzie ich nie ma.
Historia Saltenas Według historyka Antonio Candii kojarzy się on z imieniem dziewiętnastowiecznej pisarki Juany Manueli Goriti, urodzonej w argentyńskiej miejscowości Saltena przy granicy z Boliwią. Jest córką zamożnej rodziny, która osiedliła się w Boliwii w wyniku prześladowań innego dyktatora.
Młoda kobieta przybywa tam ze swoim przepisem na pyszne bułeczki i ma nadzieję, że zarobi na nich życie. Wiele lat później Saltenas jest uważana za starożytną boliwijską tradycję i nikt nie pamięta dokładnie, skąd pochodzi przepis.
Saltenas dzielą się na słodkie, normalne, ostre i super ostre. Do normalnych dodaje się umiarkowaną ilość ostrej papryki, do pikantnych trochę więcej, a super ostre są tylko dla amatorów.
Ze względu na soczyste nadzienie ważne jest, aby móc jeść, aby się nie brudzić. Sztuczka, jak mówią Boliwijczycy, polega na utrzymywaniu Saltenas w pozycji pionowej i jedzeniu z góry, stopniowo schodząc w dół.
Soczystość uzyskuje się przygotowując gulasz ze wszystkich produktów do nadzienia i dodając żelatynę. Wstawić do lodówki do stwardnienia, napełnić ciasto i podczas pieczenia rozpuścić żelatynę. Dzięki temu ciasto nie będzie gładkie i wilgotne, a nadzienie soczyste.
Z tych produktów uzyskuje się 50 szt. Salten:
Na ciasto:
12 łyżeczek mąka, 1 i ½ łyżeczki. gotujący się smalec, 6 jajek, ½ łyżeczki. cukier, 2-2 i ½ łyżeczki. ciepła woda, 3 łyżeczki. sól (lub do smaku)
Do farszu:
1 ½ godz. smalec, 1-2 łyżki. lekko ostra czerwona papryka, ½ łyżeczki. kminek, ½ łyżeczki. mielone oregano, 1 ½ łyżeczki. sól, ½ łyżeczki mielony czarny pieprz, 1 łyżeczka. pokrojony w kostkę czosnek, 1 łyżeczka. posiekana zielona cebula, ¼ łyżeczki. cukier, 1 łyżka. ocet, ½ łyżeczki. posiekana pietruszka, 1 łyżeczka. gotowane ziemniaki - pokroić w kostkę, ½ łyżeczki. gotowany zielony groszek, 2 łyżki. żelatyna, 3 łyżeczki. woda, 1 ½ łyżeczki. mięso gotowane - pokrojone w kostkę, 50 oliwek bez pestek, 12 ½ jajek przepiórczych - ¼ na bułkę
Sposób przygotowania:
1. Do rondla włożyć smalec i pieprz, zagotować i gotować, aż tłuszcz i pieprz oddzielą się od siebie;
2. Dodaj kminek, oregano, sól i pieprz i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodaj czosnek, gotuj przez 5 minut i dodaj zieloną cebulę;
3. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj cukier, ocet, pietruszkę, ziemniaki i groszek;
4. W innym rondlu namocz i rozpuść żelatynę w wodzie. Dodaj mięso i wymieszaj;
5. Połącz zawartość dwóch garnków i pozostaw nadzienie do ostygnięcia;
6. Mąkę przesiać do miski, wlać wrzący tłuszcz i szybko wymieszać drewnianą łopatką. Schłodzić przez kilka minut i dodać jajka, cukier i wodę z solą. Zagnieść ciasto i odstawić na kilka minut;
7. Podziel go na 50 kulek i zwiń każdą w koło 5 mm. grubość. Nałożyć część farszu, ¼ jajek przepiórczych i 1 oliwkę bez pestek, brzegi ciasta lekko posmarować wodą i połączyć tak, aby szew był na wierzchu;
8. Ułóż Salten bez dotykania na patelni posypanej mąką i piecz je przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 250 stopni.
9. Podawaj na gorąco.
Zalecana:
Nie Wkładaj Gorącej żywności Do Plastikowych Pojemników! Zobacz Dlaczego
W ostatnich latach coraz więcej osób decyduje się przynosić lunch do biura zamiast wybierać dania o wątpliwym pochodzeniu i niejasnej jakości składników. Wraz z tym rozwiązaniem pojawiają się jednak pewne problemy – jak wybrać najbardziej odpowiednią jednostkę, która jest bezpieczna, wygodna i wystarczająco lekka.
Trzy Letnie Desery Z Melonem, Które Staną Się Twoimi Ulubionymi
Oprócz tego, że są bardzo soczyste i słodkie, melony nadają się do przygotowania bardzo lekkich i pysznych deserów. Różnorodność przepisów jest naprawdę ogromna, ale tutaj wybraliśmy 3 więcej niestandardowych opcji robienia deserów melonowych.
Ile Treningów Kryje Się Za Naszymi Ulubionymi Słodkimi Pokusami
Wśród kobiet panuje przekonanie, że kalorie to mityczne stworzenia, które żyją u osób na diecie. Prawda jest taka, że wojna z nadwagą to seria codziennych bitew z pokusami, które otaczają nas wszędzie. Często pozwalamy sobie na popołudniową słodką pokusę z półki, aby się osłodzić, uspokajając sumienie obietnicą spędzenia dodatkowych kalorii na bieżni na siłowni.
Sól Kuchenna Jest Zakazana W Boliwii
Solanki na stołach w restauracjach w Boliwii mogą wkrótce zostać zakazane. Powodem nie jest kolejna akcja związana ze znaną na całym świecie żywnością ekologiczną. Chodzi o zdrowie ludzi, a propozycja pochodzi od wiceministra praw konsumentów w kraju – Guillermo Mendozy.
Ciasteczka Proteinowe Z Mąki Robakowej To Hit W Boliwii
Ciasteczka białkowe , wyrabiane z mąki ze zmiażdżonych robaków, są kulinarnym hitem w Boliwii, donosi magazyn Science is Avnir. Przysmak, który powstaje ze zmiażdżonych dżdżownic, jest dostępny w coraz większej liczbie sklepów w kraju Ameryki Południowej.
